层层酥脆，一口香甜，颜值满分的古风宫廷糕点
小C美食记
2020-07-05 09:01
层层酥脆，一口香甜，颜值满分的古风宫廷糕点，在家做简单美味
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
灼灼桃花十里，取一朵放在心上足以！错过了桃花季，但可以遇见更美味的桃花酥。粉粉的桃花酥，不仅拥有高颜值，还有层层酥皮包裹一层豆沙，这美味怎能错过。来点不一样的，做款香甜美味的桃花酥款待亲朋好友，好吃又颜值。在家就可以做的颜值美味，满满少女心，心动不如行动，赶紧做起来吧！
【桃花酥】
【准备食材】
水油皮：
中筋面粉 120g 糖粉20g 猪油40g 水50g
油酥：
低筋面粉95g 猪油50g 红丝绒液少许
馅料：
红豆沙馅儿320g
装饰：
蛋液少许 白芝麻少许
【制作步骤】
1、低筋面粉加入猪油，适量的红丝绒液混合均匀，揉成团，用保鲜膜包裹一层，冰箱冷藏30分钟。制作这款少女心满满的桃花酥，用了新良顶焙良品软白蛋糕粉，用它制作中式糕点，麦香味浓，口感好。还可以制作不同的西式蛋糕，吸水性好，面糊黏度稳定，成品不易老化，不塌陷，绵软湿润。
2、油皮食材混合一起，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，出膜的状态。揉好的面团包裹保鲜膜松弛15分钟。
3、松弛好的油皮和油酥平均分成12份，搓成圆球，记得盖上保鲜膜放置面剂表面干裂。天气大，空气干燥，尽量盖上保鲜膜的时候在边缘放上一些重物压住，这样更好的保持面团 湿润。
4、将豆沙馅儿分成12等份，滚圆，盖上一层保鲜膜。
5、取一份油皮，略微压扁，擀成稍微大一点的圆片，中间厚边缘薄。再取一份油酥，放在油皮中间。
6、从下往上推的手法，捏紧收口。这样包裹油酥的手法，可以让油酥和油皮更好的合二为一。
7、做好的面团收口朝上，轻轻压扁，用擀面杖从中间往两端擀，擀成长舌状。
8、油皮从上往下或者从下往上卷起来，做好之后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、按照顺序来，将松弛好的面皮取出，然后竖着放，轻轻压扁，用擀面杖从中间往两头擀开，擀成长舌状。
10、自下而上或者自上而下的将面皮卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、松弛好之后，取一个面剂用大拇指中间压一下，然后两边往中间靠，擀面杖将面剂擀成中间厚边缘薄的略大圆片。
12、取一份豆沙馅儿放在中间，包裹严实，收口朝下，稍微搓圆一些。
13、然后稍微压扁一些，尽量保持圆形状，然后用小刀划6刀，注意不要切断，留出花心位置。
14、大拇指和食指捏出花瓣形状，再用小刀再每个花瓣上压出两条划痕。
15、在花心的位置上点刷上少许的蛋液，撒上一些白芝麻。做好的桃花酥一次放入烤盘中。
16、烤箱预热175度烘烤25分钟。
小贴士：
1、烘烤实际时间可根据自家烤箱温差来定，如果桃花酥上色了，可以加盖一层锡纸，避免烤过色。
2、用猪油做油皮和油酥出酥效果好，如果实在没有猪油，可以用玉米油代替。
3、制作过程中，一定要松弛时间足够，这样是更好的保证面团的延展性，否则会出现破酥的状况。
4、天气好，做好的桃花酥尽量冷却后放入冰箱冷藏保存，吃得时候取出烤箱170度烘烤5分钟。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
