教你做脆香鲜辣开胃解腻的泡椒凤爪
一碗清粥
2017-08-09 08:59
说到暑假，说到孩子的兴趣班，我想起了我小时候的暑假。那时候我们几个小伙伴在一起，早上做做作业，玩一会游戏，中午各自回家吃饭，午觉也是大人硬拉着，才勉强休息一下，傍晚又在一起玩，打弹珠、扑克牌算点数、挑小棒、跳皮筋，吃过晚饭躺在竹塌上乘凉。现在这些小伙伴早各奔东西，大多是没了联系，不知道她们是否偶尔也会想起小时候一起玩耍的日子。
脆香鲜辣开胃解腻的泡椒凤爪
长大一些，小伙伴搬走的搬走、离开的离开。暑假里只有我和妹妹在家里看看电视、看看书做做作业，玩玩麻将。哈哈两个人的麻将玩着特别的滑稽，现在回想起来挺有意思。傍晚我们会随便弄两个菜一碗汤就打发了晚餐，记忆中有一道无骨凤爪，特别让我记忆犹新，凤爪已经去骨，色泽洁白，口味脆辣爽口特别好吃。脆辣的无骨凤爪已经成了我暑假记忆中的一部分，后来再也没有找到过好吃的无骨凤爪了。
脆香鲜辣开胃解腻的泡椒凤爪
制作过程：
1、准备的材料：鸡爪400克，泡椒、葱、姜、花椒、八角、黄酒、盐各适量；
2、凤爪洗净去指甲对半切开，在沸水中焯一下去除一些腥味；
3、再取一个锅，放入适量的清水，加入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量的盐，再放入凤爪，大火煮10分钟，
4、捞出放入冰水中或者凉水中冲洗放凉；
5、晾干的凤爪放入玻璃瓶中，再倒入高料酒、泡椒、泡椒水，白醋、红辣椒、等量的凉开水（水刚好没过所有材料），盖上盖子，浸泡12小时即可上桌，放入冰箱口味更佳。
温馨提示：
1、各个地方的做法不同，凤爪在开水中段生或者煮的时间长一些，但是不要煮烂了，段生的做法会使凤爪吃起来更加的脆。也有的凤爪是去骨的，味道一样，吃起来方便些。
2、煮凤爪的时候适量多放一些盐，以达到事先入味的效果。
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