秋深了,这小饼可以安排起来,一碰就掉渣!
秋深了,这小饼可以安排起来,好做又好吃,一碰就掉渣,真香!
“想吃酥饼吗?贼酥贼酥的那种”哈哈,这是朋友那天问我的,她去逛街看到了卖酥饼的,说看上去特别的酥,很有食欲,勾得口水要流出来了。我的回答当然是“不要”,因为自己能做,也能做出贼酥贼酥的那种出来。对于面食这些食物,自己做吃才是最放心的。
说到酥饼有多种做法,可烙可烤,只要是能达到自己心意的,就是好的。酥饼好吃,热量不低,毕竟酥脆的口感需要大量的油才能成功,不过咱们可以尽量控制一下,比如用植物油来做,不用猪油或黄油!
今天就来分享一下热量相对低的酥饼,好吃,特过瘾。
今天分享的酥饼就是我最喜欢用的一种方式,用植物油做,既能解馋,还能降低热量,当然能保证成品的酥脆度。
有人说,自己用植物油来做的酥饼,觉得口感总是不尽人意,我觉如果是配方比例正确的话,口感不尽人意,那就是面粉的问题。用烤箱烤的方式来做,面粉最好用低筋面粉;用烙的方式来做,油量会用更多些,面粉用低筋的没问题、也可以用蒸馒头用的那种中筋面粉,适当加入2勺玉米淀粉;记住不要用高筋面粉、不过度揉搓。把握好这一点一定会没问题!
用植物油做酥饼,有很多好处。第一、可以把热量降到最低;第二、好操作,面团揉软好打理,适合新手;第三、节省时间,不用醒面、一直操作到进烤箱;最后一点绝对值得动手就是:所用材料健康、自己操作干净卫生!
看过这几点是不是有想试试的冲动,天凉了,适当吃点油热量的食物能增强身体的抵抗能力,如果想吃那种“贼酥贼酥”的酥饼,还是建议自己做,赶紧动手吧!
今天做了9个小饼,用的是28X28厘米金盘烘烤的,烤箱设定时间190度,中层,上下火!秋深了,这小饼可以安排起来,好做又好吃,一碰就掉渣,真香!
所需食材:低筋面粉320克,玉米油110克,糖15克,温水100克,盐2克,香芋馅适量。
做法:
水油面:面粉200克,调和油55克,糖15克,水100克,盐2克。很容易就和成团,多揉一会儿至光滑的状态就行。
油酥面团:面粉120克,调和油55克。和成团就行。
两块面团备好,每一个面团都均匀地分成9份,我做的稍微大一点,这个随意,喜欢小饼的可以分成12份。
油皮擀一擀,包裹一个油酥剂子,收口捏严;都做好排好,不用醒面了就拿起第一个包的剂子开始擀就行,每一个擀长、卷起,再顺过来擀长,尽量薄一点,长度没限制,然后卷成小卷。这些面团很柔嫩,操作起来有治愈感,真的要试试哦!
卷好的面剂子中间用手指按压一下,对捏后擀成薄饼,包上自己喜欢的馅,收口。馅的多少没有固定,自己吃随意就好,想吃大馅的就多包,想吃小馅的就放一点。只要面饼能收严口包住就行。
包好的面剂子按顺序收口向下放置,不用饧,都做好再从第一个开始擀成圆饼,码在烤盘里。
烤盘放入烤箱中层,上下火190度,烘烤20分钟即可。烤好取出晾凉,酥得掉渣,特香,谁说不酥来找我!
小贴士:酥皮我觉得用低筋面粉做出来的效果很好;如果用普通的中筋面粉,那就少放20克,加入20克的玉米淀粉,效果也会很好。
用自己喜欢的任何馅都行,最简单的用点白糖和熟芝麻、面粉按照1:1:1的比例调和就行,甜度不高还很香!
好了,如果喜欢这个做法就试试吧,绝对满意!