炸汤圆，一扎一滚多两步，汤圆外酥里嫩不爆裂
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-02-26 16:44
把汤圆直接下锅炸是大错，一扎一滚多两步，汤圆外酥里嫩不爆裂！
农历正月十五，咱们的元宵节就要到了！元宵节是我国的传统节日之一，因为正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”
元宵节的习俗是人人都知道，固定的美食也是必吃的，这个就是元宵。
现在说元宵有点不标准，因为还有汤圆。元宵和汤圆的寓意是一样的，象征着团圆吉利。表达人们喜爱阖家团圆的美意。但做法和吃法上还是有区别的。
汤圆是“包”出来的，表皮光滑黏糯。；元宵是“滚”出来的，表皮干燥松软。汤圆多是煮着吃；元宵可以煮、但多是炸着吃。
日常里我们买的或者自己用糯米粉包的汤圆，是不能直接炸的，如果直接炸一定会蹦起来，容易伤人，而市面上卖的元宵是可以直接炸的。
现在大多人都喜欢汤圆，煮出来软软糯糯，滑腻喜人，汤汤水水的，吃起来很清爽。
可是偶尔的时候也还是想吃炸的，随然汤圆不能直接下锅炸，但换个方式就能做，绝对是外酥里嫩不会破，更不会出现在油锅里蹦起来伤人的现象！
今天我就分享一种非常好吃的炸汤圆的做法，多一样材料就能完成。
大概我不说，很多小伙伴们都知道怎么做，现在网上有很多教学和例子，但是网上的食材还是用多了，其实不用那么繁琐，只需一样材料就可以。
下面来看看我的炸汤圆的做法，很简单。
材料：汤圆，面包糠。
做法：
我今天是用自己包的汤圆来操作的。自己做汤圆很简单了，用糯米粉和面，直接包黑芝麻馅就行，下面小贴士里我说下做法。如果自己还是懒得动手，可以买现成的。
煮好的汤圆捞出来马上放到冷水里过凉。这一步不要落下，下面还有关键的一步！
这一步就是一定要用牙签在每个汤圆上迅速扎两个眼，当然不是挨着扎，最好是上下，对着的方向。这样在炸的时候就不会破了。
把处理好的汤圆，直接包裹上面包糠，很好弄，一滚就粘上，很多人炸汤圆到这步的时候会先用汤圆蘸一下鸡蛋液，我觉得没有必要，直接滚面包糠，外酥里嫩不吸油，特香！有了鸡蛋液就会吸更多一点的油，吃起来腻乎乎的。
油锅热油，油五分热的时候放入汤圆，及时用筷子翻动，看到外层的面包糠变色了就可以捞出，不要炸太久哦。简单的说，就是把面包糠炸酥了就行了！
外酥里嫩，特好吃，还不吸油，吃起来一点都不油腻。
小贴士：
建议自己包汤圆。分享两种最简单的和面方式。第一种：把糯米粉用温水直接和面就行，只要能把糯米和成团，不用烫等等方法，优点是煮熟后筋道柔韧，口感好。第二种就是用开水烫大约十分之一的糯米粉后，再用温水和在一起成团。第二种方式优点是更好包，但是吃起来有点微微粘口。
所以，自己选择面皮的和法吧，不用网上那些揪一点面团煮一下，或者全用开水烫，麻烦不好操作还粘手！
做好了皮，馅就虽个人选择好了，黑芝麻，花生还是五仁都好吃，随便吧！
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