小满前后这野菜火了，与鸡蛋搭配居然这么好吃
大海微澜微博
2021-05-19 10:37
小满前后这野菜火了，与鸡蛋搭配居然这么好吃，比吃肉都香
时间真快，转眼小满节气马上就到了，它是24节气中的第8个节气，夏季的第2个节气。进入小满，气温进一步上升，雨水也开始增多，炎热的夏季即将开始了。
小满的含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。每个节气都有它们自己的气候特征，根据节气，古人也有不一样的饮食习俗，顺应节气的变化，食苦菜是小满的传统习俗，此时的苦菜已经是枝繁叶茂了，婆婆昨天去郊游，挖来的野菜婆婆丁，很鲜嫩，用它蒸了一锅素馅大蒸饺，晒个朋友圈火了，白白胖胖的大蒸饺太馋人了，蒸一屉没够吃，连网友都想来蹭饭了。
小满过后，炎夏即将到来，吃苦菜还有迎夏袪病的意思。小满宜吃苦也是因为苦能胜辛，最宜清热。苦味食物具有清热、凉血和解毒的功效。淡淡的苦味还能增进食欲，有健胃消食的作用。这个季节雨后的野菜特别脆嫩，约上三五好友，郊外野游顺便挖点野菜，不花一分钱，甭管荤素搭配还是完全素馅，包饺子，蒸包子，烙馅饼，早餐绝对是不容错过的美味，有股子清香味，特别开胃，常食去火又祛湿，帮助我们平稳度过夏天。
婆婆丁学名蒲公英，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及多种维生素等，营养价值极高，可生吃、凉拌、炒食、包馅、煲汤，是药食同源的植物，可作保健品及食品原料。
接下来一起看看大蒸饺的做法吧！
【婆婆丁馅蒸饺】所需食材：面粉300g，酵母3g；鸡蛋3个；婆婆丁适量；油适量；盐适量；葱适量；蚝油适量，五香粉适量；蘑菇粉适量；料酒适量。
做法及步骤：
面粉加入酵母搅拌均匀，加入适量的温水，和成面团，揉至光滑，放入烤箱40度发酵1小时，或者放在温暖的地方，发酵至2倍大。
新采摘回来的婆婆丁，去掉杂质，清洗干净，不用焯水，切碎，然后加点盐腌制10分钟左右。
鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多放一点油，拌馅时不加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅散，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。
葱去皮洗净切碎，我用的是小毛葱，南方叫葱头，这种小毛葱包馅特别提味，尤其包素馅，味道特鲜美，没有就用大葱。将所有准备好的食材放入容器中，加少许入盐、蚝油、五香粉、蘑菇粉拌匀
发酵好的面团，取出揉匀排气，揉成长条，均匀地分成若干等份，比包饺子要大一些，大约2倍大。
取一个面剂子擀成薄皮，包上馅，捏成大饺子的形状就好了。所有的饺子包好，码入蒸帘。
送入蒸烤箱，40度二次发酵15~20分钟，然后选择蒸面食功能，100度蒸20分钟，或者用蒸锅，水开蒸15分钟。
大蒸饺出炉，太好吃了，蒸一锅一家人没吃够。
小满将至，顺应节气，多吃点苦菜，比如婆婆丁、荠荠菜、苦瓜等，常食去火又祛湿，帮助我们平稳度过夏天。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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