水煮虾把握4个技巧,虾肉更鲜更Q弹!

土豆丝卷饼的人间烟火 土豆丝卷饼的人间烟火 2021-04-08 10:01

春天的气候真的是变化无常,这几天北方又降温、而且冲击着沙尘暴。这样忽冷忽热、风又大的天气极容易引发一些呼吸道等春季疾病,所以,提高身体的抵抗力,给身体补充足量的蛋白质尤为重要。

大虾是高蛋白食材,适合所有人群食用,尤其是在春季准备瘦身减肥以及需要补充身体钙质的所有人群,多吃点大虾太有用了。

水煮虾把握4个技巧,虾肉更鲜更Q弹!_新浪众测

虾含有丰富的钙质和蛋白质,正在长身体的孩子们春天里多吃点大虾,一个春天里能长上一大截,而且还能提高身体的免疫力。

虾是一种低脂肪的食材,它每一百克只含有81卡的热量,而且脂肪里大部分还是不饱和脂肪酸,所以,对于在春季瘦身的人群以及有三高的老人们多吃点极好,非常适合。

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大虾的吃法很多,最受欢迎的当属水煮虾,因为水煮虾适合所有人群,同时水煮虾最能体现虾肉的鲜嫩口感,水煮虾看似简单,做法也是有窍门的,通常大多数人煮虾就是放料酒、葱姜等的调味料,其实还有更好的做法,不放料酒,同时更要注意最后一步,来看看。

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今天我来分享一个水煮虾的做法,不放料酒更鲜美;同时料汁这么调才更好吃!

材料:大虾14只,柠檬汁2勺,大蒜5瓣,干辣椒3个,熟芝麻1大勺,海鲜酱油2勺,醋1勺,盐适量。

做法:

首先把大虾清洗干净,去掉虾线、虾肠等等,备用。

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锅中加足量的水,烧开,放入姜片,葱段,和柠檬汁,然后放入清洗干净的大虾。

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要看虾的大小来选择水煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可,我用的是17厘米长的虾,所以,放入大虾煮开后小火煮了6分钟。

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很关键的一步来了。提前备好冷水,最好是凉开水加冰块的冰水,或者提前冷藏在冰箱的矿泉水等等,煮好的虾捞出来放入冰水中浸泡2分钟。

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蒜末,姜末和辣椒末备好,蒜和姜不要泥状,要用刀切碎的颗粒状,辣椒我是用干辣椒用剪刀剪碎的块状。

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把上面的三种材料收放在一起,放入一勺熟芝麻,熟芝麻可以用擀面杖简单擀几下,微微半碎的样子,香味能撒发出来。

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油烧至冒烟的状态离火,浇入备好的调料中,再迅速拌一下。

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然后再放入酱油2勺,香醋2勺,和一点盐搅拌一下。很多人喜欢再放点蚝油,这个随意,这个我不喜欢放。这样就极好了。

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把泡好的大虾捞出来沥干水分摆盘,放入调味料汁蘸着吃就好啦。

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小贴士:

捋顺一下关键的几点。

首先煮虾的时候要开水放入大虾,不要冷水,热水煮虾,虾肉会很鲜嫩,冷水煮虾肉会老变硬不好吃。

煮虾的时候用柠檬汁代替料酒,味道更清香,同时,在高温的条件下,柠檬汁去腥气的作用更大,

能把虾肉变得更清香。
最后煮好的虾,用冰水泡一下,这样虾肉会由热得松软变得缩紧有弹性,口感更Q弹好吃!

调味料要用冒烟的油浇烫一下再拌进酱油醋等,能激发出调味料的香气,放熟芝麻又香又提味,没有可以不放,但是不能用芝麻酱代替,芝麻酱会腻人,口味变不好了。

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现在大家学会这些做大虾的小妙招了吗?有时间试试,绝对百吃不厌!

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