明日夏至，俗话说冬至饺子夏至面，6碗面已备好，想吃快拿走！

​俗话说“冬至饺子夏至面”，虽然各地习俗不同，但是我国的大部分地区夏至这一天都吃面，无论是凉面、热面、拌面、炒面、打卤面、热干面还是手擀面，总之，夏至这天的餐桌上一定要有一碗面，迎接一个新节气的到来。

夏至这一天，太阳几乎直射北回归线，是北半球各地白天最长、黑夜最短的一天，往年这个时候，都要约上三五好友去旅游，去我国的最北边北极村看北极光，夏至这天是最有可能看到北极光的一天，尽管看不到的概率大，但是很多朋友都乐此不疲的去追踪。夏至之后便进入盛夏，从夏至起白天渐短，黑夜渐长，气温升高，酷暑就来了，别忘记吃夏至面，6碗夏至面已备好，想吃的快拿走。

​第一碗：纯手工手擀面

东北农村最传统的手擀面，小时候没有机器，都是这样做的手擀面，大面板大擀面杖，做起来可带劲了，加猪肉土豆丁卤，那面可香了，吃不够的家常美味。赶上周末，有时间可以试试自己动手给家人做一碗纯手工手擀面，比买的面可是好吃多啦。

做这碗面的技巧在于面团，俗话说软绵饺子硬面汤，手擀面面团要略硬一点，面团一定要饧好，擀出来的面饼才能又大又薄，切出来的面条才能又细又长，煮出来的面条才能口感劲道好吃，有嚼劲，老味道，想动手的朋友试试吧。

所需食材：高筋粉400g；肉丁土豆卤适量。

做法及步骤：1、面粉加入适量的水和成面团，面团和的硬一点，盖上保鲜膜饧着。

2、饧好的面团分成2个面剂子，分别用擀面杖擀成一张大大的薄饼，要擀薄擀匀，现在也没有大面板了，否则只要擀一张大饼更好，那样面条才又细又长。

3、在上边多撒些面粉，避免粘连，从一边卷起来大半，再从另一边卷起来，一大一小面条容易抖开。

4、切成自己喜欢的宽度，全部切好后，从中间连接部位提起抖开，去掉浮面，打开面条。

5、面条提起来要摔打一下，全部打开折叠部分，去掉面粉。

6、锅中加入适量的水，水要多加一些，水开下入面条，再次水开点入冷水，第二次水开再点入冷水，第三次水开即可捞出，面条煮的恰到好处。

7、捞出面条过冷水，浇上提前做好肉丁土豆卤就OK了，还可以荷包一个鸡蛋，打卤面荷包蛋，是孩子们的最爱。

第二碗：炸酱面

天热来一碗炸酱面，最过瘾了，面条可以是挂面，也可以买现成的手擀面，或者想我这样，用最简单的压面条机，自制一份手擀面都可以，炸个肉酱卤或者鸡蛋酱卤一拌，那叫一个爽！2碗才过瘾。

​所需食材：面粉400g；香菇肉酱卤适量。

做法及步骤：

1、面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时以上，我是前一天晚上就和好面，放入冰箱冷藏室饧着，早上面团特别好用。

2、分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长形小饼，这样更容易塞入压面机。

3、在面片上多撒点面粉，避免粘连，用压面条机把面片压成面条，可粗可细。

4、所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。

5、提前炸一锅香菇肉酱卤，面条出锅过冷水后捞出，撒点黄瓜丝和香菜碎，浇上香菇肉酱卤即可开餐了。

​第三碗：炒面

快手炒面，做法非常简单，面条可以是自己做的手擀面，也可以是买的手擀面或者挂面。煮面的同时准备一些自己喜欢的青菜，煮好面后，有需要焯水的菜直接放入煮面条锅里焯水，然后入炒锅一炒就OK了，酸甜可口，清爽开胃，这碗炒面是全家人的大爱，怎么搭配都好吃。

所需食材：挂面400g；胡萝卜半个；油菜适量；鸡蛋1个；腌花椰菜适量；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；白糖适量；香醋少许；蚝油适量；胡椒粉适量。

做法及步骤：1、胡萝卜去皮洗净切丝，油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右反复冲洗干净。鸡蛋打散，少许兑点料酒，搅拌均匀。炒锅加入适量的油，5分热倒入蛋液，晃动一下，让蛋液摊得薄薄的，煎熟取出切丝。

