给你的美食做个桑拿按摩--苏泊尔快速电压力锅

前  言

近几十年来，随着科技的发展和人们生活节奏越来越快，普通压力锅已经趋于淘汰，电压力锅取而代之并迅速普及。而随着生活水平和质量的提高，而是对烹饪质量（营养保持和保鲜）以及使用的智能和便捷性等方面的要求也高了起来。所以针对这种需求，生产厂家不断创新，压力锅的材质、结构和功能也是不断翻新。以知名小电器厂商苏泊尔为例，从1988年，生产出国内第一口符合安全标准的压力锅。中间不断研发新品，在2014年，苏泊尔鲜呼吸电压力锅首发。今天我要向大家介绍的就是苏泊尔最新研发的最新款的具有鲜呼吸功能的新一代球釜IH快速电压力锅。

为了更好地理解压力锅，我们先来普及一下基础知识（明白人可无视此段直接进入正文）。

压力锅原理：利用水的沸点受气压影响这个物理特性，从而使食物熟得更快更透彻。目前一般的压力锅工作压力80kpa为例，额定压力下锅内温度为118℃左右。

鲜呼吸烹饪技术：苏泊尔独创的专利，完全改变了普通电压力锅不排气只焖煮食材的弊端，它包含极速上压、交替加减压、大火收汁三大步，首先排出异味和水汽，然后让食材反复沸腾翻滚，犹如按摩般呼吸吐纳，释放食材本身鲜味同时更好的吸收调料，最后在大火力收汁入味。另外再配以使用最新升级钛金探针的第八代“精控火候系统”和IH加热两大技术辅助，在三大核心技术的完美配合下，实现了“不加味精一样鲜“。给烹饪中的食物做按摩！这词用的太有才了。

IH全称叫Induction Heating，也就是电磁加热。利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。电磁加热的火力比传统电饭煲的加热盘明显更大，就跟电磁炉一样，热效率更高，加热更充分。

初 见

因为要开车入库，就让媳妇去小区门口的快递点取件，下车后看到她很吃力的抱着个大箱子，我赶紧跑步过去接下来，呵呵！没想到包装箱不但个头好大，还很重，远远突破了我心中的电压力锅的份量。看看下面，去掉了快递外包装后依然显得体积不小。

电压力锅的型号是CYSB50FH19Q-150，问了一下淘宝官网旗舰店尚无销售，京东之前也只有预售，最近两天才开始正式销售的，证明确实是刚刚研发出来不久的新产品。5升大容量，满足普通家庭使用。将近16斤的重量，难怪媳妇端着有点费劲呢！额定功率1500W，额定工作压力100kPa，这两项参数都属于电压力锅中极少见到的。

里面的硬质泡沫的全面保护很到位，上下两块定型泡沫形成夹住压力锅形成牢固的保护 。

配套的所有可拆卸部件：内锅、盖（及其上各种阀盖和螺母）、排气盖、储水盒、蒸汽盖、计量杯、塑料铲、塑料勺和说明书等，各部件使用位置详见下面功能及外观内容部分的介绍。

功能及外观

玫瑰金与黑色相间的色彩，外观新颖大气。

说它大气可不是空口无凭的，看看它与我原来的电压力锅的对比， 大了可不是一丁半点哦！有点霸气的感觉哦！而且敦实的外观显得个性十足。同时与左侧普通压力锅的侧面控制面板相比较，采用了上部面板操作，无需过分低头哈腰，操作更方便。

多角度仔细瞧瞧！

 面板上有些复杂的触摸和显示按键是不是显得有点高科技的感觉？有点密集的感觉。

排气部分结构：拿下蒸汽盖后，可见一长方形凹槽，其中椭圆形开孔为排气孔，边上的黑色圆孔为止开阀出气口，红色按钮为止开阀按钮（在止开阀因食物阻塞不能落下打开时，按下后即可打开止开阀）。

开盖操作： 逆时针转动顶部的开合旋钮至开锁标识处，再按下前方正中的方形开盖按钮，上盖会自动向上开启。不锈钢内锅盖则隐藏于上盖之中，下部的煲体中部是黑色半球形内锅。

