这个万用酥皮健康好用，今天，做这馅的吃美了
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-11-06 15:46
我家酥点从来不买，这个万用酥皮健康好用，今天，做这馅的吃美了生活中小甜点是每家必备的，不论是大人孩子都吃，可以做早餐快餐，可以做下午茶零食等等。现在市面上所售的这类小食真的是太多了，五花八门的，有点眼花缭乱的感觉，可以适当选择性买点，如果有时间还是推荐自己做。
自己动手的最大的好处就是健康，卫生。首先无添加是咱们最能保证的，绝对不会放那些乱七八糟的添加剂，现在的很多小零食真的是不敢吃，尤其是家里有小朋友的，正是发育生长的阶段，那些无节制的添加剂多孩子的生长绝无好处。也因此，现在越来越多的家长们都开始学厨艺，走入厨房了。
今天推荐一道非常好吃的小食：紫薯酥。在众多的点心中，酥点是最受人们欢迎的，比如我就是最喜欢酥点的那个。香酥的口感总是能给人带来快乐的享受。说起来酥点，这个我更是推荐自己做才好。因为酥点的两大主要材料就是面粉和油。面粉还得说的过去，而油的选择性就多了。外卖的酥点用得最多的就是那种起酥油，各种合成物的东西，让点心香酥可口耐存储，还得加入一大堆的添加剂，想想都害怕。
自己在家做酥点，能用最健康的食用油，可以是猪油、黄油、或者植物油等等，自己选择用最好的，绝对不会有危害健康之说。
今天我推荐的就是我经常用的植物油做的酥点。要说最适合做酥点的应该是猪油，但猪油咱们要现熬制，吃起来热量又高，有点压力，所以，我都是用玉米油做，无色无味的玉米油做酥点也是极好的，起酥的效果虽然次于猪油，但也不错，而且吃起来无压力。
今天的我做的是有馅的，很推荐今天的这个馅，可以做馅饼、蒸馒头等等都行。我用的是紫薯，炼乳和椰蓉混合做的，香甜可口，被层层酥脆的外皮包裹着，每一口都是享受。
水油皮材料：中筋面粉150克，细砂糖25克，玉米油 25克，开水60克。
油酥皮材料：低筋面粉120克，玉米油50克。
紫薯馅材料：紫薯泥250克，炼乳30克，椰蓉20克，牛奶30克。
做法：
1、将水油皮的材料全部混合在一起，揉成光滑面团，植物油的面团很好揉，不粘手，几下揉好；将油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑面团。揉好的水油皮和油酥皮盖上保鲜膜静置20分钟左右
2、油皮和油酥的面团，均匀都分成10份，油皮的面团容易风干，注意盖上保鲜膜。
3、油皮按扁，包裹油酥，每个收口捏严不要漏。
4、将包好的饼皮擀成牛舌状，要擀收口那面。
5、卷好的饼皮重复上述步骤，换一个方向擀长，再卷一次。卷好的饼皮盖上保鲜膜。
6、取一个饼皮，用筷子中间压一下，两头往中间捏，然后手掌压一下，用擀面杖擀成饼皮。
7、紫薯蒸熟。紫薯去皮切半蒸，我用蒸箱高温蒸蒸了15分钟。、蒸熟的紫薯取出碾成泥状，放图炼乳，牛奶，椰蓉，拌匀。牛奶一点点加，看到紫薯能成团，不是很干就行了。
8、擀好的饼皮包入一个豆沙馅，收口朝下，轻轻整理一下，做圆的就这样了，做饼可以擀一擀。
9、我做的是圆形，涂一层蛋黄液，再撒点芝麻。
10、烤盘放入蒸烤箱的中下层，选择180度，30分钟。
11、烤好取出晾网晾凉，香酥得很，非常好吃。
每家烤箱的温度不太一样，烤的时候要注意观察上色，我用的是凯度GA蒸烤一体机烤的。
每种牌子的面粉吸油性不一样，在和油酥面图团的时候，不要一下子把油都倒进去，一边倒一边搅拌，
能成团的样子就行了，又可以剩一点。
紫薯馅大小自定，可以一边拌一边包，免得有剩余。
用植物油也照样酥的掉渣渣，可以试试做！
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