#最美四月天#蒸的薄饼，零厨艺也不会失败！
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-04-19 13:57
薄饼机弱爆了，蒸的薄饼口感更好，操作简单，零厨艺也不会失败！
现在厨房小家电真是越来越多了，各种功能的机器涌向市面。好像不管做什么都有它对应的机器，这倒是方便了下厨，但同时也是厨房的累赘，各种收拾洗涮，有的小家电设计的巧妙一点还好，有的很笨重，有卫生死角，处理不干净就不好了。
前几天有朋友想买个薄饼机，说想卷菜吃，问我买什么牌子的好，我的建议是不买。
薄饼机固然是方便没有下厨经验的小白们，但是做出来的饼口感不筋道，有点软面的感觉，而且方法稍微不当就会出现饼糊、撕不下来等等麻烦的事，所调的面糊也不能全部做干净，还得需要后期处理，后期更是需要清洗一大堆的物件，谁也不能天天吃薄饼，大多数时间就是闲置占地方。其实做薄饼，一个蒸锅就够了。
咱们在家做薄饼吃的有两个操作方法，第一是用平底锅烙，第二个就是蒸。
用平底锅烙的饼一般都管它叫单饼，用烫面和面，一张张地烙，不用油，大饼表皮干爽，非常有嚼劲儿，适合年轻人牙口好的吃，卷上好吃的酱菜等等，过瘾。
再就是用锅蒸。用蒸锅蒸的饼一样筋道，但是口感里还带着软，适合所有人群吃，不会有咬不动的压力，而且用蒸锅蒸的饼更薄，就用温水和面，面团做起来不粘手，比较简单，我推荐用蒸锅蒸做，做出来的饼的口感是薄饼机比不了的，也很省事。
今天我就来说下用蒸锅做薄饼的方法，很简单，几步就搞定。做的时候先把面和好饧着，然后去处理需要卷的蔬菜，切丝等等备好，回过来就做饼，饼都做好了放入蒸锅就可以炒菜，菜炒好了饼也熟了，3口人的量全程有半个多小时就够了。蒸出来的饼好咬又不软面，薄厚适中，卷什么菜都好吃，还用什么薄饼机呢？
现在就来看看我的蒸饼的做法，简单好操作。我做的是三口人的量。
材料：面粉400克，温水250克，盐1小勺，土豆、胡萝卜适量。
做法：
1、面粉备好，里面放一点盐拌匀，我400克的面粉用的是将近250克的水，一点点倒，一边倒一边用筷子搅拌，最后把面粉搅拌成大絮状。
2、最后再和成面团饧着。刚和好的时候不是很光滑，不用着急，饧几分钟再揉就会光滑了。揉光滑后再饧着，这时候我们可以去做菜，在处理蔬菜的时候，面团也就饧好了。
3、取出面团简单揉几下，就搓成长条切剂子。然后再滚圆，这时候的面案上我涂的是油，没有用干面粉做手粉，大小自定，我切的不是很大，有两个饺子剂子那样的大小。
4、先把门面剂子简单擀几下，擀成小圆饼的样子，然后取一张面饼刷油，再放上另一张面饼，再刷油，这样摞起来，我放了5张，要是对自己操作没有把握的话可以2张，3张这样，也很快的。
5、然后再从这一摞饼的中间向四边擀，擀成大饼状态，薄厚自己掌握下，不要太薄了，免得不好撕开，当然也不要厚了，有点矛盾，哈哈~自己掌握吧。一边蒸锅烧开水，擀好的饼放入蒸锅蒸，然后可以接着操作，再做好了饼就摞放进蒸锅内的饼上继续蒸就可以，以此类推，可以摞很高。
6、都做完盖好蒸锅，再蒸10分钟即可。出锅取出轻轻分离，非常薄，很好吃哦
7、来一盘炒菜吧。土豆和胡萝卜切丝。我用的是工具擦的丝，比较懒哈。
8、炒锅热油，爆香蒜末，在放入土豆胡萝卜丝大火翻炒，翻炒的途中加入调料，最后再放葱花调味出锅。
9、卷饼吃吧，太香了哦，这么做的蒸饼口感味道都一流，买什么薄饼机呢？
小贴士：
我和面的时候就是用温水，这里也可以用烫面一半，冷水一半的方式和面，这个看自己的爱好吧。新手做就用温水，这样比较好操作，和面不容易粘手。
蒸的时候把蒸锅说烧开，放入一摞几张擀薄的饼，盖好盖子蒸，然后在一边接着操作，擀好了新的一摞，先开蒸锅放到锅里的饼上，以此类推，摞起来就行，最后都做好再蒸。
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