这么做辣白菜脊骨土豆汤，好吃到上天
兔大饨
2017-12-05 08:45
前段时间，为了在北京寻找各色暖身汤锅，我去了数次望京地区，每款韩式汤锅都都让我记忆深刻，不过，其中我印象最深刻的，吃完还想吃的汤锅，应属喇喇排骨火锅的脊骨土豆汤了。
那份汤锅里有四块大脊骨，还有不少辣白菜、茼蒿、年糕、金针菇和土豆等菜品，汤汁口感微辣浓香，满满的都是排骨的肉香，再加上微微的酸味，吃饭前先喝一口，就能让人食欲大开！
但是，那餐厅确实离我家稍微远了些，想吃却耗不起来回坐车的时间。那么，怎样才能再吃到这样的美味呢？当然是在家自己做咯！
说做就做，出门买菜去吧！
原料：猪脊骨（4节），土豆（2个），紫洋葱（半个），金针菇（可选），蒿子秆（可选），泡面（可选）
调料：韩式辣酱（2勺），韩式大酱（2勺），紫苏子（1勺），香叶（3片），蒜子（10个），大葱（1根），青、红长椒（各2个）姜片（适量），辣椒粉（适量）。
1.猪脊骨泡水2小时祛除血水，然后用清水洗净。
2.土豆去皮后，整个切成四块；洋葱切块。
3.大葱一分为二，一半切成葱段，一半切成粗葱丝。
4.青、红长椒，切成小段，可以根据自己的喜好增减。
5.蒿子秆、金针菇洗净、去根，分成小股。
1.脊骨入凉水，放入姜片，大火煮开。
2.煮至沸腾，并保持10分钟，期间捞去浮沫。
3.将脊骨捞出后用温水洗净，另起锅加大蒜、葱段、姜片、洋葱块。
4.按照个人喜好可以添加香叶、白胡椒粒。
5.最后加入个人认为最重要的调味品——紫苏子。
6.加冷水，大火烧开后转小火炖2小时。
1.2个小时之后，将汤里所有的、除了排骨以外的食物残渣滤出来。
2.转大火，加入韩式辣酱和韩式大酱各2勺，搅拌均匀。
3.根据个人偏好加入适量的辣椒粉调味。
4.将切好的土豆块放入汤中，小火炖煮。
5.10分钟后加入切好的辣椒段和粗葱丝，继续煮10分钟。
6.最后放入适量的辣白菜、金针菇、蒿子秆，再煮5分钟就可以出锅辣！
由于紫苏子的添加，整锅汤都散发出一股醇香鲜辣的奇香。没想到这么少的调料，居然对料理产生了如此大的影响。（照片上的蔬菜是为了摆拍哟，自己做的时候一定要制作成熟再吃。）
纯瘦的排骨已经被炖到脱骨，稍稍用力就能把肉从骨头上撕下来。丝丝分明的肉，虽瘦不柴，浸透了汤汁，入口既散，非常好吃。
大块的土豆也被炖到软糯，口感很像是新鲜出炉的烤红薯。浸透了辣辣的汤汁，一口咬下就可以享受辣味与淀粉本身的甜味碰撞的美味。
菜品基本吃完后，还可以用原汤煮泡面吃，这是另外一种享受汤汁美味的好方式。
留一些金针菇再下锅，可以解腻哦！
好啦，这几天做的辣白菜脊骨土豆汤就这么完成咯！
将配方原模原样的介绍给大家，找个时间大家也做做吧！
冬天喝它，可是非常温暖哦！
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