除了内锅盖的开和旋钮，上盖还具有单独的弹性锁止机构，上部黑色突起部分是挂钩装置，下部侧面方形按钮是上盖开关。这种双开关设计可以在无内锅状态也能够关闭上盖，是否必要值得商榷，感觉就是锦上添花而已。

内外各部件名称参见说明书附图，看起来结构好复杂。

内锅体呈古代的球釜状造型，黑色复古的外观，现在看来反倒觉得有一丝新颖的感觉。

壁厚比普通压力锅厚了不少，掂在手中十分压手，其材质被官方称为玄铁，好熟悉的名字吧？此乃金庸笔下的臆造出来的神秘材料也，百度了半天只知道是铁质合金，也没确定其真实材质。其金属层内外还有另外的合金储热、黑晶耐磨和荷叶不沾层等等共计七层复合材料，让人眼花缭乱，有点过于神秘了，不接地气。之所以搞得如此复杂，无非就是为了让其具备发热效率高、蓄热能力出色，同时以其厚重的设计能够带来更好的温度均匀性。

从说明书中的环保清单可以看到，直接与食物接触的内锅和内锅盖及附件等均无GB/T 26572规定的铅、汞、镉、六价铬、多溴联苯和多溴二苯醚等有害物质，让人放心了很多。

煲体底部是与锅体底部形状相匹配的球面加热体，中心是接触开关，放入锅体则接通，取出则断电。可以看到煲体的厚度不小，其内应该是充填了保温隔热材料。

上盖中的锅盖是双层结构。取下中心的不锈钢锅盖后，可以看到还有一个与上盖的开合旋钮组合在一起的周边带锁扣的环形锅盖，它起到压住内锅盖，并与球釜锁紧的作用。中心黄色针状物是采温柱（即官方宣传的钛金探针温度探头），下边两个带有硅胶密封的槽分别对应的是内锅盖上的防堵螺母（及排气阀）和止开阀。

通过下面的动图可以看出止开的工作原理。上盖的对应止开阀的凹槽内的锁舌与环形内盖以及开和旋钮是一体联动的，锅内升压后，将止开阀顶起，插入到上盖的凹槽中，从而会阻挡锁舌的伸出，从而也就阻止了与其一体联动的环形盖及开合旋钮的旋转了。

抛光不锈钢制成的内锅盖，上面分布着安全阀、止开阀和排气阀，周边采用环状耐高温硅胶密封圈，密封圈是通过12颗螺钉与内锅盖连接压紧的，不方便拆下了彻底清洗，时间长了难免积垢。

蒸汽盖采用了组合结构，方便拆洗内部。上部的网状出气口将底部冲出来的蒸汽进行了扩散处理，减少了冲劲，加快了降温速度，减少了无意中的烫伤风险。

通过下面的视频我们可以直观的了解这个压力锅的外观及结构。

烹饪体验

介绍了一大堆功能和外观，说破天也不行，关键还是要看烹饪水平如何？包括烹饪速度，食物味道和口感等等。为了检验其烹饪水平，我选择了有代表性的无水焗鸡翅、炖排骨、炖鸡汤、蒸米饭和粥五道食谱进行了全方位的烹饪体验。

一、无水焗鸡翅

主料：鸡翅（约500g）。

辅料：葱花、蒜泥、姜末、盐、料酒、老抽、辣椒粉、孜然粉等等。

按说明书提供食谱操作步骤完成了前期腌制（十分钟）准备，然后包入锡纸中入锅。 

扣盖并上锁，点击食材选择键选择鸡鸭类，接着按烹饪方式键选择烹无水焗模式，默认时长30分钟，压力40kPa。

此时可以针对食材自行修改时长和压力，点击+或-号调整时长，然后连续点击压力调节键调整压力，但是反过来如果先调整压力后，就不能再调整时长了，如果还想调整时长，就需要双击预约定时键或者是其他功能按键重新进入定时状态方可调整时长。这个时长调整优先的设计有点不理解。不过像我这种烹调外行自然还是选择默认时长和压力模式啦！以后积累了经验，就可以针对比如说土鸡翅和肉鸡翅采用不同的时长和压力，以保证口感一致。

