小满前后这野菜火了,与鸡蛋搭配居然这么好吃

大海微澜微博 大海微澜微博 2021-05-19 10:37

小满前后这野菜火了,与鸡蛋搭配居然这么好吃,比吃肉都香

时间真快,转眼小满节气马上就到了,它是24节气中的第8个节气,夏季的第2个节气。进入小满,气温进一步上升,雨水也开始增多,炎热的夏季即将开始了。

小满前后这野菜火了,与鸡蛋搭配居然这么好吃_新浪众测

小满的含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。每个节气都有它们自己的气候特征,根据节气,古人也有不一样的饮食习俗,顺应节气的变化,食苦菜是小满的传统习俗,此时的苦菜已经是枝繁叶茂了,婆婆昨天去郊游,挖来的野菜婆婆丁,很鲜嫩,用它蒸了一锅素馅大蒸饺,晒个朋友圈火了,白白胖胖的大蒸饺太馋人了,蒸一屉没够吃,连网友都想来蹭饭了。

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小满过后,炎夏即将到来,吃苦菜还有迎夏袪病的意思。小满宜吃苦也是因为苦能胜辛,最宜清热。苦味食物具有清热、凉血和解毒的功效。淡淡的苦味还能增进食欲,有健胃消食的作用。这个季节雨后的野菜特别脆嫩,约上三五好友,郊外野游顺便挖点野菜,不花一分钱,甭管荤素搭配还是完全素馅,包饺子,蒸包子,烙馅饼,早餐绝对是不容错过的美味,有股子清香味,特别开胃,常食去火又祛湿,帮助我们平稳度过夏天。

婆婆丁学名蒲公英,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及多种维生素等,营养价值极高,可生吃、凉拌、炒食、包馅、煲汤,是药食同源的植物,可作保健品及食品原料。

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接下来一起看看大蒸饺的做法吧!

【婆婆丁馅蒸饺】所需食材:面粉300g,酵母3g;鸡蛋3个;婆婆丁适量;油适量;盐适量;葱适量;蚝油适量,五香粉适量;蘑菇粉适量;料酒适量。

做法及步骤:

面粉加入酵母搅拌均匀,加入适量的温水,和成面团,揉至光滑,放入烤箱40度发酵1小时,或者放在温暖的地方,发酵至2倍大。

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新采摘回来的婆婆丁,去掉杂质,清洗干净,不用焯水,切碎,然后加点盐腌制10分钟左右。

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鸡蛋打散,加点料酒去腥,搅拌均匀,炒锅加入适量的油,可以多放一点油,拌馅时不加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅散,越碎越好。然后出锅,晾凉备用。

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葱去皮洗净切碎,我用的是小毛葱,南方叫葱头,这种小毛葱包馅特别提味,尤其包素馅,味道特鲜美,没有就用大葱。将所有准备好的食材放入容器中,加少许入盐、蚝油、五香粉、蘑菇粉拌匀

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发酵好的面团,取出揉匀排气,揉成长条,均匀地分成若干等份,比包饺子要大一些,大约2倍大。

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取一个面剂子擀成薄皮,包上馅,捏成大饺子的形状就好了。所有的饺子包好,码入蒸帘。

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送入蒸烤箱,40度二次发酵15~20分钟,然后选择蒸面食功能,100度蒸20分钟,或者用蒸锅,水开蒸15分钟。

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大蒸饺出炉,太好吃了,蒸一锅一家人没吃够。

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小满将至,顺应节气,多吃点苦菜,比如婆婆丁、荠荠菜、苦瓜等,常食去火又祛湿,帮助我们平稳度过夏天。欢迎留言,共同交流,喜欢这篇文章,请关注,点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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