主食这么做全家都爱,柔软蓬松,口感似蛋糕
主食这么做全家都爱,柔软蓬松,口感似蛋糕,连吃几顿都不够!
哈喽,大家好!又到分享好吃的时间啦,今天带来的是一个非常美味的主食,可以说是饼,也可以说是发糕,还可以叫它大馒头,我管它叫蒸饼,一个有内涵的不用烙的饼。
不知道小伙伴们有没有做饭纠结的时候,就是不知道吃什么好或者做什么好。
我大多数都是在买菜的时候先纠结,看着一排排的不同种类的蔬菜,好像没有特殊的喜好了,不知道买什么好,除非有特殊的想吃的时候不犹豫,大多数走进菜市场,都是看到啥就买啥,没有主意。菜买回家了还算好,买什么做什么就好了。但在要做主食的时候又纠结了,主食吃什么呢,是米饭还是馒头,又或者做饼呢,总是想来想去不下手。
昨天晚餐的时候就这个状态,想吃面食,但想吃馒头又想吃饼,想来想去就做了这个蒸饼,最终的结果是又吃多了,因为饼太好吃了,吃了一大半,剩余留作第二天的早餐。
一直喜欢暄软口感的面食,蒸馒头的时候尤其是喜欢刚出锅的,有时候菜没做好,馒头好了就能空口吃上一个。今天的这个蒸饼就是极其暄软的口感的,比馒头和饼都好吃呢,做的是甜口,和面的时候我还放了一个鸡蛋和2勺奶粉增香。
每次做饼的时候都会做上几个糖饼,甜滋滋的吃起来就开心。现在是夏季,标准的减肥季节,尽管想吃甜的,却不敢多放,所以,我就用今天的这个夹层放糖的方式来做的,这个口味极好,淡淡的甜,特别诱人,加上鸡蛋和奶粉的作用,真真的蛋糕口感。
材料:面粉300克,鸡蛋1个,奶粉2汤勺,温水130克,糖、油、黑芝麻适量
做法:
1、面粉里放入奶粉,备好,打入一个鸡蛋,鸡蛋净重大约是50克。
2、酵母用温水融化后倒入面粉中和面,把面粉鸡蛋等混合和揉匀,和成一个光滑的面团。盖好后温暖处饧发。
3、室温比较温暖的话,大约40分钟左右后面团发酵至两倍大。如果不喜欢酵母的味道,在这一步就把小苏打用一点点水融化后揣进面团揉匀,这样面团就不会有酵母的味道了。
4、取出面团简单排气后擀成长方形大薄片的状态,我擀的有半厘米的厚度,尽量大,刷上一层玉米油。
5、然后撒糖,不要太多,就是手抓一把糖大略地撒就可以,不过要是喜欢甜度深一点的,多撒糖也可以哈,然后再撒上黑芝麻。
6、把大面饼相隔10厘米的宽度切口。如图,面饼的上下三分之一的位置切,中间不切,然后上下对着至中间,再上翻,一直卷到头,分的份数越多,层次也就越多。
7、最后折成一个长方形的块状,把接头的地方都整理捏好。
8、再擀成一个大饼,厚度大约2厘米,从剂子的中间向四圈擀,这样面饼比较均匀,不会有薄有后。再饧发20分钟,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
9、时间到,焖5分钟出锅,切块吃吧,比蛋糕还要香。
小贴士:
我今天用的是奶粉,其实可以用全牛奶和面,味道和口感更好。糖量自己把握吧,我不建议放得太多,淡淡的甜,拌菜吃非常适合,而且不摄入过多的糖对减肥也有很大的帮助。如果想吃咸口的就用盐把糖替换掉,少量撒点椒盐也非常好。
有人喜欢出锅后再烙一下,这个操作就是能让外皮好看一点,其实根本不用,从里到外这样层层暄软的口感才好。
做好一次吃不完,放凉后冷藏保存就行,第二顿直接用蒸锅回暖热几分钟即可。
好啦,今天分享的这个美味蒸饼不知道大家喜欢吗?我建议看到文章的小伙伴一定要试一下,绝对爱上!