小满节气多给家人煮这瓜，搭配牛肉清热解暑
sourcehe
2020-05-21 17:36
小满节气多给家人煮这个瓜，搭配牛肉最香，清热解暑，健康一年！这个瓜叫苦瓜，我家小时候，小满这一天，奶奶都会用苦瓜炒牛肉。“吃苦”寓意，先苦后甜，小满是农民真正忙碌的季节，要能吃苦，多劳作。天气渐热，吃苦瓜，可以解暑，清凉。苦瓜营养丰富，夏天吃苦瓜可以清热降火，对身体好。
很多人做的苦瓜，家人不喜欢吃，因为真的太苦了，尤其小孩根本不吃。但是饭店就不同，不仅苦瓜不苦，还十分味美。问了大厨才知道，炒苦瓜的是多加一步，“切好的苦瓜，放食用油，用手抓一抓，然后用清水冲洗，可以去苦”增加了这一步，苦瓜甘甜翠绿，牛肉鲜嫩，太好吃了！
大厨还告诉我，牛肉炒苦瓜要想好吃还需要掌握以下几个技巧。第一：苦瓜的挑选，苦瓜带有花瓣或有花瓣掉落的痕迹，说明苦瓜很新鲜，很嫩。苦瓜要挑选苦瓜粒很多大，这种苦瓜比较不苦。第二：苦瓜要斜切，可以减少苦瓜的苦味，炒苦瓜的时候可以加少许红辣椒，因为辣椒的香辣减少苦瓜的苦味。第三：牛肉要横切，炒出来的牛肉又香又嫩，十分美味。掌握好这些技巧之后，接下来分享牛肉炒苦瓜的做法给大家：
【牛肉炒苦瓜】食材：苦瓜、牛肉、红辣椒、生姜、大蒜、香葱、胡椒粉、花生油、盐、生粉、酱油、辣椒。步骤1：苦瓜挑选新鲜、带有花瓣翠绿的苦瓜，清洗干净之后，对半切开，去苦瓜籽，然后切薄片，记住要斜切，可以减少苦瓜的苦味。然后用一个盘子装好，放一勺食用油，用手抓一抓，再次冲洗，沥干水。
步骤2：买回来的牛肉要用冷水浸泡，可以去牛肉的血腥水。我是切苦瓜之前就浸泡好的。
步骤3：捞出牛肉，切薄片。放入放花生油、生粉、酱油、料酒搅拌均匀。红辣椒、生姜、大蒜、香葱、分别洗净切好备用。炒苦瓜加红辣椒，可以减少苦瓜哦。红辣椒用彩椒，有淡淡的甜味。如果吃辣椒的可以放指天椒，更开胃下午饭。
步骤4：锅烧热之后，放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火，倒入腌制好的牛肉爆炒八成熟，然后快速出锅，牛肉别炒久了，会变老。
步骤5：倒入苦瓜，用旺火爆炒，这个时候的苦瓜翠绿，不会发黄，如果火太小，苦瓜会发黄。
步骤6：接着放切好的红辣椒，继续爆炒，这个时候的苦瓜已经炒熟。
步骤7：快速倒入牛肉，旺火爆炒，放盐、生抽爆炒均匀，即可出锅。牛肉香嫩，苦瓜翠绿，十分美味。
【sourcehe温馨小贴士】1.苦瓜要挑选大小均匀，自然光泽，无虫眼，苦瓜带有花瓣是新鲜的，外表颗粒越大，苦瓜就越好吃。2.牛肉要记住横切，越薄越好，能快速炒熟，牛肉才会鲜嫩。3.炒牛肉可以黄油比花生油要好吃，如果家里没有黄油，可以用橄榄油，也会香嫩。
今天小满，你家吃苦瓜了吗？其实苦瓜会煮，一点都不苦，有淡淡的甘甜哦。牛肉炒苦瓜你喜欢吃吗？期待你留言，分享你的观点。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2025 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
