大鱼大肉吃腻了，试试这道小江鱼，个个酥脆
大海微澜微博
2021-02-20 14:15
大鱼大肉吃腻了，试试这道酥炸小江鱼，个个酥脆，当零食吃真过瘾
时间真快，转眼就是大年初九了，过年阖家团圆，免不了大鱼大肉，顿顿肥甘厚腻不但没有胃口，也不利于健康，但是过年不吃鱼不吃肉又感觉没有年味是不是！那就试试这道酥炸小江鱼吧，个个酥脆，当零食吃真过瘾，好吃到停不下来。
这小江鱼还是年前侄女远方同学送来的，同学亲自打捞的小江鱼，足见同学情意重啊，这可是买不到的礼物。侄女分享我一半品尝。这么小的鱼的确很少见到，侄女说做鱼酱特别好吃，可是我不大喜欢吃鱼酱，于是就做了这道酥炸小江鱼，又酥又脆，味道鲜美，可口下酒菜，真香，吗诶想到当零食就给吃光了，侄女说，比鱼酱可是好吃多啦。
鱼是我们日常生活中不可缺少的美味佳肴，高蛋白低脂肪，是营养价值非常高的肉类，肉质松软，容易消化，对身体虚弱的人是极好的滋补食物。小鱼小虾更具优势，因为小鱼小虾不但特别鲜嫩，且骨头比较软，吃的时候能把骨头都吃下去，这样就能吸收更多的钙质。而且鱼鳞中含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，像这样小的鱼根本不需要去掉鱼鳞，常食对儿童的骨骼生长和预防老人骨疏松是非常有好处的。
【酥炸小江鱼】所需食材：小江鱼适量；蛋清1个；橄榄调和油适量；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；面粉适量。
做法及步骤：
侄女送来的小江鱼就这些，足有一斤多吧，挑出杂质，小鱼不用去内脏，反复揉洗干净，记住一定要多清洗几遍，我洗了十多遍，直到水清为止，这里边还有小江虾，仔细挑选一下，略大一点的鱼，就要去除内脏，去掉头部，完全清理干净，吃得才放心。
清洗干净的小江鱼，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右，入味的同时去掉鱼腥味。
然后控净水分，打入一个蛋清，加入适量的面粉搅拌均匀。面粉不要加得太多，否则口感就不脆了。
锅中加入适量的橄榄调和油，油温大约6成热时转中小火，把小鱼下入锅中，用筷子打散，防止粘连。炸鱼时间大约1分钟左右，不时地用筷子搅动一下，让小鱼儿受热均匀，小火慢炸会使小鱼更酥脆，炸至小鱼的表面呈微黄色，捞出控油。
把锅里的油温开大火再次升高后，把小鱼倒入锅中再复炸一遍，大约30秒即可捞出，这样可以使炸好的小鱼又酥又脆，捞出控油。
装盘，酥炸小鱼就做好了，可以直接吃，咸淡刚刚好，喜欢孜然口味的可以撒点孜然粉，小孩子都喜欢这个味道，这满满一大盘几乎当零食就给吃掉了。
过年大鱼大肉吃腻了，试试这道酥炸小江鱼，个个酥脆，当零食吃真过瘾，常食对儿童的骨骼生长和预防老人骨疏松是非常有好处的。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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