晚餐就这一碗，热乎乎好吃又营养
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-04-18 08:07
这几天北方又是倒春寒来袭，很多地方下着大雪，我这雪不大，但是很冷，脱了几天的厚棉衣又重新穿上了。现在是4月份了，供暖已经没有像冬季那么热，所以，冷飕飕的天就得吃热乎的。
北方人喜欢吃面食，用面粉变着花样做，无论是馒头，花卷还是烙饼等等，一周里米饭顶多吃个两三顿。
今天晚餐，就一样，上桌就一碗，却吃得很舒服，晒朋友圈，好多网友都说：就爱这一口！
家里常备有现成的挂面，但是却不经常吃，一般都是应急用，想吃面条的时候就会手擀，两口人的手擀面最好做了，和一碗面粉的量就够，因为面团小，操作起来就非常容易，自己手擀的面条就是好吃，那是挂面远远赶不上的。
对于不爱做面食的人来说觉得做手擀面是难事，其实那是自己没试试操作，因手擀面的面团唯一的要求就是要硬，越是硬的面团和起来就不会粘手，操作无压力，擀的时候记得多用手粉就行，如果想吃超筋道滑顺的，就放个鸡蛋和盐来和面，这样的面团保证又好操作又顺滑。
今天天冷，做的是热汤面，用了点肉丝和青菜炝锅。春天里，最不能落下的两种菜就是胡萝卜和菠菜。春天的的气温不定，风又噪，所以，最容易让人的呼吸道不舒服。
而能预防这个现象的就是让身体补充足量的维生素A，在众多的食材中，最能补充维生素A的当数胡萝卜了。所以，胡萝卜每天都适当吃点最好。因为胡萝卜单纯地做菜不是很受欢迎，那么就可以做配菜，或面食等等最好了。
菠菜更是春天第一鲜，营养丰富，最妙的是菠菜和胡萝卜中都含有胡萝卜素，能够使人体保持青春活力。这两样食材搭配的话，吸收营养的速度就是事半功倍了。
所以，晚餐我的这一碗面，看似简单，但是春天必备，暖暖和和热乎乎，太好吃啦！
材料：手擀面，菠菜，胡萝卜，精肉，蚝油，盐和香油！
做法：
自己做的手擀面。其实手擀面的方法都会做，就是和面的时候注意面团要硬，面片擀得越薄，切出来的面条就薄，宽窄可以随个人喜好！手擀面做好备用！
猪肉切丝，用生抽和淀粉腌渍10分钟以上，这样把肉腌渍一下，肉煮熟后的口感不会发柴，很嫩。
胡萝卜切片备用。胡萝卜最好是做熟了吃，这样营养才吸收的好。
菠菜洗干净，用开水迅速烫一下，然后放入冷水中过凉，捞出备用。
锅内放点油把肉丝炒变色加水，然后放入胡萝卜和蚝油。炒肉的步骤忘记了拍照，简单，没难度。
水煮开后放入擀好的面条。水量等要看自己的面条的量来掌握，要足够多。
然后再放入菠菜和一点盐，都煮开后，煮1分钟即可，关火放入葱花，淋点香油，调味出锅。
小贴士：
手擀面的面团和得要硬一点，如果用500克的面粉的话，可以放1个鸡蛋，和大约170克左右的水量，看鸡蛋的大小来调节水量，原则上，只要是面团能和动的情况下，越硬越好。
最后擀好大面片折叠的时候，用玉米面做防粘粉非常好，能很好地抖掉，而且面条不会粘连。
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