宅出新花招，这就是春天味道，韭菜鸡蛋馅包子
sourcehe
2020-03-27 09:35
春天做包子最喜欢这个馅，我家隔三差五做一次，每次蒸5锅还不够！这个包子馅叫韭菜鸡蛋，春天的韭菜又香又嫩，价钱实惠，2元一斤。很多人说韭菜和鸡蛋都是天生一对，炒鸡蛋最好吃。
韭菜我家从来不炒，只炒鸡蛋，拌一拌做成包子馅，皮薄馅大，鲜嫩可口，特别香！春天的鸡蛋比冬天便宜多了，几块钱就能买一斤，这二种惠民的食物，搭配一起，不仅营养丰富，家家户吃得起。比起大肉包子，更香更美味。
以前做包子，我家都用猪肉、韭菜做馅料，今年我家换了一种口味，用韭菜、鸡蛋，原来更香。韭菜、鸡蛋做包子馅，很多水太多水，不好包，其实是你的方法不对。第一：韭菜只要洗净之后，沥干水再切碎。第二韭菜不需要炒，只把鸡蛋炒熟，然后拌均匀。掌握这2个技巧，包子蓬松香软，皮薄馅多，鲜香味美。接下就分享韭菜鸡蛋馅的包子具体做法：
【韭菜鸡蛋包子】
食材：面粉500克、韭菜、鸡蛋、酵母、盐、花生油。其中我用的包子专用面粉1000克，我用了一半。
步骤1:酵母粉加温水搅拌均匀至泡沫状，然后倒入面粉里，再加入适量的水搅拌揉搓光滑的面团。盖一块湿布、静放20分左右。面粉与水的比例为500面粉，水260克。
步骤2：等待面粉发酵时，就可以做馅料了。韭菜挑选新鲜、翠绿的韭菜清洗干净，然后放在阴凉能吹到风的地方，吹干水，切碎放盐搅拌均匀。
步骤3：锅烧热之后，把鸡蛋打散然后倒入锅里小火炒至凝固状态，用锅铲松散，不要太大块。炒熟之后放入韭菜的盘子里，搅拌均匀。韭菜鸡蛋馅就做好了。
步骤4：面团发酵至原来的二倍大，然后揉搓排气，分成25克左右的小团，揉搓光滑。
步骤5：取个小面条，用擀面杖擀薄，包子皮就做好了。其中包子皮，边薄中间厚。
步骤6：包子皮放入包子馅料，包裹出自己喜欢的形状。我是南方人，包的包子有点丑，但是味道好。
步骤7：包好的包子放入蒸笼，静放5分钟左右，进行第二次发酵。
步骤8：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，旺火蒸10分钟，蒸熟之后焖2分钟就可以开盖吃了。蓬松香软，香喷喷，太好吃了。
【sourcehe温馨小贴士】
1.我用的面粉是包子专用粉，里面有酵母和比例。
2.酵母要用温水溶解再倒入面团搅拌，这样容易发酵，且发酵包子更松软。
3.面粉不同，用水的比例不同，可以根据面粉的说明进行增加。
4.蒸包子要用旺火蒸，包子能快速发酵，蓬松香软。
5.切韭菜的时候，一定要检查韭菜是否有水，沥干水再切，包子馅干爽鲜香，特别好吃。
韭菜鸡蛋馅的包子，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃包子，就试试这个馅吧，比猪肉馅实惠，还特别好吃。期待你留言，分享你的观点。
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