鸡蛋饼这么做，香软诱人，隔三差五我就做
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-10-18 14:44
鸡蛋饼这么做，香软诱人，隔三差五我就做！
掰着指头数一数，在主食里做得最多的就应该是饼了，而其中鸡蛋饼更是花样最多，做得也最多。无论是赶时间还是悠闲随便弄点吃的，用鸡蛋做主食最是方便快捷。比如早起的时候，用两个鸡蛋放入半碗面粉搅拌均匀，放点油盐葱花调味成糊就行，摊上一个大大的饼，又香又软的，老少都喜欢吃；要不然可以用胡萝卜、土豆等等各种蔬菜和鸡蛋搭配，做成蔬菜鸡蛋饼，如果懒得再做别的什么了，就用这蔬菜饼就点茶和小菜就对付一顿，营养也说得过去。
今天早上我依旧是做了鸡蛋饼，不是面糊摊饼，是我最喜欢的方式。
每次在做饺子的时候我都会故意多和点面出来，把面团冷藏在冰箱内至少可以放两天，有了现成的面团做饼，10分钟就能上桌。当然现和面就更好了，再加上10分钟就够了。很多小伙伴总觉得和面总有难度，只要常练就好了。
和面的时候也是有点小窍门的，不要面粉里加水就用手去搅拌去揉，这样当然会黏得满手都是，最简单的方法就是用温水，慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状以后，再下手和面，这样就不会容易粘手，很容易把面粉和成团。
今天我做了一家人最喜欢吃的一种鸡蛋饼。通常我们都是把鸡蛋和面粉融合在一起的，和成团或者搅拌成糊来做饼，但今天的这个方式最适合利用剩余的面团来做，对面团的软硬度要求也不高，只要不硬就可以。
下面来看看我的鸡蛋饼的做法。
材料：面团1块，鸡蛋2个，盐适量，大青椒1个，葱1棵。
做法：
1、我这是做饺子的时候剩余的一块面团。面粉和水用2:1的比例和的。
2、把面团首先擀成大饼的形状，薄一点层次多，刷上一层油。
3、卷起大饼后分成3份，每一份首先压扁一点，可以手掌压，可以擀面杖擀。
4、然后把压扁的长条，从一头卷起来，最后的接头处压在卷下面。
5、卷好的小卷再用手掌压扁，这时候就可以擀了，可以松弛一下比较好擀。
6、把鸡蛋打入小碗中，一张饼一个鸡蛋，一个个来。一个鸡蛋内放入一点盐和切碎的大青椒和葱花，搅拌均匀。
7、把面剂子擀成薄饼，薄一点比较好，好熟还会很软。
8、平底锅刷油，放入干好的大饼，中火加热，看到大饼烙到要变色的样子就可以倒入鸡蛋液。
9、把搅拌好的鸡蛋液倒入面饼上 ，用筷子辅助摊平，继续加热，就看到鸡蛋不流动了就可以翻面。
10、把鸡蛋那面也烙熟，两面翻动即可，出锅切块或者直接卷起吃就行。
小贴士：
一张饼一个鸡蛋，可以把鸡蛋一个个来搅拌，也可以都打散在一起调，铺在饼上的时候自己把握住量就可以。
烙这样的饼油可以稍微多放点，鸡蛋有油的作用会很香。搅拌鸡蛋液的时候我放了大青椒和葱花，增味解腻，即使油大一点吃起来也不会腻人。
我是百家号自媒体撰稿人：土豆丝卷饼的人间烟火。此文章是我百家号原创首发，其他媒体我的注册名字有不同，但都带有“土豆丝卷饼”几个字，再无其他称呼，特此说明！任何不良媒体和个人，盗文盗图必究！
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