点击开始键后，可听到内部有继电器接通电源的咔嗒声，正式烹饪开始，旋钮上的蓝色呼吸灯亮起，屏幕开始30分钟倒计时。烹饪过程中加热时可以听到煲体内有断续的类似风扇转动的声音，应该是内部电器原件的散热风扇发出的。

烹饪时上压前，此时是可以旋动开合旋钮至开锁状态的，但是，会出现鸣笛提示，显示屏闪烁显示故障代码“E2”，将开合旋钮旋回到锁止状态后，则恢复正常工作状态。

待到升压后，就无法旋动开合旋钮了，说明内盖上的止开阀被压力顶起，插入上盖起作用了。

烹饪完成后会有“嘀”音提示，屏幕显示字母F，然后开始间断排气，此时压力显示数值逐渐降低，此时你也可以选择快速排气来强制快速泄压，但是为了保证烹饪效果，还是缓慢泄压更好，另外间断排气的做法更节能，相当于利用余压和余温，延长了食物的加热时间。

最后锅盖旋钮上的呼吸灯变为绿色常亮，并自动进入保温状态，此时显示屏出现字母b，这应该是保温拼音的打头字母，表示全部烹饪工作完成，就可以开盖了。

打开开合旋钮后则显示OPEN。

无水焗鸡翅出锅并打开锡纸后别忘了要先撒上孜然粉。这个无水焗鸡翅看着还不错吧？刺激你的食欲不？自我感觉很满意，口感鲜香，而且非常的软嫩，十分适合牙口不好的老父母食用。

二、炖排骨（乱炖）

主料：猪肋骨 1000g。

辅料：土豆、豆角、料酒、老抽、葱、姜、蒜、盐、糖、油、炖排骨料包。

做法：先将排骨冷水入锅加热至开锅，以去除血水。然后捞出沥干水分，热油加糖翻炒融化后加入排骨炒制糖色，可根据跟人喜好加入少量老抽增色。

然后与葱姜蒜和炖排骨料包一起入锅，并加入开水（水量以正好淹没排骨为准）。

选择中途加菜、肉类排骨、焖炖，默认时长25分钟，压力100kPa。正式开始烹制。

倒计时完成后，会进行间断排气，泄压完成后会有中间加菜提示的断续的提示音，因为只有鸣叫而呼吸灯依然是蓝色，在我的概念中蓝色灯代表泄压未完成哦！查了说明书也未查到明确说明，不敢冒然开锅。持续了约十分钟依然没变色，为了安全决定还是先强制取消，结果按下取消键后，呼吸灯变为绿色常亮，说明泄压完成。后来开盖加土豆和豆角后重新烹饪了十分钟。后来尝试着才发现蓝灯亮时只要锅内无压力也是可以安全开盖的，看来加菜提示只是依靠与其他提示音相似的鸣叫还是不够清晰，配合灯光才更醒目。

这个乱炖看起来还不错吧？香味也是没说的，口感也不错。一家人品尝过后一致给予了五星评价，不过其中只有一半是给了高压锅的，因为另一半要给主厨的我呀！

不过自知之明咱还是有的，自我评价是土豆和豆角太烂了，原来系统默认加菜后烹饪时间是八分钟，而我设定的是十分钟，看来官方的默认值是有科学依据的。但是年近八旬的老妈很喜欢我的“烂”炖，把最后剩下的几块土豆全都吃光了。

这个中途加菜功能十分有用，可以避免让土豆豆角等辅料与肉类等食材共同烹制时不至于过度熟烂，失去最佳口感。

三、炖鸡汤

主料：土鸡半只（原本打算炖一只，但是鸡太大，有点装不下）。

辅料：银耳、当归、黄芪、大枣、料酒、葱、姜、蒜、盐若干。

做法：将鸡肉冷水一同入锅焯一下后，倒掉血水，重新加水（冷热均可），将除盐外的主辅料一同入锅，选择鸡鸭类煲汤，默认时长45分钟，开始烹饪。

出锅后的鸡汤色泽黄亮看着不错，汤味也挺香的，典型的广式做法。只是因为是土鸡，肉质还是有点硬，默认选项应该是针对商品圈养的肉鸡，下次可考虑加长煲制时间。

四、蒸米饭

这个操作简单，按1:0.8~1.2的比例，加入米和水。可选择蒸米饭香糯饭、快煮饭两种方式，为了适合老人，我选择了香糯饭，水米比例是1:1。开始前显示屏提示需要28分钟，开时后则变成长方形循环显示灯，进入预热状态，待上压后则变为28分钟倒计时。

