红薯饼这么做又香又软又多层，怎么吃都不够
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-11-09 08:02
今天解锁一道红薯的新吃法。一说到红薯，也就是地瓜，小伙伴们会有一大堆的吃法，比如咱们做得最多的烤地瓜，地瓜炸糕，地瓜丸子，地瓜粥等等，一个个数够数小半天的了。喜欢吃地瓜的人无论怎么做都爱吃。现在已经是秋收完毕的时节了，地瓜这个属于秋天的当季蔬菜现在还正是好时候，总得趁着新鲜的时候多吃几次。
地瓜，芋头，土豆等等这些根茎食材普遍受大众的欢迎。我今天分享的最新做法就是利用地瓜，黑麦粉和面粉做的地瓜饼，不用经过发酵，饧面等等，好做又好吃。
明天就立冬了。想起来在冬季，街边上的那些烤红薯的生意最好了，寒冷的冬天，来上一个热乎乎的烤红薯，身心皆暖，
红薯属于蔬菜但也属于粗粮。它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康。
在我国广西西部，有个百岁老人之乡，我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日吃红薯，甚至将其作为主食。就这一点不用多说，就能看出红薯的好处了。
做过很多次红薯饼。都是利用红薯和白面粉混合发酵后再造型，或包豆沙馅，获卷黑芝麻等等，发面暄松的口感总是让人喜欢。做发面的好吃，就是有点费时间，毕竟面团发酵的一个小时左右，有时候着急，就不能做了。
家里买了好些红薯，就想着换着法子消灭掉。今天我就想试试不用酵母的红薯饼好不好，同时做的时候还放了一把黑麦粉，让小饼掺点粗粮更健康，结果是：非常满意，好吃！
来看看我的杂粮红薯饼的做法。
材料：红薯250克，面粉1小碗碗，黑麦粉半小碗，红糖适量。
做法：
1、首先蒸红薯，红薯切片比较省事，放入蒸箱中层。
2、选择蒸箱的高温蒸的模式，时间20分钟，100度。直接放进去，不用等温度达到在放入红薯。
3、蒸好的红薯取出趁热碾成泥状，红薯不通透含水量也不同，所以，下面我们放面粉的时候自己把握下。
4、放入面粉和全麦粉。全麦粉的量是面粉的一半
5、把这几样材料搅拌之后揉成团，不用饧面，可以接下来直接操作。
6、把面团擀成大薄饼的样子，刷上一层油，撒上一层红糖，再撒点面粉，这样红糖受热化了不会流动。
7、把面饼卷起来分成小块，大小自定都没事。
8、把每一块的小面卷两端收严口后，立起来压扁成饼。
9、把面剂子擀成硬币厚的面饼。
10、锅内放油，把小饼烙至两面微黄，出锅就行。
11、烙好的小饼层次分明，微微甜口，红糖特有的香和红薯很搭，有点微脆，非常好吃。
小贴士：
红薯本身的含水量不同，蒸的时候用的工具不同、受热的方法也就不一样，这样蒸熟后含水量都有差距，所以要根据自己蒸熟的红薯的含水量来调整面粉的用量，不要放得过多，要能使红薯成团、能擀成饼不散就行。
烙的时候用大火，油热迅速烙熟，外焦里嫩的，非常好吃。我做的是甜口，没有包糖，卷的糖，这样糖的用量不多还好吃，可以参考！
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