色香味俱全的咸蛋黄肉粽_原创

色香味俱全的咸蛋黄肉粽

玉子食记 2019-06-11 15:15

前言：

小时候在福建长大，受当地影响，每年过端午节父母都会买肉粽，后来长大了吃不惯无味白粽。今年端午节，尝试自己包肉粽，追寻童年的那份味道。

准备材料：粽叶、绑绳、糯米、红豆、香菇、花生米、咸蛋黄、五花肉、鱿鱼干。

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1、首先将粽叶、糯米、花生米、红豆、香菇提前一晚泡好，五花肉切块倒入生抽，老抽、耗油、适量盐、切点姜片、扔适量花椒，把五花肉抓一抓，放入冰箱腌制过夜。

2、第二天把粽叶洗干净，锅里放水没过粽叶煮3-5分钟，中间过程记得要翻一下。热水煮好消毒后然后捞起放凉水里，在把这些一片片叶子擦干备用。

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3、根据自己的糯米量去加适量盐，倒入老抽上色，把头夜泡好的花生米、红豆、鱿鱼干倒入盆里，跟糯米混一起拌匀，真空咸蛋黄在白酒里滚一圈可以去腥味。

4、接下来就开始包粽子啦，取两片叶子叠在一起包，先加三分之一的糯米，在放一块香菇、一块肉、一只咸蛋黄，上面在放糯米压严实。包好用绑绳系好，能保证不漏米就行了。

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5、我用的电高压力锅，直接冷水下锅，选择蹄筋模式，等待大概40分钟即可。清香四溢的肉粽就做好了！

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