鳕鱼肉多刺少,加豆豉清蒸,鲜香无腥味真好吃
鳕鱼肉多刺少,加豆豉清蒸,鲜香无腥味,肉嫩香滑,老小爱吃。鱼肉的营养价值很高,低脂高蛋白,人体日常需要的营养。很多家长都喜欢给孩子吃海鲜,但是又担心鱼刺。鳕鱼就是一种很好选择,鳕鱼一个大主骨,肉嫩刺少,煮熟的鳕鱼容易散,很容易分出骨头,孩子可以放心吃。
清蒸鳕鱼,要掌握5个技巧,技巧一:鳕鱼是海鱼,我们经常购买的都是冷冻鱼,马上食用,就不需要放冰箱。如果从冰箱取出解冻,可以提前一个晚上从冷冻放入冷藏。千万不要用水浸泡解冻,影响口感。技巧二:如何挑选优质的鳕鱼,优质的鳕鱼大小适中,肉质饱满、轻轻按压,马上回弹。闻一闻,没有异味,只有鱼肉的自然腥肉味。
技巧三:蒸鱼需要水煮沸之后放入锅,旺火蒸8分钟,冷水蒸鱼,时间长,鱼肉变老。技巧四:鱼肉蒸熟,需要淋热油,倒入调味料。蒸之前不需要放油哦。技巧五:蒸鱼,放一点豆豉、生姜、鱼肉无腥味,鲜香味美,很好吃。
【豆豉蒸鳕鱼】鳕鱼500克、豆豉10克、红辣椒1个、生姜一小块、盐2克、花生油适量、酱油少许,香葱和香菜适量即可。
步骤1:鳕鱼提前解冻好,清洗干净,沥干水,可以用厨房纸巾把水吸收干净。生姜清洗干净,切丝。把生姜、少许盐,均匀搅拌在鳕鱼块上。
步骤2:准备工作:把红辣椒洗净,沥干水,切辣椒圈、香葱、香菜,分别洗干净切好备用,豆豉洗净沥干水。
步骤3:腌制好鳕鱼块,放入蒸盘,接着把豆豉、红辣椒,放在鱼块上面,最后放少许香葱、香菜。
步骤4:蒸锅倒入水,盖上盖子煮沸,放入鳕鱼,旺火蒸8分钟。一定要用最大火力哦,鱼肉才不会变老。还要设置时间,时间长,鱼肉也会变老。
步骤5:鱼肉蒸熟,取出,倒入酱油,然后放香葱、香菜,最后把热气腾腾的花生油淋在鱼块上面。能听到香葱发出响声,鳕鱼鲜香又滑嫩,很长。
【sourcehe温馨小贴士】1. 我购买的鳕鱼是真空包装,干净切块好了,只需简单清洗就可以蒸,方便快捷,鱼肉很新鲜。2.辣椒、生姜,都可以去腥提鲜,豆豉可以让鱼肉更加美味。3.每个锅不同,鱼的大小不同,蒸熟时间略有差异。4.可以用相同的方法,做蒸鱼头、清蒸鱼。
关于豆豉蒸鳕鱼,你学会了吗?如果你也喜欢吃鱼,试试蒸鳕鱼,简单味美,老小爱吃。期待你的留言,分享你的观点。