新年一定要蒸枣花馍，寓意一年甜蜜又吉祥！
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-02-05 16:46
新年一定要蒸枣花馍，这么做简单好看不变形，寓意一年甜蜜又吉祥！
过大年都会备一些面食，当然还得自己蒸才是最好的，馒头，花卷，糖三角，枣馍一定不能落下，寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜。
日常里的馒头花卷的谁都会做，一说枣馍，花样就多了，上网看看，太多太多的花样，好些个花样一看就是很高端繁琐的，想做好、的确需要耐心和功夫。
咱们是自己吃，不会做什么仪式用，那些高端的也真是学不来，今天我分享一种很简单的枣馍做法，一看就会，很上手。
做面食最怕的就是涨发得不好，出现塌陷的状况，避免这个问题，要注意几点，首先咱们做花样面食的时候，面团不要和的太软了，当然硬了也不会好吃，通常我用的水是面粉的一半的量，看面粉的吸水量在适当增多一点。这样的面团不软不硬，饧发后，为了能使最后的成品涨发得更完美，可以揣进一点小苏打水，这样，面食不仅涨发得更完美，吃起来也没有酵母的味道，很好吃。
最后要注意的就是蒸好后不要马上就开锅，断火焖5分钟，再开锅，这样蒸好的面食不会骤然降温，就不会出现塌陷的现象。
今天我分享的是很简单的枣馍做法，别看图片像花一样绽放的，以为会很麻烦，其实做法真的是最简单，一看就会。马上就过大年了，自己动手做一样漂亮的枣花馍，给新年一个好兆头，而且红枣蒸好了味道也很香甜，还使面食更有营养了。
来看看这个好看的又好做的枣花馍的做法吧。
材料，面粉300克，酵母3克，奶粉20克，糖5克，大红枣7粒。
做法：
1、发面。酵母粉事先和温水掺和在一起，多搅一会让酵母粉化开，然后在面粉里倒入白糖和奶粉拌一下，用化开的酵母水开始和面，搅拌成面絮下手揉成光滑的面团，300克的面粉我用了温水160克。发好的面团按一个小坑，不回缩不塌陷就是刚刚好。
2、300克的面粉我做了一个大大的枣花馍。取出面团揉匀排气后一共分割成8分。
首先把面团一分为二，其中一份直接分成6份均匀的小面团；另一份揪下大约20克的面团揉圆，剩余揉成一份大面团。这样就一共8份。
3、首先操做6个一样大的小面团，把每个面团擀成直径约8厘米左右的小圆饼。
4、然后把面饼对折，但是不要对齐，留一点边，就是一上一下的样子。
5、取一个洗干净的大枣，放在中间，面皮两端向中间直接包裹大枣，对捏在一起。
6、把对捏好的小面卷立起来，整理一下边缘就行啦，像图片中的那样。把6个人小面团都依次做好，是不是很简单。
7、取最大的面团，直接擀成大饼，直径大约将近20厘米左右。把圆饼分成8块，用刮刀切，中间留下约4厘米的，不要切段，每一块在用刮刀按压出4道纹。
8、然后把这均匀的8块的边缘捏合在一起就行了，成了一个花瓣的样子。中间刷点水，利于粘合其他材料。
9、把做好的6个裹着大枣的花瓣摆放在刚刚做好的大花瓣上，
10、最后把那个20克的小面团擀成长一点的薄椭圆形。
11、横下对折，然后用刮刀如图切成窄条状，多放点手粉，别让小条粘连在一起。
12、取一个大枣放在一边上，从一头开始卷，最后卷一起的时候记得涂点水，会很牢固。
13、把做好的这个小花芯立起来放到大花瓣的中间。好啦，这就做好了，简单吧，移至蒸屉上，饧发半小时，就开火蒸就行。
最后上汽大火蒸20分钟，焖5分钟开锅取出，圆圆鼓鼓的枣花馍，是不是很喜庆。
小贴士
和面上面我已经说得很明白了，就是造型上要注意，面团之间衔接的地方，用点清水涂一涂，这样就会黏得很牢固，移动也不会分开。
如果怕移动弄散，就铺一张油纸上操作造型，然后直接抻起油纸放入蒸锅就行。
这个大枣花馍我用了300克的面粉，自己掌握大小吧，可大可小。
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