五花肉这样做，肥而不腻，软糯香甜，味辣汁香
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2018-05-14 14:42
五花肉和它绝配，这样做极简单，比红烧肉好吃100倍！肥而不腻，软糯香甜，味辣汁香，口感丰富，色味俱全。
五花肉炒青椒是我家经常吃的一道家常菜，开胃又下饭，只要做这道菜，一锅饭一下就没了。这道菜食材少，当然要选择好的五花肉、还有新鲜肉厚的青椒。喜欢吃辣的，青椒可以选择尖椒，我家吃辣不多，所以选择的是大个的肉厚的肉，口感好的辣椒。这种辣椒皮厚实，略带甜味，多汁、脆好吃。
要做好五花肉炒青椒，二个诀窍一定要掌握好，第一，先把五花肉的油要煎出来，再小火炖烂，这样就会肥而不腻，入口即化，第二，炒辣椒的时候火要大，不仅辣椒皮邹皱的，还能保持辣椒的颜色翠绿。具体做法如下。
【食材】五花肉500克、青尖椒、花生油3ml、盐6克、酱油3m、料酒2ml、白砂糖5克、香葱10克
1.食材的准备工作：辣椒洗净，去蒂，去籽，切块；五花肉洗净切片。切好片的五花肉倒入一个深盘子，放油、盐、酱油、料酒拌均腌制3分钟，要腌制的五花肉才入味哦。
2.热锅，倒油，小火煎五花肉，五花肉散发出香味，还能听到呲呲的响，把肥油都能煎出来，这个时候，放入白砂糖、酱油，料酒，中小火炖绵烂，汁少干，出锅。
3.把煎过五花肉的油锅再加点油，爆炒青椒六成熟，一定要大火爆炒，这样不仅青椒有皱皮，还能保持青椒的颜色是翠绿的。这个时候加入炒好的五花肉。
4.放盐、酱油翻炒均匀，再葱炒均即可，香飘四溢，回味无穷，太好吃了。加葱，增加香味哦。
【温馨小贴士】青椒去籽不仅减少辣味，还口感好；五花肉煎出的油，再放白砂糖、酱油、料酒等调料，小火炖了，这样不仅香，颜色也好看。
这样的青椒炒五花肉，喜欢吗？欢迎来讨论，说说五花肉还有什么做法，是你最喜欢吃的。
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