夏天最爱喝丝瓜鸡蛋汤，香滑鲜甜，清热解暑
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2018-06-05 12:52
夏天没胃口吃饭，最爱喝汤了！我家隔三差五就要煮一次，花几块钱，煮5分钟就能煮一大锅，香滑鲜甜，清热解暑，全家老少都爱喝！
喝汤是我家每天必不可少的，但是夏天最爱喝丝瓜汤了。上次做了丝瓜肉片汤，女儿说不想吃肉，要减肥。于是把肉片换着鸡蛋，做了这道汤叫丝瓜鸡蛋汤。每次煮这汤，女儿可以不吃饭，要喝二三碗。鲜嫩的丝瓜鲜美香甜，加上鸡蛋花的话嫩，一口喝下舒服极了！
丝瓜在广东很便宜，这种丝瓜是本地的，也叫广东丝瓜，棱角丝瓜，八角丝瓜。其实这种丝有10条瓜棱，但有人叫它八角丝。食用的时候要去瓜棱，刮去瓜外皮。瓜肉味白色，鲜嫩的丝瓜营养丰富，清热解毒。
丝瓜鸡蛋汤要做好还是有技巧的，鸡蛋要成蛋花，不能结块成坨，丝瓜要清甜，不能苦味，汤水不能有蛋腥味。喝下的时候，口有回甘，舌头有淡淡的清甜。接下就来看看这丝瓜鸡蛋汤的具体做法吧！
【丝瓜鸡蛋汤】食材：丝瓜2根、土鸡蛋3个、花生油1ml、盐2克、生姜3克、香葱10克
1.丝瓜用清水洗净，用刨子把丝瓜棱刮去，丝瓜外皮也要刨干净，外皮和丝瓜棱都会很硬不能吃。再用水冲洗刮去的外皮和棱丝，用刀切块，滚刀切法，让丝瓜有棱角，煮汤的时候，丝瓜汁能煮出来，也不会烂掉。如果切片，煮汤易烂掉。
2.生姜洗净切丝，待用。鸡蛋去壳，顺方向打散调均。不要放油和盐，油和盐会破坏蛋白的营养组成。
3.清水煮沸，切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里，再放一点油，大火煮，不要盖盖子，开着盖煮丝瓜颜色会翠绿，丝瓜会好吃。
4.丝瓜六成熟的时候，把调均鸡蛋液快速倒入锅里，用勺子搅拌，不能让鸡蛋结块。
5.鸡蛋下锅20秒就可以关火，否则鸡蛋会变老，就不香滑了。关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用。
【温馨小贴士】丝瓜要挑选新鲜肥嫩；鸡蛋选择土鸡蛋，更加香滑；蛋液入锅之后，马上就可以关火。
丝瓜鸡蛋汤，学会了吗？喜欢喝吗？丝瓜还有什么汤可以做，欢迎你的留言，说说你对丝瓜的各种做法。
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