开盖的一刹那间米香扑鼻而来，色泽鲜亮，米香扑鼻，口感软嫩。与锅接触的底面上也没有出现发硬结锅巴的现象，每一粒米都是软软的。

五、粥

主料：大米约140ml。辅料：大枣10颗，板栗10个，枸杞20个。

做法：因为考虑大枣、板栗和枸杞多属于比较易煮的食物，就选择了白米粥模式。时长35分钟压力20kPa。

结果因为米放的有点少，熬出的粥有点太稀了，米已经很烂了，但是没有多少粘稠感。 

因为感觉粥不够稠，以为是用料问题，我就又专门熬了一顿白米粥，严格按照锅内标尺加入一杯米，并加水到标示水位线，结果还是清汤寡水的。

还是不满意，我就采用了按半杯米的水位，加入了一杯米。

这次熬出来的米饭终于稠糊了，像那么回事了。看来官方提供的米量标准偏低了。

通过下面的这段熬粥视频，可以详细了解该压力锅的使用操作方法。

体验感受

因为平时上班三餐都吃食堂，较少做饭，此次为了充分体验电压力锅的性能，我利用两个周末，分别带着锅去父母和岳父母家里，为四个老人做了两顿饭，要知道我可是除了家常炒个白菜土豆啥的，几乎从未制作过肉类菜品，没有做过大菜的哦！这还得感谢新浪的这个苏泊尔电压力锅的体验机会让我能当把大厨，为四个老人掌勺做菜，也增进了我们的娱乐氛围，尤其是没有文化，从未使用过压力锅的老娘对个锅充满了好奇。

为了有所对比，此次体验我刻意在岳父母家用了昨天他们刚刚吃过的同样的大米蒸了一锅米饭，让二老对比，他们一致感觉用这个电压力锅确实比原来的普通电压力锅蒸出的米饭更香些，这应该是充分展现了这个压力锅的鲜呼吸技术的优势。无水焗鸡翅口感也是相当软嫩。至于鸡汤，只能说还可以，大家一致感觉不如常规锅长时间煲制的口感香味浓郁，看来是时间偏短了，煲汤本来煲的就是功夫，需要至少一两个小时以上才够味。

在老妈家做的是炖排骨和焗鸡翅，耗时将近两个小时，因为时间不够了，只好用她的普通电饭锅蒸了米饭，没想到做一顿大餐还是相当耗时间的。爸妈和小侄女对两道菜评价也很高，排骨软烂，土豆和豆角虽说老了点，但正适合他们的牙口。无水焗鸡翅依然是得到了最高评价，色香味口感俱佳。

我在四位老人哪里表现出的厨艺得到了二老的表扬，说心里话感觉受之有愧，因为是第一次做肉菜，如果没有菜谱和这个鲜呼吸100球釜IH快速电压力锅的帮助，依照我的小白的烹饪技术是不可能做出评价如此高的肉菜的！这也激起了我的烹饪兴趣，以后为老人经常做些特色菜肴。

为了全面体验功能，还在自己家又煮制了杂粮粥和白米粥，可能是因为米量太少时间偏短的原因，出现了米水分离的现象，不够粘稠，即使是又增加了十分钟的熬制，依然改观不明显，后来加大了米量才好了。

除了以上这些，这个苏泊尔球釜IH快速电压力锅还具有如下优点和问题：

优点：

外观平整没有棱角，不易发声意外刮擦手指现象。向上的网状排气孔，具有扩散和减压作用，比普通的侧面排气设计显得更安全。

采用了总厚度达4mm的铁基材为主配以多重复合材料和涂料组成的球釜内锅，发热效率、蓄热能力和温度均匀性等方面均比单一材质的普通锅体有更好的表现，加上厚重的外壳保温性能也相当不错，尤其是制作大份量的煲汤炖肉菜品以及蒸米饭后，即使是没有启动保温功能，在吃完第一次续盛第二次时依然很热，甚至还有点烫嘴。而且锅内表面不沾效果极好，没有了普通压力锅蒸米饭容易粘底的问题，非常容易清洗。

