小笋炒肉,南方人的家常菜,北方很少见

sourcehe sourcehe 2021-08-09 16:30

这菜我家隔三差五就要吃一次,每次炒一盘,连菜汁都不剩,太香了!这道菜叫小笋炒肉,南方常见的家常菜,北方很少见,鲜香开胃,下饭又下酒。每次没胃口吃饭的时候,我都会要炒一盘小笋,太喜欢吃了!

小笋炒肉,南方人的家常菜,北方很少见_新浪众测

竹笋,不是只有大熊猫喜欢吃,南方人也喜欢吃。竹笋,一年四季都有,冬笋最少,价钱也贵,也是最嫩最好吃。春笋最多,也便宜,每年春天我都会购买很多笋,清洗干净,汆烫然后用密封袋装好,放冰箱,想吃的时候随时都有。夏季和秋季的竹笋,在广东和广西一带,是用来做酸笋。小笋炒肉,用的是新鲜竹笋,不是酸笋哦。

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小笋炒肉,是一道家常菜,需要掌握2个小技巧。第一:竹笋去苦味,新鲜的竹笋,略带苦味,需要过水,可以去苦,然后不放一滴油,炒干,这样竹笋就鲜嫩,无苦味,很好吃。第二:猪肉要挑选新鲜的五花肉,肥瘦相间,煎得焦黄,香喷喷。加点红辣椒,香辣开胃,特别下饭好吃。

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【小笋炒肉】食材: 小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。其中十三香可以更加自己喜欢增减,加入猪肉里,会更香哦。

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步骤1:小笋去壳,清洗干净,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入锅里汆烫,捞出切好,备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱,所以只需要取出清洗干净就可以。

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步骤2:猪肉清洗干净,切薄片。新鲜优质的猪肉,有肉腥味,用手按压,有弹性。肥瘦相间的五花肉,炒小笋是最好吃。

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步骤3:红辣椒、生姜、大蒜,分别清洗干净,切好备用。辣椒可以根据喜欢,增减,别太辣哦。

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步骤4:炒锅烧热,倒入小笋,小火炒锅,记住:不需要放油,就是干炒,把水炒干,这样的小笋才香,鲜嫩,好吃。

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步骤5:锅里倒入适量的油,倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒,猪肉油呲呲,很香

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步骤6:把小笋倒入锅,与猪肉翻炒,接着放红辣椒,加红辣椒不仅颜色好看,更香,更辣,很下饭。

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步骤7:放酱油、盐、翻炒入味,最后放香葱,炒均即可。香喷喷,端上桌了。

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【sourcehe温馨小贴士】1.关于竹笋,是南方独特的美味,大自然的回馈,每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买,汆烫密封放冰箱,可以吃一年都不会坏。2.猪肉要煎至有油,这样就肥而不腻,香喷喷,猪油炒小笋,特别香,特别好吃。3.辣椒不仅增加食欲,让菜的颜色要好看,好吃也好看。 小笋炒肉,你喜欢吃吗?如果你是南方人,一定不要错过这道家常菜,做法简单,开胃下饭又下酒,好吃不贵。期待你留言,分享你的观点。

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