这早餐好吃还能瘦！有个平底锅就搞定
阿菜奇妙厨房
2020-08-22 10:29
上次分享了画画的感悟后，发现想学画画的小伙伴还真不少：
其实我以前还真在网上报过画画的课程，也买了不少素描、水彩相关的书，但每次都是三分钟热情。
这次能坚持下来，最要感谢的，是我们家的设计师小姐姐，她给了我不少好建议。
小姐姐也爱画画，于是我经常向她讨教。
她说，学习一样新技能，最好的方法，就是把它融入你的生活。
超爱小姐姐画的这张佛手柑
我平时经常走路上下班，喜欢在路上捡一些好看的落叶。
小姐姐说，这就是很好的素材呀，每天画一片树叶，花不了多少时间，也不难坚持。
她还教了我一个小技巧，先把树叶在白色背景上拍下来，利用修图软件的素描滤镜，来帮助抓型、画线条。
然后把照片调成黑白色，来练习光影。
前几天捡到一片逃跑的月亮
为了感谢设计师小姐姐的指点，今天特意给她做了份“谢师礼”——
豆腐松饼
这道豆腐松饼，源自综艺《拜托了冰箱》，前阵子也小小的网红了一把，何老师吃过之后赞不绝口。
郭敬明评还价说，如果餐厅有这道菜，他每天都会去点。
因为这句评价，它立刻就被我列上了待测试菜谱清单（哈哈，当然要确定好吃了，才能教你们做）。
松饼是经典的美式早餐，内里柔软多孔，奶香四溢，每一口都松软入心。
豆腐松饼嘛，可以看作是中式改良版本。
把豆腐打成泥加入松饼中，可以增加水分和口感，吃起来会更润一些，还会有浓浓的豆香。
原方子用的是内酯豆腐，我用内脂豆腐和韧豆腐分别做了测试，发现这两款豆腐含水量比较高，底部容易形成湿润的布丁层。
而且烤制中，里头大量的水蒸气会把表层撑起来，出炉后就跟泄了气的皮球似的，立马回塌。
后来试了下用老豆腐来做，烤出来的松饼蓬松柔软，表皮只有轻微的塌陷，所以更推荐你们用老豆腐来制作。
这款豆腐松饼还有一点比较特别，要连着铸铁锅一起放进烤箱。
铸铁锅边缘涂抹黄油，不仅可以防粘，加热后相当于边烤边煎，能给松饼带来漂亮的焦边。
不怕胖的小可爱，黄油可以多下一点点，烤的时候，香味满屋子乱窜，关都关不住！
烤好的豆腐松饼，内里蓬松软嫩，边缘焦香。
一口下去，豆香、奶香、黄油香一起涌入口腔，妙极了~
浇上酸奶，盖一层新鲜水果，就能开启一个能量满满的早晨。
而且，这款松饼里头，豆腐占到了50%。
减脂的小可爱适当减少糖和黄油的量，就是一份营养均衡的轻脂早餐。
没有烤箱也不用担心，这道松饼，其实有个平底锅也能做！
平底锅的版本，相对来说没有烤出来那么蓬松，但也非常软嫩可口，而且做起来更加简单快手。
- 豆腐松饼 -
[ 食材 ]
老豆腐200g 鸡蛋2个 低筋面粉40g 牛奶40g 泡打粉4g 细砂糖50g 盐1g 黄油8g
稠酸奶适量 时令水果适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
成品为1-2人份
[ 食谱 ]
1.老豆腐200g、2个鸡蛋、40g牛奶、50g细砂糖、盐1g全部放入碗中，用料理棒搅打细腻
没有料理棒也可以用搅拌机代替
2.豆腐糊中筛入40g低筋面粉和4g泡打粉
混合均匀成顺滑的面糊后，静置10分钟
3.烤箱上下火210℃预热5分钟
4.平底铸铁锅烧热，放入8g黄油，融化后用刷子刷开，涂抹均匀，让黄油布满锅壁
5.关火，往铸铁锅中倒入面糊，用刮刀轻轻抹平
6.将铸铁锅放入预热好的烤箱中下层位置，210℃上下火烤25分钟
我用的是直径18㎝的铸铁锅，如果锅径大/小，可以相应缩短/延长烤制时间
7.烤好的松饼稍稍晾凉，浇上稠酸奶，放上自己喜欢的水果即可
豆腐是个可盐可甜的存在，所以除了甜口的松饼，我还做了一款咸口的。
加入玉米粒、火腿丁和香葱，吃起来咸香适口，吃多两块都不腻。
配上煎得香脆的培根、微微流心的鸡蛋，这样的早晨，谁还赖床呀！
虽然没怎么追《拜托了冰箱》，但我还挺喜欢他们这一季的slogan的：做饭是我们热爱生活的方式。
做饭也好，画画也罢，如果有那么一件事，让你怦然心动，觉得生活因此变得更美好了，那么，一定要紧紧抓住它呀。
本文来自菜菜美食日记
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