功能丰富，虽然面板看起来很复杂，但是控制系统根据常见的不同食物的烹饪需要，设置了不同的压力和时间参数的匹配默认选项，实际操作起来还是比较简单的，通常只需要两到三个按键操作即可完成烹饪设置，对于我们这种烹饪门外汉十分有效。中途加菜功能更是实用，让不同质地的食物同时熟。

各种提示十分醒目和到位，如工作时有蓝色呼吸灯闪烁，烹饪完成时变为绿色灯指示，烹饪过程中还有倒计时或循环指示灯闪烁，蒸煮过程中循环排气前有“嘀嘀”的提示音，防止了因突然排气造成意外烫伤。

烹饪过程中，触碰各按键均无效，需长按取消键方可取消正在进行的烹饪过程，这个长按设计防止了无意间的触碰造成程序中断的误操作，当然有压情况下的禁止开启锅盖功能也是具备的。

根据市场上的一般电压力锅4升的功率是800W的， 5升的功率是900W，6升的功率是1000W。而这个电压力锅是1500w大功率，加热上压时间进一步缩短，加上它的预约定时功能，为快节奏生活一族省出了不少时间，不过实际体验感觉并不太明显，例如炖排骨要用45分钟也没觉得省多少时间。

烹饪压力可调，而且额定工作压力比通常的电压力锅提高了20kPa，达到了100kPa，也就是说加热温度也会相应提高到120度以上，这也会使烹饪时间有所减少。 

存在问题：

除了内锅外，平时需要拆卸和清洁的附件较多，如内锅盖、排气盖、储水盒和固定螺母达等，加上锅、勺或铲子共计十个部件，清洗稍显麻烦，卸下的几个螺母类的小零件还容易滚落丢失。

内锅盖的硅胶密封圈是通过12颗螺钉与内锅盖连接压紧的，使用时缝隙难免有食物残液进入，不方便拆下了彻底清洗。

中间加菜提示只有鸣叫不够清晰，应该是加上代表可以安全开盖的绿色呼吸灯提示，或者是语音提示才更易懂。

标定的熬粥米量标准太低，熬成的粥太稀。

参数调整时采用了时长优先压力的原则没有必要，应该可以任意顺序调整，另外仅在初始模式选择和排气时有压力显示，中间加热过程中无显示压力数值。

延伸服务不足，没有提供更多的适合自身电压力锅特点的食谱，不方便使用。

没有当下流行的手机智能app控制功能，不够时髦。

两千元左右的价格显得略高了点，不够亲民。 

总结建议

苏泊尔球釜IH快速电压力锅外观新颖，造型舒缓大气。采用多层复合的加厚黑晶球釜内锅，蓄热能力和温度均匀性表现不错。通过采用鲜呼吸烹饪技术，改变了普通电压力锅不排气只焖煮食材的弊端，通过压力循环变化，相当于给食物做按摩，实现彻底释放食材本身鲜味同时更好的吸收调料入味。另外再配以使用最新升级钛金探针的第八代“精控火候系统”和IH加热两大技术辅助，热效率更高，加热更充分，在三大核心技术的配合下，实现了“不加味精一样鲜“。期功能丰富，适合烹饪加工多种常见食材。1500w大功率，100kPa超高压力且可调，缩短了烹饪时间。但结构和操作稍显复杂，智能辅助功能还有提升的空间，价格偏高。适合追求时尚但是烹饪水平较低的中青年人和快节奏生活一族使用。

建议：内锅盖改用弹性快拆结构，省去拆卸螺母；将内锅盖硅胶密封圈改为可快捷拆卸的方式，便于彻底清洗；完善智能控制，在灯光和蜂鸣器提示的同时，再增加语音提示操作功能；增加手机智能app控制，包括远程开启操作，延伸拓展服务，在app中提供售后咨询，查阅使用说明书，以及补充更多的适合该压力锅烹饪的食谱和等等。