牛肉炒荷兰豆多加一步，翠绿爽口，牛肉鲜嫩
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2021-03-05 11:43
春天，孩子容易长个，我家隔三差五就吃这道菜，儿子现在12岁，一米七，这道菜叫牛肉炒荷兰豆。牛肉炒荷兰豆时多加一步，荷兰豆翠绿爽口，牛肉又香又滑，孩子很喜欢吃。
春暖花开，天气变暖，不仅万物苏醒，也是孩子最佳长个时机。孩子的营养要跟上，我家每餐都是荤素搭配，蔬菜多肉少，营养均衡，易吸收。早餐有鸡蛋、牛奶或豆浆，其中豆浆是自己现磨。肉类一般有牛肉和鱼，蔬菜都是春天当季蔬菜，本地的蔬菜不仅天然有机蔬菜，更符合当地的气候，更容易被吸收。现在又是吃荷兰豆的季节，我家隔天就会炒一盘。
牛肉炒荷兰豆是一道家常菜，但是，有的妈妈炒的荷兰豆，颜色变黑，孩子看见颜色就不喜欢吃，只挑选盘子的牛肉。牛肉好荷兰豆掌握三个技巧，第一：炒荷兰豆时候多加一步，荷兰豆要放沸水锅里汆烫，捞出过冷水，这样的荷兰豆翠绿爽口，好看又好吃。第二：牛肉要横切，牛肉才会鲜嫩，如果牛肉竖切，牛肉会变柴。牛肉切得越薄越好，爆炒容易熟，很鲜嫩。第三：优质的荷兰豆带着花瓣，或者刚刚脱落的痕迹，豆粒越小，荷兰豆就越嫩，能明显看见大个的豆粒，说明荷兰豆变老，不好吃。
【牛肉炒荷兰豆】食材： 牛肉、荷兰豆、橄榄油、食用盐、生粉、酱油、生姜、大蒜。其中，炒牛肉要用橄榄油或者黄油，会格外鲜嫩哦。牛肉我选择的是本地的黄牛，这种牛肉颜色比较深，牛肉比较嫩。
步骤1: 牛肉用冷水浸泡10分钟左右，清洗干净，切薄片。然后放生粉、橄榄油、盐、生姜搅拌均匀。其中切牛肉的时候，要横切，越薄越好。浸泡的牛肉，可以不多余的血水清洗干净，牛肉会更香，更好吃。
步骤2：荷兰豆去豆荚，用淘米水浸泡，再用水清洗干净，捞出沥干水。淘米水我家从来不倒掉，清洗青菜特别干净。
步骤3：煮锅倒入适量的水煮沸，放入荷兰豆汆烫。然后捞出快速过冷水，增加这一步，荷兰豆翠绿爽口，好看又好吃。
步骤4：锅烧热之后，倒入橄榄油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入牛肉爆炒六成熟，颜色变了即可，千万别全部炒熟，牛肉就会变老。
步骤5：接着把荷兰豆倒入，快速翻炒，放盐，炒均匀即可。这个时候的牛肉鲜嫩，荷兰豆翠绿，又香又好看，孩子们很喜欢吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.牛肉切薄片的小技巧，可以清洗干净之后放入冰箱冷冻，20分钟取出，牛肉可以立起来，但是不会变硬，切的时候就可以切很薄。2.牛肉不管煎还是炒，用橄榄油和黄油要比花生油要香嫩。3.荷兰豆青菜和炒肉，增加一步，都会容易炒熟，且颜色翠绿。
牛肉炒荷兰豆，你学会了吗？如果你家也有小朋友，记得常给孩子吃。荤素搭配，营养均匀，孩子爱吃。当然鱼肉也是很好的，春天孩子长个，多吃鸡蛋、牛奶、鱼肉、牛肉，还有当地的时令蔬菜。期待你留言，分享你的观点。
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