立秋后，早餐多吃这食物，营养滋补易消化
大海微澜微博
2020-08-18 08:07
立秋后，早餐多吃这食物，营养滋补易消化，养胃去燥身体好
从小到大，就爱吃老妈烙的发面饼，最大特点是不用酵母，每次都从上一次发好的面里揪下一块，冻在冰箱里，想吃发面饼，拿出来加水融化，和面发酵，无论是蒸馒头还是烙饼或者做包子，真是太好吃了，面味十足，有咬劲，入口之后有种甘甜的面香味，萱软香甜，凉了也不硬，三天两头做一次，家人还是吃不够。直到现在我还是喜欢用这种方法，包上各种馅，立秋后，早餐吃它，营养滋补易消化，养胃健脾去燥身体好。
今天的发面馅饼是豆沙馅，这个豆沙馅还很特别，不是普通芸豆做的豆沙馅，而是用鲜嫩豆角的豆子做成的豆沙馅，太好吃了，口感细腻，香甜顺滑，可帮助消化，增进食欲。豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、解渴健脾胃、益气生津的作用。立秋后常吃，既能消暑又能降秋燥。
大家都知道，发面饼是最养胃的食物，很多人胃不好，最主要的主食就是发面馒头、花卷和饼等。尤其是立秋后，天气渐凉，多吃发面食物，对脾胃有好处，还有利于消化。 北方人喜欢吃面食，家中备有各种面粉，高、中、低筋粉和全麦粉都有，今天做的发面饼用了河套平原雪花粉，自然纯净的颜色，更爽滑劲道的口感，好吃又营养。
之前说过，自然发酵的面团比较酸，需要加点小苏打再综合一下，这点很关键，要掌握的小技巧就是按比例加小苏打，而且一定要揉匀后再松弛几分钟，否则会出现黄色的碱点，看着就没有食欲了。
【豆沙馅发面饼】所需食材：河套平原雪花粉300g；小苏打3g；豆沙馅适量；油适量。
做法及步骤：
提前一天晚上将之前留下的酵头俗称面引子用水化开，加入面粉和成面团，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵。
准备3g的小苏打，加少许温水融化后，揉入发酵好的面团中，感觉稀的话，可以加点面粉，继续揉匀。
揉好的面团再盖上保鲜膜松弛10到15分钟。
这就是用鲜豆角中的豆子做的豆沙馅，是之前就准备好的，鲜豆子做豆沙馅很简单，和炖菜一样就煮熟豆子，或者压成泥或者用个料理机打成泥，越细腻口感越好。然后加少许油入锅炒一下，再加适量的糖，保持豆沙馅的香甜。
松弛好的面团均匀地分成若干个小面剂子，取一个面剂子擀成圆饼，放入一个豆馅，像包包子一样包好，然后压扁。
可以边包边烙，边烙边吃，这感觉很好。我用的是早餐机上的小平底锅烙的，无油烟，边吃边烙真的很方便。
平底锅刷底油，放入包好的豆沙馅饼，中火烙。
一面烙好翻面捞熟，因为豆馅很大，这个发面饼皮包馅大，特别好吃，小朋友一口气吃掉3个，没有菜也能吃到撑。
出锅。这饼看着是不是特别有食欲，我也超喜欢。
小贴士：
1、纯碱手工发面饼，最好用酵头俗称面引子和面，如果没有可以加一盒酸奶，都能提高发酵速度。什么也不加，发酵时间会长一点。
2、小苏打使用的比例：面粉和小苏打100：1，注意加入小苏打一定要反复揉匀，再松弛10~15分钟，否则会有黄斑。
鲜豆沙馅发面饼，口感松软劲道，滋养脾胃，特别适合立秋后的早餐，喜欢的朋友可以试试，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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