我家面包从来不买，这个配方，适合所有面粉
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-09-08 10:35
偶尔听听养生讲座，都强调说要常吃五谷杂粮。其实现在人们已经意识到这点，我们日常所吃的白面，大米等，都是经过精加工的细粮，把粮食本身的一些营养物质都给去除了，虽然口感好，但是70%以上的维生素和矿物质已经损失掉了。所以，适当吃些五谷杂粮给身体补充维生素和矿物质，就很有必要。
很多人不爱吃五谷杂粮就是因为它的口感，的确，杂粮的口感就是差一点、比较粗糙，所以，我们就把它和精细的白面粉等一起吃，不仅能够完善口感，还能为身体增加营养了。
今天分享的是杂粮面包。用全麦粉和普通面包粉做的，绝对是早餐的首选。
现在很多人都对全麦的食品很追求，尤其是外面卖的全麦面包等都很喜欢。尤其是健身、瘦身人群，但很多打着全麦食品的东西也会加入很多其他的物质，所以，无论是什么还是自己做得好。
现在很多人都自己在家烘焙，自己做的面包蛋糕用料健康，能够随心随意，操作卫生达标。
现在是秋天，天气凉爽了，人们的胃口也好了，很多人也把秋补提上日程，但是稍微不注意就会吃多，这样摄入的热量过剩，会转化成脂肪堆积，容易使人发胖。尤其是主食，白面、大米等食物都不要过量吃，所以常吃点全麦是最好的了，饱腹还不长肉。
现在我做面包都会加进杂粮进去，比如全麦粉、黑麦粉、玉米粉等等，做普通的面包，不追求什么拉丝，只要松软口感好就行，无论是直接吃，或者再加工做其它的美食等都是极好的。
来看看我今天的杂粮面包做法，做的是普通的圆面包，汉堡胚状，可以直接吃，可以做早餐汉堡，都极好。
今天这个面包配方可以保留收藏，我家面包从来不买，这个配方，适合所有面粉，按比例调换都成功，可以把全麦粉换成自己想用的任何面粉。
【杂粮汉堡胚面包】
准备材料：面包粉200克，全麦粉100克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，糖40克，盐3克，酵母3克，熟芝麻适量。
做法：
1、用面包机或者厨师机和面，面包桶内先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，对角线放入糖和盐。最后筛入面包粉和全麦粉，放入酵母，启动面包机的发面程序，也就是揉面半小时后直接在面包桶内饧发。90分钟后，面团发好完成。
2、取出面团排气松弛5分钟。因为有油和牛奶的作用，面团基本不会黏案板，很好操作。
3、再把面团分成9个均匀的小剂子，滚圆。喜欢做这样的面包。可以说一点难度都没有，推荐大家都在家自己做。
4、直接摆放在烤盘里，密封好，二次发酵至大约2倍大，再涂上一层全蛋液，撒上点芝麻即可烘烤。
5、烤箱提前预热，烤盘放烤箱中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色加盖锡纸。
小贴士：
如果时间充裕，推荐用二次发酵的方法做面包，面包经过二次发酵，组织会更加蓬松暄软，口感好。
面包生胚上面涂的鸡蛋液里面加一点点水搅拌均匀后刷面包，这样烤出来的面包表面发亮，很好看。
烤箱时间根据自己家的烤箱的性能设定。
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