毛豆火锅，不是涮毛豆的一家哈尔滨火锅店
达小秋
2018-06-05 14:03
毛豆火锅，这是很有意思的一家火锅店的名字，一开始以为是主打涮毛豆的火锅店，后来发现，完全不是这么一回事，没有询问起名毛豆的缘由，不过离家近，味道也可以，品质也还不错，那就只看英雄不问出处吧。店的位置在哈尔滨市道里区群力第七大道509号，观复国际小区门市，漫步巴黎斜对面。
看店外装饰是迷彩绿，就可以大致猜得出，里面是一种什么样的风格了。对于曾经的这个位置是一家什么样的店已经没有印象了，但进店后就瞬间回忆起一些不开心的记忆。
这里曾经是一家以军旅为主题装修的烤肉店，当时对于这种装修很新鲜，因为在哈尔滨范围内，军旅题材的装修很少，所以有了一些好感。不过当时的那家烧烤店，不论是服务、食材、味道，没有一样可以让人满意的，当时就和朋友断言开不过半年……不过，离店后就忘记这件事了，等进了这家店才发现，哦……原来那家好像消失了很久了，因为这个位置也空了很久。
这应该是店里唯一的一间包房。店内的整体装修几乎没有进行修改，只在局部进行了简单的修整，所以完全看得到过去的影子，这也是勾起我回忆的主要原因。
现在的这里，虽说什么都没有变，但却有脱胎换骨的感觉。整洁干净的整体环境，餐台餐桌和地面都很洁净没有污渍，日常卫生保养看得出很到位。
餐台上的餐具，虽说看着很简单，没有什么花样，也没有使用花哨的餐具，但是整齐划一的餐具摆放，会让我对这里有一些好感，日常的管理是非常到位的。对于一家亲民的火锅店，也无需用一些高档餐厅的标准来衡量，对于我而言，家门口有这样的一家火锅店，足矣~！
既然是火锅，就会有蘸料，蘸料台上的调料数量可以满足绝大部分人的需求了。同时，服务员会简单的调配一些油碟的基础材料，放到蘸料区的另一侧，有需要的人自取，同时在蘸料区再添加符合自己口味的调料。
锅底可以选择单锅，也可以选择鸳鸯锅，我们去了八个人，就选了一份鸳鸯锅。另外它家锅底也走起了融合套路，可以先吃两道菜锅，锅中的食材吃的差不多后，可以添汤涮肉或者涮毛肚蔬菜等，等于一锅两吃，我们点了一份酸菜鱼锅，一份牛肉锅。
酸菜鱼锅中的鱼肉为龙利鱼，另一个牛肉锅中的牛肉也是经过事前处理，这样可以缩短涮肉的时间，同时保证了锅中汤汁的可食用性。
吃前喝口汤也是不错的，牛肉锅底口味偏咸辣，酸菜鱼锅底口味咸酸，不过酸味并不是很浓郁。相比于市面上卖的酸菜，我更喜欢冬季自己腌制的酸菜，味道更香，酸度也更健康。
最近龙利鱼真的是非常盛行，如果哪一家店没有龙利鱼，感觉就跟市场脱节了一样，而且很多鱼锅鱼肉的基础食材，像鲤鱼、三道鳞、草鱼等等，都被龙利鱼代替，但很多店家都会用巴沙鱼来替代龙利鱼，所以需要大家仔细甄别。龙利鱼肉的好处是，刺少，肉嫩，久煮不烂，吃着不费力。经过十多分钟的涮制后，酸菜锅的味道浸入鱼肉，酸酸香香的鱼肉还是蛮合口的。
鲨鱼肚，大片肚肉真的是很嫩滑，也很新鲜，不论是放在牛肉锅里还是鱼锅里，味道都很赞。在牛肉锅中有微辣的口感，味道咸一些，建议放在牛肉锅中涮。酸菜鱼锅中的酸味感觉会影响口感，不过喜欢吃酸的就不用纠结放到哪个锅里来吃了~
内蒙古带皮羊肉，是他家的特色主打菜品，基本上每桌都要点上一份。
上面那款是手切带皮羊腿，皮在肉的另一侧，皮连着肉，给人不一样的口感。
下面这款是手切带皮羊肉，片比较大，肉也比较厚，吃起来口感丰盈。
牛肝，想不到它家可以把牛肝切得如此之薄，涮过之后也不会让人感觉到有多少腥味，增加了一些食欲，而且薄片更加入味，口感也很好，我不喜欢吃肝脏都愿意尝试，喜欢吃肝脏的，可能一盘都不够吃~
目前接近世界杯比赛日，店里也正好有啤酒畅饮的活动。只要进店消费，就可以免费畅饮啤酒，想喝多少就有多少。不过，啤酒畅饮不与团购和其他优惠活动同享，所以，此活动只适合能喝啤酒的朋友~
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