炸一碗鸡蛋酱来一盘蘸酱菜，东北人就爱这一口
大海微澜微博
2021-04-28 07:38
炸一碗鸡蛋酱，来一盘蘸酱菜，东北人就爱这一口，太过瘾了
虽然春天已经接近尾声，但是对于东北人而言，春天才刚刚开始，万树吐绿，百花齐放，各种山野菜也刚刚长出新苗露出笑脸，正是东北人吃野菜的季节，姐姐这几天，天天出去挖野菜，纯绿色，纯天然，无污染，不花一分钱，我家几乎天天吃蘸酱菜，真过瘾，东北人就爱这一口，抗不住的诱惑，太香了，想不吃撑都难。
春食野菜香，东北这边婆婆丁荠荠菜正当季，最为鲜嫩，一股清香，淡淡的微苦，炸一碗鸡蛋酱，来一盘婆婆丁蘸酱菜，那叫一个香，春天的味道，绝对开胃又下饭，不吃撑不撂筷子。
婆婆丁，学名蒲公英，北方人都叫它婆婆丁，药食两用食材，春天最鲜嫩，清香爽口，去火下饭。有清热解毒，消痈肿，清利湿热，缓泻，疏郁通乳的功效。
蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。同时还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，包馅，蘸酱吃特爽口，真下饭。
野地的婆婆丁就是这样的，大家可以认识一下。
【婆婆丁蘸酱菜】所需食材：婆婆丁1把；黄瓜1根；鸡蛋1个；香其酱适量；油适量。
做法及步骤：
这是两人份餐食，炸一个鸡蛋酱就够吃了，人多可加量。
鸡蛋打散，兑点料酒，搅拌均匀去腥。炒锅加入适量的油，油开下入蛋液炒碎。
加入适量的香其酱，其实东北人更爱吃自制大酱，不过我没找到姐家的大酱，就用了香其酱。香其酱可以不用炸，直接吃就行。
出锅，装碗。
编辑挖回来的野菜婆婆丁去掉根部，去掉老叶，用清水浸泡半小时左右，可以泡掉一点苦味，同时婆婆丁也能更脆嫩，然后清洗干净。
黄瓜去皮洗净，切条，羊角葱去皮洗净，吃蘸酱菜必须配羊角葱或者小香葱，北方现在只有羊角葱，二者搭配才好吃，特别下饭。
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