前言

自2017年蒸烤一体机正式面向市场，通过短短的四年间，凭借“可蒸可烤、智能烹饪、厨房萌新轻松上手、节约空间”等诸多优势；逐渐成为家喻户晓的家用电器，销售额每年更是以成倍增长，让众多品牌纷纷涌入进来。目前来说，蒸烤一体机可谓种类繁多，按价格分为入门、中档和高档划分，但这样的区分是很不明智的，更多是否能给用户的良好体验，才是用心做的产品。

蒸烤一体机好不好？

这个问题比较多，实话实说，在日常烹饪中，蒸烤一体机确实是一件不错的烹饪电器，“只需把佐料调整好，然后选择对应的烹饪模式，坐等美食出炉就好了”，非常简单快捷。尤其是掌握了其烹饪方法后，可以根据每个人的日常饮食习惯调节，而且全程烹饪无油烟污染，这一点很符合现代年轻人的时尚厨房的需求。

从功能的使用性来说，蒸烤一体机可以完美替代单一的烤箱、蒸箱之外，同时还具备酸奶机、发酵箱、果干机、微波炉、消毒柜等多种电器的功能，这样日常烹饪中实用得到进一步加大，还能大大节省厨房空间，也节省购买多种厨电的经费支出，这也我现在越来越多的家庭在厨房装修或翻新的时候安装蒸烤一体机的原因。

作为一个厨电老司机，其实入行蒸烤箱很久了，下面就跟大家聊聊嵌入蒸烤一体机在选择的时候有哪些选购要领以及需要注意事项，希望通过自己的经验分享，准备入坑同学有所见地。

嵌入式蒸烤一体机选购要领重点关注哪些？

市面上的蒸烤一体机品牌型号繁多，尤其是近两年，很多大牌企业纷纷进入这个领域，如格兰仕、苏泊、华帝、西屋等品牌，虽然技术还是比较生疏，但不可否认，它们的涌入让蒸烤箱在市场进一步向国内蔓延。那么，面临市场满目狼藉的品牌和参差不齐的产品，那到底该怎么选择呢？才不会吃灰？下面给大家分享下自己总结的几条比较有建议性的观点，希望有所借鉴。

1、容量

从一个烘焙者的角度出发，容量当然越大越好，可以从3个方面考虑，1烹饪食材不受限制，如烤全鸭，烤羊腿、蒸鱼等大件食材也能胜任；2控温精准，可以让食物均匀受热，同时也避免了食物靠近发热管边缘，烤焦烤糊等现象；3多层烹饪模式，轻松满足家庭日常饮食需求。

嵌入式蒸烤一体机一般容量40升-80升这个范围，大多数人选择50-60升范围的机型，不管是家庭个人饮食还是朋友聚餐，都可以轻松胜任。

2、蒸汽装置

蒸菜是国人重要的饮食方式之一，一般日常生活中常见的蒸菜有，蒸馒头、蒸包子、蒸排骨、蒸鱼、蒸虾等等，可以说“蒸”在我们生活中扮演者重要的角色。蒸烤一体机目前市面常见的蒸汽配置有蒸腾式蒸汽、直喷式蒸汽和无积水直喷式蒸汽三种。

蒸腾式蒸汽

蒸腾式蒸汽也叫外盘蒸发器，是初代蒸烤一体机常见的蒸发器。主要安置在内胆的底部，结构比较简单，它的原理跟蒸锅一样，通过把水引入蒸发盘，然后高温加热，这种方式的优势是蒸汽量大，但也弊端也很明显。

首先，它安置在底盘，占用了底火的空间，在烘烤是，简单的家庭烘烤是可以完成，但对要求较高的烘焙食材则不行，如欧包、法棍等；

其次，因为蒸汽是在腔体内直接加热形成的，加上水蒸气大，不可控原因，烹饪一段时间后，腔体的水滴比较多，容易流入到蒸发盘，再次蒸发，从而形成“千滚水”。

最后，一般不建议混合蒸，尤其是蒸鱼，容易串味。

直喷式蒸发器

直喷式蒸汽是通过把水引入蒸发盘，然后再由食品级塑胶管导入内腔，优点是“出气快，干净，避免蒸汽再次蒸发”，目前被大多数品牌而采用。缺点是“要定期清理水垢，保持蒸汽清新干净，蒸的时候更加新鲜。

