早餐吃它真过瘾，营养全面又鲜香！
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-06-07 08:59
早餐吃它真过瘾，营养全面又鲜香，半小时上桌，隔三差五我就做！
一到夏季，天热的没食欲，油腻的东西就不想吃了，早餐里更是喜欢素一点清爽的食品，这样才能打开食欲。我总是推荐自己在家做早餐，虽然现在外出吃饭自己注意点已经没有大碍，但自己做的早餐各方面更能达标。
今天我就推荐一道半小时完成的早餐馅饼，皮薄馅大，鲜香不油腻，特开胃，再搭配上一碗杂粮米糊，就妥了，保证营养和味道双赢。
我们都知道一举俗话“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这里所说的早吃好并不是说非得七碟八碗满桌子的花样，是指的让早餐营养丰富全面，让身体得到最大限度的营养供给。当然有些勤快的小伙伴，早餐就会花很多时间做，很丰盛。这一点咱们只有赞叹的份，每个早晨起床都是件难事，别说再做一桌子花样，自己能完成的就是早起半小时，把早餐做到最营养就满足了。
今天的这个小馅饼特鲜，半小时轻松完成。有时候有的小伙伴会说，早餐我做得有些东西说半小时完成，其实时间不够啊。这里我要说明下，做早餐，可以提前准备的都在前一晚上来完成，毕竟晚上有大把的时间慢慢弄，这样早起后，每天都花不上半小时就搞定。
今天的馅饼，如果说费时间上就是和面，咱们完全可以晚上把面团和好，放到冰箱内冷藏饧着就行。早起取出来不仅仅方便，而且面团还会饧得更透，好操作。还有，如果前一天家里吃饺子等，就顺便多和一些面团，冷藏在冰箱内，2天内用完绝对是没有问题的。
今天的馅饼我用的是当季最新鲜的小白菜、胡萝卜，以及鸡蛋和粉丝搭配完成。小白菜和胡萝卜这两种蔬菜，普通但营养最全面，生长发育中的孩子们一定要多吃，对身体、大脑都有积极的作用。现在正是高考备战时期，这个小饼做给高中生吃，营养绝对说得过去。关键是皮薄、馅大、不油腻，越吃越香！
材料：面粉300克，小白菜2把，鸡蛋3个，胡萝卜2根，粉丝1把，葱2棵，盐、油、蚝油适量。
做法：
1、小白菜洗干净，在洗菜的时候就在另一边烧一壶水，菜洗完之后，就用沸水浇烫一下小白菜，用筷子拨动都受热，然后就倒出热水，放入冷水过凉，这样做，既能让小白菜蔫一点好处理，又不会过火，口感依旧会清脆。
2、胡萝卜用一个擦丝工具处理，擦成细丝状，直接剁几刀，丝别太长。
3、鸡蛋打散，炒锅热油，先把鸡蛋炒熟。鸡蛋液倒入锅中后迅速用筷子划散，不停地搅动受热，这样鸡蛋炒熟了就会是颗粒的状态，如果有块大的就用铲刀直接铲一下就可以。
4、鸡蛋炒好了就关火，把擦好的胡萝卜丝倒入锅中，利用锅的余温把鸡蛋和胡萝卜炒匀。如果觉得温度不够，可以用小火炒两下，千万不要大火炒过了，否则胡萝卜的口味就发甜不好吃了。
5、粉丝煮熟剁几刀备用。煮粉丝的时候冷水下锅，水开后煮半分钟就可以关火，焖几分钟就熟了，捞出过凉切就行。
6、所有的材料放在一切，放入蚝油，盐和食用油拌匀成馅。这里要说下，记得放葱花哦，上面我没有说，小葱洗干净直接切碎就行，葱花是素馅的调味品，不要落下。还有，小白菜过凉后尽量攥干一点，直接切碎就行。这些食材都不用像做饺子馅那样做得很碎，大一点没关系，而且就是要这样的大颗粒，口感吃起来才好。
7、面团饧好，做小面剂子，擀薄皮，包馅。面团要提前和好饧着，早餐里做，前一晚和好放冰箱里就可以。面团的软硬度和饺子面差不多就行。擀皮的时候要擀得薄一点，像做包子一样收口。
8、包好的小剂子，收口向下放置，依次做好后，前面的也就饧好了。
9、不用再擀了，直接把做好的小饼的生胚放入刷了油的平底锅，用手轻轻拍一下就行，每个小饼至少有1厘米以上的厚度，不要太薄了，这样才好吃，再把小饼上面刷油，加热翻动，烙制鼓起又落下的样子就熟了。
小贴士：
很多人在处理小白菜的时候会焯水，其实没有必要，如果焯水时间久了，小白菜就会失去大部分的营养，口感也不好，但是小白菜又是水分极多的，直接就做很容易使馅出汤，所以，咱们就用开水浇烫一下，然后过凉攥干切碎就行。这样做既简单，又能保留小白菜的营养和口感。
胡萝卜用擦丝工具来擦丝后，和鸡蛋炒一下，能把胡萝卜的营养放至到最大，因为胡萝卜有油的搭配更容易让人吸收。
小白菜、胡萝卜和鸡蛋的量都可以调整，没有固定，我用的大约是等量，自己把握就行。
面团要先和好饧着，面饧透了才更有伸展性，擀成薄薄的皮也不会破。
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