2、锅中加入适量的水，水开后下入挂面，用筷子轻轻滑动防止粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。捞出面条迅速过冷水，控净水分。油菜扔锅里烫一下捞出备用。

3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入胡萝卜丝翻炒至变软。然后放入红椰菜和油菜条翻炒，最后加入控净水分的面条翻炒均匀。加入盐、白糖、胡椒粉、蚝油调味，喜欢的可以调一点香醋，根据自己喜欢的口味调吧。

4、出锅装盘。花椰菜本身就是酸甜口，酸酸甜甜，爽口又开胃。

第四碗：热汤面

十分钟就可以搞定的快手早餐，荷包蛋热汤面，经久不衰的老味道。面可以是手擀面也可以是挂面。今天煮的番茄热汤面，我家常吃，每次煮面汤汁都不剩，微酸的口感，特别开胃。做法极其简单，不用炝锅，食材随意搭配，扔进去的都是营养，加上荷包蛋，能量满满，老人孩子都爱吃。

所需食材：挂面200g；鸡蛋1个；黄番茄3个；香菜适量，芥花籽橄榄油适量；大闸蟹半只；盐、胡椒粉、生抽各适量。

做法及步骤：1、备齐食材，香菜摘洗干净，番茄洗净，大闸蟹提前蒸熟。番茄开水烫一下，去皮很容易，去皮后切块。

2、锅中加入适量的水，水开后关火，打入鸡蛋，我习惯这样做，鸡蛋不飞，荷包蛋很完整。待鸡蛋基本定型再开火，下入番茄煮开。

3、下入面条，迅速划开，避免粘连，煮开浇上半碗冷水，第二次水开再浇冷水，第三次煮开，关火。

4、关火后下入香菜，加入盐胡椒粉、生抽调味，喜欢的可以加点香油或者芥花籽橄榄油，既有营养，味道还香。也可以拌辣椒酱吃，那就不要加盐了，总之，就是随自己喜欢的口味调味了。

5、出锅装盘，早餐OK啦！

第五碗：黑椒肉丝面

倍受孩子喜欢的一道面，煮的是意面，口感筋道滑爽，色香味俱佳，馋嘴的小朋友经常点餐，椒香浓郁，爽口开胃，不只孩子爱吃，全家人都喜欢。

所需食材：意面300g；里脊肉100g；黑胡椒酱20g；胡萝卜1根；毛葱1个；青椒半个；油、盐、葱姜、料酒、淀粉各适量。

做法及步骤：1、里脊肉清洗干净切成丝，加入1勺料酒和适量的淀粉腌制一下。

2、青椒洗净切丝，胡萝卜、毛葱去皮洗净切丝。

3、锅中加入适量的水大火烧开，下入意面转中火煮至无硬芯即可。捞出过冷水，再捞出备用。

4、炒锅热油，滑入肉丝，变色后捞出备用，继续加热底油，爆香葱姜末，加入胡萝卜丝翻炒半分钟，再加入青椒、毛葱丝翻炒至断生。加入肉丝翻炒，加入黑胡椒酱，口味重的可以加点盐翻炒均匀出锅。

5、煮好的意面，浇上黑胡椒肉丝，别提多香了，好吃到停不下来。

第六碗：懒人版酸菜牛腩面

如果以上5碗面都嫌做起来麻烦，就试试这碗懒人版荞麦面，既可以大口吃肉，又不用担心长肉肉，低脂肪，高饱腹，营养丰富，好吃不长胖。而且做法极其简单，买的半成品荞麦面，煮一煮烫一烫就开餐。

所需食材：番尼鱼牛腩酸菜荞麦面1包；油菜2根；蒜苗适量。

做法及步骤：1、油菜、蒜苗洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净，蒜苗切碎，油菜掰成片。

2、电饭锅加入适量的水，水开下入荞麦拉面，煮3到5分钟，根据自己喜欢的口感，喜欢软一点的就多煮两分钟。煮好后的荞麦面捞出过冷水。

3、荞麦面煮好后捞出，然后将油菜扔锅里烫一下，变色就捞出来，过冷水后放入面碗中。最后将肉包放入锅中，盖上锅盖水浴加热2分钟左右。

4、将所有的调料包都倒入碗中，烫好的牛肉包撕开，趁热倒入碗中，吃的时候拌匀即可。太简单了吧，超级好吃哦！

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