这菜这么搭配最完美,有益健康!
晚餐大部分热你都会选择吃素的,晚餐吃素一点对肠胃也是最好的,毕竟饭后就很少运动了,如果晚餐过于大鱼大肉,过多的蛋白质类食物进入人体,是身体吸收不了的,天长日久这样的生活习惯就会影响健康。
晚餐吃素食,能增加维生素C、胡萝卜素等营养素和膳食纤维的摄入比例,对健康非常有益。
今天晚餐就一道素炒,但是却十分应季,特别适合春天的素食美味。
今天晚餐就做了一道菜,主要是两种食材,另外加一些配菜。这两种食材很多人都不在意,其实却是最好的搭配,它们就是山药和木耳。
再过几天就是谷雨节气了,夏天不远了,抓住春天的尾巴,一定要多吃几顿山药才好。山药是最适合春天食用的药理性蔬菜。春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,中医所说的甘味食物,不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中,首推大枣和山药。
山药是极好的蔬菜,能健脾益气,可防止春天肝气旺,而且还可增强人体抵抗力,免疫力,增强体质!
很多人都忽略了山药和木耳来搭配。山药炒木耳,其实还是一道传统名菜,只是里面用料很多,咱们在家常做法,只要味道均匀做得和自己的口味就好。
木耳中含有丰富的维生素及微量元素;山药里最丰富的就是黏液蛋白,这些营养物质都是人体生长发育的重要物质,这种食材一起搭配非常好,有利于增强自身的免疫功能,同时还能提升肠胃的消化能力有益健康。
来看看我的这道小炒吧,已经接近暮春了,一定要多吃几次才好!
材料:山药250克,泡发木耳1碗,胡萝卜1根,香菜1棵,蒜3瓣,姜1块,盐、蚝油和水淀粉适量。
做法:
山药去皮,洗干净后切片,我用了一个小工具切成曲面,这个随意,切什么样的都行。
烧开水,放入山药焯煮4分钟左右,就差不多熟了,捞出备用。
泡发的木耳洗干净,同样用开水煮5分钟捞出。这两种食材都要煮至将熟,再炒,不然单纯炒不熟吗,需要炖,口感就不一样了。
姜切碎,蒜切片,我又备了点胡萝卜片和香菜段,不仅调味,还丰富营养。
锅中倒入适量的食用油,烧至七分热的状态,将切好的葱姜蒜放入锅中,进行爆炒。炒出香味。
直接放入备好的山药片和胡萝卜翻炒几下。
然后加木耳,同时放入盐,蚝油和料酒炒匀。然后再添加少量的清水,用大火烧至沸腾。
接着放入香菜后,水淀粉勾芡炒匀即可。水淀粉勾芡不要省略,能把调味料再食材等都裹均匀,会很入味。
小贴士:
做这道菜需要注意的就是山药焯水的力度,要把山药焯至将要熟了,还不能煮过火,不然碎掉就不好了。所以,煮山药的时候注意把握时间,勤看。
在处理山药的时候注意戴上手套,不然山药的黏液会使人的皮肤发痒;同时煮山药的时候也不要用铁锅,不然山药烩发黑,颜色就不好了。