冬至花样水煎饺，口感丰富脆又香，好吃还喜庆
大海微澜微博
2019-12-23 15:41
明天就是冬至了，俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”北方习俗冬至吃饺子，热乎乎的煮一锅，一家人围在一起，那就是过年的味道。日常生活中饺子有N种做法，除了水煮，大海今天带来不一样的冬至花样水煎饺，口感丰富，又脆又香，美味养眼还漂亮，像过年一样，好吃又喜庆，更有美名曰四喜煎饺。
相信很多人都吃过水煎饺，外焦里嫩，香而不腻，但是今天的水煎饺不同于平时的水煎饺，名字也很喜庆，“四喜煎饺” ，是我国传统饺子的经典样式，色彩艳丽，营养丰富，每个煎饺都由五种材料搭配而成，无论是冬至还是过年，这个煎饺看着都喜庆，四喜临门，五谷丰登，过年的味道，用来待客也绝对有面子。比蒸饺还好吃，口感极佳，皮薄馅多，各种滋味，好吃还有营养。而且做法简单，烫面团，包上馅入锅一煎就OK了，有兴趣的朋友们和我一起做起来吧。
冬至是24节气中非常重要的节气，一方面冬至后，天地阳气渐强、白昼慢慢变长，所以古人认为冬至代表着下一个循环的开始，是大吉之日，是上天赐予的福气，预示否极泰来，时来运转，值得庆贺。人们最初过冬至，就是为了庆祝新一年的到来，而正式把冬至作为节日来过，则起源于汉代，盛行于唐宋，相沿至今。另一方面从冬至这天起进入了数九寒天。虽说阳气渐强，但是最冷的天气还没到。一提起数九，北方人就会感觉，最冷的天气来了，俗话说三九四九打骂不走，到了三九四九，寒冷至极，所以说真正的冷天还在后头呢，不想冻掉耳朵的朋友们，明天别忘记吃饺子哦。
所需食材：面粉300g；刺五加叶适量；鸡蛋3个；胡萝卜半根；青椒半个；洋葱适量；熟玉米粒适量；油适量；盐适量；五香粉少了；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；葱适量；蚝油适量。
做法及步骤：
面粉可以是高筋粉或者饺子粉，普通面粉口感会略差点，包饺子都可以。面粉一分为二，一半加入开水烫面，另一半常温水和面，然后揉在一起，反复揉匀，盖上保鲜膜饧着。
刺五加叶清洗干净，攥掉水分，切碎。大葱去皮洗净切碎，鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。素馅饺子大葱可以多放点，提味还鲜亮。取大盆，加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
胡萝卜去皮洗净切碎，青椒洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，熟玉米粒洗净切碎，分别加少许蚝油拌匀调味
包饺子，四喜饺子比平常包饺子要大一点，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的面剂子，擀成饼，包上馅，馅略少一点，先将饺子皮的两边对折捏住，再将另外两边对折捏住，捏出4角。
每一面看上去都像一个饺子，再将每个饺子的两边捏在一起，中间有4个小花瓣，将四角小口敞开。
装入四种装饰材料，看上去挺漂亮吧。
以此类推，包好所有的四喜饺子。
平底锅加入适量的菜籽油，下入包好的四喜饺子，小火煎，这个水煎饺是不需要翻面煎的。
小火煎至用铲子推，四喜饺子能移动时，加入小半碗水，盖上锅盖焖两三分钟，目的是让饺子里外熟透。
当汁液全部收尽，再小火煎1分钟左右。
出锅，装盘。四喜饺子，看着是不是特别有食欲，非常好吃。
小贴士：
1、烫面煎饺，烫面可以是全烫，也可以烫二分之一，剩余部分常温水和面，差别是前者柔软，后者劲道。
2、四喜煎饺，上边的配料随自己喜欢添加，颜色搭配漂亮就好，加水煎制过程不能少，不要翻面煎。
四喜煎饺，好吃不腻，明日冬至，别忘记自己动手包饺子。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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