炒白菜不好吃，是您没做对，这么做百吃不厌
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-12-09 12:23
如果问冬天最常吃的蔬菜是什么菜，很多人首先想到就是大白菜。的确，民间有句俗语：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。这句话并不是说鱼、肉等不能吃，只有白菜好，意思是鱼、肉等食物吃多了会生内火，但白菜豆腐能相生相宜，常吃也没问题。
冬天，尤其是北方的冬季，大白菜是人们最常见的桌上菜。北方现在还好，已经不再缺绿色蔬菜了，从前，整个冬天都是依靠白菜土豆等等这些耐存储的蔬菜呢。但人们已经养成了习惯，在冬天无论超市内的蔬菜花样怎么多，谁家都会存上几颗大白菜。
“百菜不如白菜”大白菜不仅价格便宜，在冬天吃更是好处多多。白菜中的脂肪和碳水化合物含量非常低，冬天常吃大白菜有助于提高人体新陈代谢，提高身体免疫力和抵抗力的作用。大白菜维生素和水分含量丰富，冬天天气干燥，多吃大白菜。就能满足人体所需。
大白菜最妙的作用还有可以润肠，因为白菜的粗纤维超多，能促进肠胃蠕动，助消化，帮助我们排出体内堆积的毒素。所以，一周多吃几次白菜是对身体非常好的。
白菜的吃法也很多，炒、炖、拌都好吃，尤其在冬季这个火锅季里，白菜更是涮火锅最佳的蔬菜，可以清热去火。
不过话说回来，很多人还是不爱吃炒白菜，我就是，从前对炖白菜能吃一大碗，凉拌也能吃一盘，就是不爱吃炒白菜，总觉得炒白菜有一股子特殊的味道。但自从学会了今天的这个做法，瞬间就喜欢上了炒白菜，自己能吃一盘。
今天晚餐，做了一盘炒白菜，使劲吃无压力，不用怕长肉，绝对是晚餐里最好的选择。
【蚝油白菜】
材料：大白菜4片，蚝油1勺，盐1小勺，蒜4瓣，小干辣椒2个。、
做法：
1、大白菜用了外层的菜帮四片，洗干净后直接百成段，主要的叶部分和菜帮部分大致分开了。
2、锅内烧水，水开后先放入菜帮部分，再开锅放入菜叶部分，翻动一下就捞出，不要烫久了。就是看到菜蔫了就可以。
3、一边备好冷水盆，焯水的菜老吃马上放入冷水中过凉。
4、用手把白菜撕成手指般的条状，不要刀切哦。撕好后轻轻攥一下，攥出去点水分。
5、小碗中放入1汤勺蚝油、再放1勺淀粉，同时加小半碗水搅拌均匀了。
6、大蒜切碎，辣椒直接掰断，炒锅热油，爆香大蒜粒和干辣椒。
7、放入处理好的白菜条大火翻炒，同时加盐。
8、把锅内的水分炒干后，倒入兑好的蚝油水淀粉翻炒。
9、翻炒均匀后，最后再放点蒜末，再炒匀就可以出锅了，鲜香下饭有营养，减肥餐！。
小贴士：
炒白菜的时候，选用整颗大白菜的外层部分比较好吃，白菜心部分炖着吃或者拌凉菜吃。
焯烫白菜的时候千万别烫久了，就是走一边开水，让菜蔫一点，好操作好入味。烫一下后捞出马上放入冷水中过凉，免得白菜没了清脆的口感。
注意一点，焯水过凉的白菜用手撕成条，再掰断就行，用刀切的真的不好吃！ 放盐的时候要注意，不要太多了，蚝油也是咸口的。
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