天冷了，这肉要常吃，这么搭配吃最过瘾
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-10-17 09:27
天冷了，这肉要常吃，这么搭配吃最过瘾，顺应时节更健康！
秋天是丰收季，虽然一天比一天冷了，但收获的喜悦总是流露于表。
地处呼伦贝尔大草原，有最纯正最健康的牛羊肉，同猪肉相比，牛羊肉的营养价值要比猪肉高得多，一入秋，就可以适当多吃点，增强抵抗力，御寒又滋补。
今年的肉价一直是居高不下，猪肉我这还是将近30一斤，虽然相比之下牛羊肉的价格还是比猪肉高，但是营养价值也是高上一大截的，而且脂肪含量很低，多吃不用害怕会长胖，对身体是极好的，老少皆宜。
从入秋开始，我家买的最多的要算是羊肉，碰到好的羊肉就买上小半只羊，回家拆分好，留下当顿吃的，剩余之后冷冻起来。因为虽然地处呼伦贝尔，牛羊肉都是上品，但是对本地的需求，仍旧是供不应求。本地的自产羊肉价格也高，因为本地的羊肉吃起来肉质更嫩，几乎没有膻味；而外地的羊肉有浓厚的羊肉特有的膻味，吃起来不香，也就卖得便宜，所以，有些商贩就用外地进的羊肉来冒充本地的羊肉，低价格进入，高价格转卖，因此我们看到有杀本地的新鲜羊肉的都会多买。
羊肉的吃法很多，在我家除去吃烤肉用不带骨的羊肉之外，炖菜等都会选择带骨羊肉一起煮炖，有了羊骨的加入炖菜更香。
现在是秋末了，之前很多大量在市的蔬菜等都慢慢变得量少了，比如玉米，一入秋，市集上就一堆堆的玉米卖，我这秋季卖的玉米是最好吃，因为都是本地黑土地自产的，每一口都有香浓的玉米香，吃起来特诱人。无论是直接煮，还是炖菜都是极好的。现在虽然没有大堆的玉米卖，但是少量的还是有的，就是价格高了一点，用玉米来炖羊肉更香，两种食材互相滋补入味，吃肉啃玉米，再喝汤，不用再吃别的什么就妥了。
今天我又煮了羊肉玉米，天气比较冷，吃肉喝汤啃玉米，真真的过瘾。
来看看做法。
材料：带骨羊肉500克，玉米2穗，姜、葱、八角，料酒，盐适量。
做法：
1、炖菜选用带骨羊肉比较香，新鲜玉米2穗。
2、首先烧开水，水里放入一勺料酒，把羊肉焯烫一下然后取出来冲洗干净。
3、葱姜，八角备好。我煮肉的时候喜欢用八角，如果没有可以用花椒粒，但是不要两种一起放，总觉得放一起会味杂，大概是个人的喜好吧。
4、玉米剁成大块，不要太宽，窄一点容易入味，吃的时候也省事。
5、我用压力锅操作的，最简单，锅内放入羊肉，上面放玉米段，加水，水和食材一平就行，放入备好的调味料，同时再放点盐，盖上锅，烧开后，煮压半小时。
6、时间到，自然放气完成，不要手动放弃气，开锅，再放点葱花即可。
7、玉米香，肉软烂，秋季要多吃。
小贴士：
我用压力锅操作的，比较省事，如果用煮锅来煮，至少要煮1小时才好。汤汁要放得足够多，不要后面再添加水了，煮炖汤菜，汤汁一定要一次性加够才好吃。
其实煮羊肉总觉得原滋原味才好吃，不用放过多的调味料，煮熟之后如果觉得有点寡淡，可以蘸料吃，最香！
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