教你自制安徽人的年味美食——炸藕丸
小猴子的美食日记
2018-02-27 13:35
现在已然是2018，新的一年了。其实在全国各地，春节吃食物的风俗方式还是有所不同的！比如说我的家乡，炸丸子就是我们安徽很多地区春节期间必不可少的一美食，尤其是在我们安徽铜陵这里，每逢春节，家家户户都会炸这种丸子，圆乎乎金灿灿的丸子，同时也象征着家人团团圆圆、和和美美之意，而且它外脆里软的口感，别提多好吃了，特别是刚出锅的丸子，那个口感是最赞的！
每次我家过年都会做上一大盆这样的炸丸子，在年夜饭的餐桌上无论是直接吃，还是烫火锅吃，口感都是非常的棒！在我们这里好像过年不炸上一锅圆子，就好像过的不是滋味一样！而且这样的丸子在我们这里，无论是大人还是小孩，都爱吃的不得了！就说我家吧，每次刚出锅的时候，我就能一次吃掉20个，因为真的是很好吃，想必很多安徽人应该懂它的美味！
炸丸子的口味其实有很多种，作者今天在这里教大家做的是炸藕丸，这道非常好吃的炸耦丸做法也是非常简单的，只需要将材料剁碎，然后混匀所有材料，在用手挤出圆形的丸子丢进油锅里即可！作者说着说着已经在情不自禁的吞口水了，如果你是外地人，没有尝过这样的炸耦园，那么作者建议你不妨可以试着做一下呢，味道真的是很赞的！相信你吃上一口后，也会爱上我们安徽的这道年夜美食
材料：
藕1节、猪肉500克、大葱适量、姜适量、盐适量、生抽2——3勺、料酒1——2勺、白胡椒适量、鸡蛋1个、生粉适量
制作如下；
1、将猪肉洗干净后，切成小碎段，丢进破壁机内，猪肉最好把肉上的筋膜给去掉，要不然不好打成肉泥，因为肉筋如果不去掉的话会容易缠住搅拌刀！
2、肉泥打成如图状态即可，尽量打的碎些！没有破壁机用料理机也可以打肉泥。
3、将藕洗干净后剁碎成如图所示的细小碎丁状，我是先切成丝，然后在切成图片上的碎丁状的。
4、接着将切碎的藕和绞肉一起倒入一个大的盆子里，然后在加入鸡蛋、生抽、盐、白胡椒、料酒、以及葱姜沫，戴上干净的一次性手套，顺着一个方向抓匀它！
5、抓匀后，根据肉团的干湿程度，添加适量的生粉！
6、然后继续朝着一个方向混合均匀，图片上是混合好后的状态！此时锅内烧热大半锅的油。
7、抓一把肉泥在手上，然后从虎口处挤出一个圆形的丸子来。
8、用勺子挖取下来后，迅速放在油锅里，油烧热后，炸丸子我一直用的中小火，切记不要用大火，会容易造成内部还没熟，外面就糊了的状态！炸到丸子飘起后，表面呈现金黄色即可捞出。
9、成品，真的好好吃啊，刚出锅的时候最好吃了。真心值得推荐给各位一试。
小贴士：
可能有很多人第一次做，不清楚盐要放多少，那么作者在这里教你们一个小办法，那就是一次不要加太多，等炸丸子的时候，先炸好一个尝尝咸淡，如果不够咸，那么就在加点盐到盆子里，混合均匀即可。
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