大黄米最好吃的做法，益精气，润肺补肾很重要
土豆丝卷饼的人间烟火
2018-12-12 14:29
大黄米是北方一种粮食，是去了壳的黍子的果实。
大黄米比小米稍大，颜色淡黄，现在超市一般都有售卖，大黄米煮熟后很黏。大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米虽然都同出北方，但在北方人眼里，黄米的营养是要高于小米的。因为它的粘性很大，人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
大黄米的营养很高，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠的功效，可治阳盛阴虚，夜不得眠，能补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。尤其是在冬季，多吃些粘性食品非常抵寒。
今天我推荐一种非常好吃的黄米红枣糕，做法简单好学，蒸熟后口口香甜。今天已经立冬，赶紧去买米操练起来吧。
材料：大黄米250克，红枣10粒，红糖适量。
做法：
1、将黄粘米洗净，用清水泡透，至少泡10小时以上，让黄米吸饱水分。
2、取一个大小合适、导热好的容器，我用一个小盆，里面刷好一层油备用。
3、洗干净的大红枣随意摆在盆里，间隙一样会好看一点。
4、倒入泡好的大黄米，用勺背轻轻拍实。
5、最上层撒上红糖。
6、放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右，米多就多蒸会，反之40分钟就可以，蒸的途中打开锅，往盆里均匀地撒两次水，每次大约3、4，汤勺的量。
7、蒸好后倒扣在碟子里即可，非常好吃。
注意几点：
米一定要泡透、吸足水分，用手轻轻一碾可以搓碎，在蒸的途中在撒两次水，可以用喷壶，可以用汤勺等，这样蒸出来的年糕才软糯。
红枣和糖的量可以自行把握，建议红枣不要太少哦，非常好吃，糖可以适量少一点。
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