无积水直喷式蒸发器

在直喷式蒸发器的基础上，在进水口和出水口添置电磁阀，通过微电脑控制水量，烹饪结束后把蒸发器的水抽干，保持蒸发盘保持干净，无水残留，在蒸的时候，保持食物新鲜美味。

温馨提示：不管家里使用哪种蒸发器，一般都不见直接使用自来水，杂质比较多，建议过滤的自来水可以，或桶装水。

加热管配置

如何判断一好的烤箱，一般来说，上烤+热风配置就能满足家庭简单的烘焙需求，如果想在家做一些对温度要求较的食材，则选择上烤+底火+热风的机型，还有满足三个条件，1度1档调节，实时控温显示、上下独立控温，这也目前顶配的烤箱配置。

蒸烤一体机目前主要以310s和840加热管为主要，这两种加热管耐腐蚀、不易生锈、安全可靠。一般不会建议石英管，虽然受热更快，但它比较脆，在损坏，所以一般台式会用种材质。

内胆材质

好的蒸烤一体机内胆要符合三个标准，耐用、耐腐蚀、易清洁。

标准答案肯定是304不锈钢内胆，蒸箱、烤箱中常见的一种材质，其特点是耐磨损、耐高温、耐腐蚀、抗氧化、易清洁，市面上采用最多的材质。

优质的则是陶瓷内胆：陶瓷内胆是在不锈钢的基础上添加陶瓷涂层工艺，其优势是，陶瓷性能稳定，尤其在热胀冷缩的环境中，不易变形掉色，而且使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。

待定答案是搪瓷内胆，为什么这样说呢？搪瓷又称珐琅，是将无机玻璃质材料通过熔融凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料。如果只是用于单独的烤箱，搪瓷内胆无疑是最佳选择，表面光滑有质感，易清洁，聚热性好；但在水火交替、热涨冷缩的环境，则不是很建议，因为国内搪瓷相对国外的标准稍微放低要求，磕碰中容易掉瓷，在盐雾中容易腐蚀生锈，有空可以去京东一些品牌搪瓷内胆，看看消费者分享的体验，一切能直观找到自己心中的答案。

水箱设计

蒸烤一体机的水箱分为内置式和外置式两种、

内置水箱是指安装在门板的里面，加水时需要打开门板取出水箱加水，所以一般在烹饪前，都要建议把水箱装满，然后在烹饪。如果使用蒸模式蒸较长的食物，如炖猪蹄、煲排骨汤、牛肉等食材，由于蒸得比较长，需要重新加水，则需要打开门板，这样会导致里面的高温蒸汽溢出，导致导致正在烹饪的食物口感不佳，也容易因为不小心触碰的内胆，造成烫伤的的危险，而且还需要从新注入蒸汽，延迟了烹饪时间。而外置水箱则规避这些问题，加水方便，烹饪更便捷。

饭后清洁

在这快节奏的生活模式下，在经济条件许可的情况下，能用机器则不用说清理，其中最有代表作就是洗碗机机了，直接告别饭后处理油腻的盘子问题，深得宝妈们的喜爱。刚才选择内胆材质简单说了一下，如果是油污清洁，不锈钢内胆则建议，烹饪结束后有点余温，直接用湿布擦拭，高效便捷；其它两个材质，清洁油污是要比不锈钢材质要上很多。

饭后机器清洁，一般指机器积水清洁问题，因为行业的蒸烤一体机都普遍处在积水问题，只是多少问题而已。处理积水一般商家都会配置吸水球或吸水棉，个人比较倾向前者，只需轻轻就能把水吸走，吸水棉则需要用手来回挤压操作，如果纯蒸模式比较多，则建议看下拥有一键烘干或智能除垢的机型，可以很好处理机器残余的积水问题。

嵌入式蒸烤一体机注意事项

选购前

1、嵌入蒸烤一体机入手前，要提前了解机型的尺寸，到家直接安装即可

2、看口碑，如果自己刚接触蒸烤一体机，想入手一款心仪的产品，只能从口碑好的品牌去考虑了，目前蒸烤一体机做得比较好有，凯度、西门子、松下、美的、老板基本占了行业70%的份额，质量也服务有保障。

3、看工艺，产品的工艺水平最能证明一个企业的质量管理能力，工艺要从细节上看。

小结

以上是关于蒸烤一体机选购要领以及主要事项，也是目前蒸烤一体机走向成熟的过程，虽然蒸烤一体机目前市面品牌满目狼藉，但经过市场的大熔炉考验，所以在选择上通过经验分享就容易多了，好的产品往往人气爆棚的，应了一句话“大家好，才是真的好”，只需要按照该注意的这些标准，一条条去分析，相信很快就能找到自己心仪的蒸烤一体机。

