搅一搅，蒸一蒸就成的大米发糕，怎么吃都好吃
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-12-09 12:40
最近迷上做它，搅一搅，蒸一蒸就成，做主食当零食都好吃！
众多的主食当中，发糕永远是很受欢迎的。发糕也是我经常做的，米饭，馒头、饼、发糕等等，轮换着做才能有食欲。
一直很喜欢吃东北的玉米面发糕，从前的玉米面发糕就是用纯玉米粉烫面发酵后做的，发面里放入煮熟的红芸豆，再加点糖，这样的发糕觉得最正宗，这些年很少吃，第一个是自己做的不标准，用纯玉米粉做需要一定的技术，自己总是做不好。所以，都是做用白面和玉米面两掺的发糕，因为有白面的作用，比较好操作，同时口感也会更好一点。
最近做了几次大米发糕，吃上了瘾，比面粉版的更柔韧，觉得比蛋糕还好吃。
在网上看到过很多人做大米发糕，都是用大米浸泡打磨成浆以后做的，成品都很好。家里有现成的粘米粉，粘米粉就是大米粉，现在买现成的也很细腻，不用再用大米来打磨了，非常省时省事。
发糕总是甜口的比较好吃，所以，做的时候稍微放点糖。不要过甜，同时我会搭配大红枣，蒸熟的红枣有很浓郁的甜度，给米发糕增甜增香！
冬天，天气寒冷干燥，也是皮肤最容易发干的时节，这样就多吃点含维生素C的食物，对皮肤和体质都是极好。
大自然对人类的馈赠是无穷尽的，给人类配备好了许多营养丰富的食材，我们只要利用了这些东西，就能让身体的各项指标达到一个极好标准。我们需要多补充维生素C，那么有一个食材千万不要落下，就是红枣，红枣是补益气血，味道甘甜的好食材，不仅仅含有大量的维生素C，还能补虚，是冬季不可多得的好食材。但是很多人都被忽视掉了，红枣不但可以直接吃，我们还可以利用红枣来做很多的美食。
大米、糯米等这些米食材和红枣都是绝配，来看看我的大米枣发糕的做法吧，特简单，无需手和面，搅一搅，蒸一蒸就好。
材料：粘米粉250克，温水300克，糖20克，奶粉25克，酵母3克，小苏打2克，大红枣10粒。
做法：
1、所有材料称量好收放在一切，我用的是粘米粉，就是大米粉。
2、放入温水直接就搅拌，很容易，把面粉等材料搅拌成可以流动的面糊，面糊很稀，不要稠了。250克的粉，我用了300克的温水。盖好发酵。
3、粘米粉糊涨发好，搅一搅里面有很密集的气泡。
4、找一个合适的大小模具或者小盆都行，我铺垫上了烘焙油纸好脱模，如果没有可以刷油。把米糊倒入模具中，再撒上切碎的红枣肉。
5、模具盖上保鲜膜，扎孔，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
6、有油纸的作用，发糕很容易脱模，切成小块就可以吃辣，特别好吃，筋道香甜！
很多人用粘米粉做发糕的时候会加入一些面粉，一位不加面粉发糕会长不高。我一点面粉也没有加，这样口感更筋道，不会影响发糕的发酵，放心。
大米粉没有面粉好发酵。所以，可以把面盆坐到温水内发酵，这样很快，不到一小时就能发好。
蒸发糕所用的模具或者小盆等，里面一定要刷油或者垫上油纸，不然倒扣不出来。
蒸的时候要盖上盖子，或者保鲜膜等，如果用保鲜膜要用牙签扎孔。
好了，这个好吃的大米发糕学会了，试试做吧，保你喜欢！
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