#2021档案馆# 自制凉粉_原创

#2021档案馆# 自制凉粉

点点-飞 2022-01-15 10:18

凉粉是川渝特色凉菜，红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。市场上有很多卖凉粉的，往日总是买现成的回家拌。如今有人鼓捣回一包豌豆淀粉——凉粉的经典用材，放了好些日子，趁着夏季还没有过去，趁着日头正烈，趁着凉粉季来自制一次凉粉吧

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用料：豌豆淀粉1/2杯，清水3杯，姜蒜末、盐、葱、红油辣椒、酱油、老干妈豆豉、味精各适量

将淀粉用1/2杯清水调成无颗粒的稀糊。剩下的水倒入锅中烧开，一边搅拌一边加入淀粉糊。不断搅拌至透明，离火，倒入容器中，静置至凝固

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将凝固的凉粉扣出，切成条，装入盘中。将各调料兑在一起，浇在凉粉上，拌匀食用

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家里好像若干年都没有自己做过凉粉了。

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