凯度TD Pro蒸烤一体机体验

这段时间通过研究过好几个品牌，并且分别从蒸汽系统、加热管设计、内腔材质和容量等各个角度做了对比，最后看中了这款凯度风火轮双热风蒸烤一体机，比较匹配自己的需求，同时双热风设计也是行业的先驱，所以想体验下它到底是否能满足自己烘焙需求。

蒸

菠菜蒸蛋羹

食材：鸡蛋 4个、菠菜 1小把、盐 2克、温水 80毫升、蘸汁、葱末 1茶匙、蒜末 1茶匙、辣椒油 半茶匙、香醋 1茶匙、蒸鱼豉油 2茶匙；

菠菜洗净，锅内烧水，水开后加1克盐和几滴食用油，放入菠菜焯水半分钟，捞出过凉水后挤干水分切成小段；

鸡蛋加一克盐打散，再加80毫升温水搅匀（边加水边搅拌），搅好后过一遍筛滤出泡沫

保鲜盒里面刷一层食用油防粘，底部我垫了一块油纸方便脱膜，倒入蛋液和菠菜用筷子轻搅几下拌匀

 放入蒸烤箱 纯蒸模式100度20分钟

蒸好晾至温热后，用脱膜刀刮一下保鲜盒四壁再倒扣很容易脱膜，然后撒下油纸，切块装盘，再调个汁蘸着吃。

烤

很多朋友都说戚风蛋糕比较难做，对温度要求比较高，所以今天自己特地也做了一个，挑战下这台蒸烤一体机的烘焙效果。

黑芝麻戚风

食材：鸡蛋（大号） 4个、低筋面粉 80克、热水 100克、细砂糖 75克、无味食用油 30克、黑芝麻糊粉 28克、白醋 5克；

热水中倒入油充分搅拌均匀融合，液体呈现乳白色；

倒入黑芝麻粉搅拌均匀；

 加入过筛的低粉翻拌匀；

加入蛋黄，充分拌匀即可；

 蛋白中加入白醋打到粗泡状，开始分三次加入细砂糖；

将蛋白打发成细腻有光泽的近中性发泡状态，提起打蛋器蛋白霜有一个自然垂下的弯钩；

蛋黄蛋白混合拌匀；

倒入烟囱模具，稍微轻震下

让如机器，选择上下烤模式155度，然后烘烤40分钟；（要提前预约好155度，这样烘焙效果更好，不然容易翻车）

出炉倒扣放凉，放凉后就可以脱模切片食用啦。

脱模砌块就好，气孔大小一样，说明烤的还是不错的。

作为早茶也是一个不错的选择。

酒蒸蛤蜊

食材：蛤蜊，干辣椒、蒜、黄油、生抽、小葱、米酒；

先把配料蒜、葱、干辣椒切好备份。

把煮过的蛤蜊，用清水过滤下沙子。

热锅，放入少量的食用油，把香料炒香，备用；

把过滤好的蛤蜊翻入炖锅里。

准备好的米酒150毫升，然后倒入锅里，7分满就好。

让把香料放入锅里面，放入机器即可

然后放入机器里面，选择100度，蒸7分钟。

出炉后，撒上葱花，然后加入2勺生抽，这道酒香蛤蜊就完成了。

如果是做给媳妇和女朋友，这道菜能打个98分是没问题，鲜嫩多汁，带着一点点酒香，非常好吃。

芝士焗小青龙

食材:小青龙1只、马苏里拉奶酪、白胡椒

将龙虾的头取下来，挖出虾脑。

将虾尾切成两半，然后取出虾线。

用白胡椒调味，铺上适量的马苏里拉奶酪。

蒸烤箱预热至200℃后，用上下火模式烤8分钟。

 最后摆盘即可，是不是跟米其林的有一拼，

自从有了蒸烤一体机之后，每天的家庭烹饪基本都离不开它，早餐可以蒸馒头、热牛奶、还可以炖粥，中晚餐就要实用些，可以蒸鱼、蒸排骨、炖汤、蒸玉米、烤五花肉都是非常不错的，如何闲暇还可以烘焙饼干，也可以烤的果干，这下追剧零食都省了。

总结

选购蒸烤一体除了要看是什么牌子之外?还要注重蒸烤一体机的功能、操作的难易程度、材质等方面。比如自家用这台凯度TD Pro蒸烤一体机将蒸和烤二者相结合，还可实现“空气炸”功能，集多众多优势于一身，一键大厨功能轻松拿捏美味，饭后一键烘干，保持内腔干净，烹饪更新鲜。有了它，让生活变得更加简单化。

蒸烤一体机确实是款好产品，如果经常喜欢做饭的家庭，相信它的价值会发挥得淋漓尽致，也能极大提高家用饮食质量，吃的也更加卫生健康。