冬天，吃饺子就做这个馅，搭配得当很适口
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-12-01 12:55
这周你吃饺子了吗？如果没有，明天就是周末了，做顿饺子吃吧。想吃什么馅的不用纠结，今天我来推荐一道美味的饺子，喜欢吃饺子的小伙伴不要错过。
一天比一天冷了，我这已经零下20多度了。今天在一个微信群里看到几位网友的聊天，其中有几位是南方的朋友，有个说还在穿短袖，还有位朋友说屋内冷到不行。说起来，如果不是热带地区，南方的冬天应该是很难过的。总是喜欢北方四季分明的天地。现在，虽然慢慢进入严冬的状态，但是屋外寒风凛冽，屋内温暖如春，无论是家里还是公司都是如此，很舒服。很多时候还会被外面的大雪吸引，出去玩耍一圈，不仅不会被冻着，穿的厚厚的，还会玩出了汗。
不过虽然外面冰天雪地，屋内温暖如春，到了冬天，仍旧喜欢吃热乎乎的东西，比如大炖菜，火锅等等，这些都是每周必做必吃的，还有就是饺子，饺子更是我每周必做一次的美食。咱们国人对饺子的喜爱绝对是首屈一指的，饺子是吉祥的食物，而且是最快乐的食物，朋友聚会、家人团圆，欢度节日等等，都有饺子的身影。
好像每一样蔬菜都可以包饺子，饺子可以包罗万物，虽然我爱吃素馅饺子，但今天我做的饺子馅不能算是素馅了。
今天的饺子馅用大白菜，木耳和午餐肉罐头。白菜木耳都是北方人冬季常吃的蔬菜。大白菜好存储，秋末的时候多存上几颗，可以吃半个冬天，如果没时间买菜、或者涮火锅等等，白菜都是最好的选择，说来奇怪，我不喜欢炒白菜，但是对炖白菜或者火锅白菜都是极爱的，再有就是用包菜做馅，白菜做馅有清脆的口感，不会软面，最好用大白菜外面几层的也，口感更好，菜心就留着炖吧。
来看看外皮的白菜木耳五彩肉馅饺子的做法，明天你周末试试做吧，这个是可以吃到撑的饺子。
材料：面粉400克，大白菜帮4片，泡发木耳1大碗，午餐肉罐头1盒，大葱1棵，姜1块，油，盐，蚝油适量。
做法：
1、首先和好面饧着去做馅。400克的面粉用200克的温水和成团就好，先煎蛋和成团就行，在做馅的途中再回头揉两次，就会很光滑了。
2、泡发黑木耳摘洗干净后，用料理机搅打成碎小的块状，其实木耳咱们炒菜直接吃的时候，需要细嚼慢咽才好，像我今天这么做是极好的，很利于营养的吸收。
3、大白菜我只用了最外层的四片帮，带了叶子的，整片洗干净，也用料理机搅打碎了收放到大碗内，白菜需要攥一攥，把水分攥出去，尽量攥干一点。
4、午餐肉罐头我用了半盒，切碎，是两口人用餐的量，我觉得刚刚好，一点也不腻口，这个根据个人的喜好和用餐人数来放吧。
5、把所有材料收放到一起，这里大白菜要攥出去些水分，木耳和午餐肉直接放就行，同时再剁碎葱姜放入馅内，首先先放油，我放了3汤勺，拌匀，放置白菜让盐腌渍出水分，让馅出水。
6、放油拌匀之后，再放入盐、花椒粉和蚝油拌匀。
7、做馅的途中，揉两次面团，面团会很光滑，饧透了，就可以做饺子剂子，包馅做饺子了。
8、这个饺子馅有点发散，包的时候用小勺慢慢按压放馅就行。
9、水开煮饺子，这个馅最好煮了，不要煮过火，水开下入饺子，再煮开，点入冷水，有2次就可以，看到饺子浮在水面上，鼓肚就好了。
小贴士：
做馅用的大白菜，最好用整颗大白菜外面几层的菜帮，因为口感比较清脆，做饺子味道好，咱们在搅打或者刀剁的时候先不要放盐，盐会把白菜腌制得发蔫，口感不好了，就直接剁碎，再攥一攥水分出去就行，拌馅的时候先放油，后面再放盐等调味料，白菜就会不再出水了，也就是馅也不会出水了。
我做的是两口人的量，只用了半盒的午餐肉，我喜欢吃清淡一点的，这样一点也不腻，仅供参考。
好了，明天又是周末了，睡一个自然醒的懒觉之后，记得做顿饺子吃哦！
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