谷雨时节，抓住春天的尾巴，这几种食物别错过
大海微澜微博
2020-04-19 15:57
明日谷雨，抓住春天的尾巴，这几种食物千万别错过
明日谷雨，是二十四节气中的第六个节气，春天的最后一个节气。谷雨节气前后，各地气温开始回升，降雨增多，空气湿度大，天气变化莫测。我们这边已经连续三天雾霾了，空气质量严重污染。春末夏初，这个时节，是尝新尝鲜的好时节，饮食调养，注意养肝护肝，强胃健脾，顺应节气，抓住春天的尾巴，那些春天最鲜美的食物千万别错过。一起看看，谷雨时节都该吃些啥。
【香椿】谷雨吃香椿正当时，谷雨前后，香椿新芽初绽，具有独特的芳香气味，是别具风味的木本蔬菜。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。可炒食、凉拌、酒炸、干制、腌渍。烙饼也是不错的选择，那味道超级清香，吃一次就忘不掉。
【香椿千层饼】所需食材：面粉200g；香椿150g；盐适量；绿胡椒粉适量；油适量；油酥：面粉60g；油60g。
做法及步骤：
1、面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着。
2、新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫1分钟左右，目的是去除硝酸盐和亚硝酸盐。捞出过冷水后切碎，攥掉水分，根据自己的口味撒些盐、绿胡椒粉拌匀。
3、油酥的制作：油酥用面粉和油按1:1的比例配比，我用了60g面粉60g油，炒锅加入60g油烧开，乘热倒入面粉中烫面，然后搅拌均匀。
4、饧好的面团一分为二，取一个面团擀成饼，均匀的涂抹上油酥，再撒上香椿碎，在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边成面团。
5、将面团擀成薄饼，煎烤机中温预热，没有煎烤机用平底锅一样的效果，锅底薄薄的刷层油，擀好的香椿饼入锅煎，两面煎的金黄就好了。
6、出锅切开装盘，看着是不是特别有食欲，闻到它的香你一定更想吃，做起来吧，好吃到没朋友哦！
【韭菜】谷雨时节吃韭菜防病。韭菜有起阳草之说，有助于提高人体免疫力。“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品质最佳的时节，有“春天第一鲜”的美誉，还有“春食则香，夏食则臭”的说法。抓住春天的尾巴，谷雨时节，不妨多食用一些韭菜。韭菜易消化，具有补肾起阳，润肠通便、疏调肝气，增进食欲，增强消化的作用，春天吃它正当时。
【韭菜鸡蛋馅煎饺】所需食材：高筋粉400g；鸡蛋4个；火腿肠1根；韭菜300g；西葫芦半个；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。
做法及步骤：
1、面粉一分为二，一半开水烫面，一半常温水和面，然后晾凉，揉在一起，盖上保鲜膜饧着。
2、准备饺子馅：韭菜洗净切碎，然后拌上点色拉油锁住水分。鸡蛋打散，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。西葫芦洗净擦丝，加一勺盐腌制5分钟左右，然后攥掉水分。火腿肠切碎，取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
3、饧好的面团揉成长条，均匀的切成若干个面剂子，是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮，包大馅饺子，煎饺要皮薄馅大才好吃。
4、电饼铛刷底油，码入包好的大饺子，上边也刷油，然后盖上上盖，上下火中温两面简直金黄就OK了。
【山野菜】谷雨时节，野味正当时。各地都有当地的特色野菜，比如北方，有婆婆丁，荠荠菜，刺五加叶，刺嫩芽等等。不过此时北方的野菜还未真正上市，谷雨前后可以吃到荠荠菜和婆婆丁了。春季，蛰伏了一个冬天的野菜新芽吐放，鲜嫩无比，谷雨时节吃它正当时，凉拌、蘸酱菜、包馅都是绝佳美味。
【婆婆丁鸡蛋馅锅烙】婆婆丁学名蒲公英，春天它是最早端上餐桌的野菜，4月中下旬就能吃到新鲜的婆婆丁，药食两用食材。婆婆丁的药用价值极高，用来代替茶饮，被称为最好的下火草，有“天然抗生素”的美称，能促进体内水分代谢和加快有毒物质排泄，对改善体质，增强免疫力具有良好的作用。尤其适合疫情期间食用。
【婆婆丁馅锅烙】所需食材：面粉200g；鸡蛋3个；婆婆丁1把；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量。
做法及步骤：
1、面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
2、准备馅料：鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。兑少许料酒去腥提鲜。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。采摘回来的婆婆丁摘洗干净，切碎撒点盐，腌制10分钟，攥掉水分备用。葱去皮洗净切碎，多加点葱提味。所有食材放入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、适量蚝油搅拌均匀。
3、面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，可以比饺子皮大一点，擀成长饼，包上馅，两边一对，中间部分捏紧就好，两头不用捏。
4、平底锅薄薄的刷底油，放入锅烙小火慢煎。用铲子推一推锅烙，底部能移动时，加入半碗水。撒上葱花，盖上锅盖焖2分钟，目的是让锅烙里外都熟透。收汁再煎1分钟出锅，开餐。
【春茶】南方有谷雨尝新茶的习俗，清明见芽，谷雨见茶，真正的好茶采自谷雨时节，味道非常香醇。采茶专家介绍，谷雨又名“茶节”，谷雨前采摘的茶叶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品尝新茶，相沿成习，此时也是采茶、制茶、交易的大好时机。相传喝了谷雨茶能解凉消毒，寓意在夏天不易生痱子、疱子。
【红豆奶茶】北方没有春茶，应着节气，喝一杯菊花茶也是很不错的选择，或者喝一杯奶茶，更适合当前疫情饮食。菊花茶一冲一泡就OK了没有难度，奶茶可以加一些料，红豆奶茶，需要提前把红豆煮熟，红茶一包，煮开或者泡开，牛奶一杯煮开，三者合在一起就是红豆奶茶。茶香浓郁，奶味十足，喜欢的可以加点炼乳，不加也可以，有醒脑提神，提高免疫力的作用。
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