做这样的馒头，暄软甜润又营养，真好吃
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-04-08 17:03
自从学会做这样的馒头，孩子隔三差五点名要，暄软甜润，真好吃 ！
一日三餐离不开主食，馒头米饭都是咱们日常所常吃的。春天饮食上应该适当多吃点主食，来增强身体的抵抗力，但是要多吃主食，又不能发胖，那么就适当多吃点杂粮。
今天我就分享一个荞麦小麦粉做的花样馒头，好吃、营养又丰富。
荞麦所含的营养物质很多，是很常见的杂粮的种类，它的纤维素比较多，含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，可以润肠、促进代谢。
荞麦面含有丰富的营养成分，对人体有很多的好处。它所含的食品纤维能有效地防止人体吸收过多的脂肪和糖类，还可以起到抑制空腹感的作用，对于爱吃面食的人来说经常适量吃荞麦面，只要掌握好量，不仅不会发胖，还有利于减肥。
纯粹的荞麦粉做馒头是不好吃的，今天我用的荞麦小麦粉，是荞麦粉和小麦粉的混合材料，做馒头非常适合。
今天的馒头之所以好吃，还有一点是因为加了红枣。春天是养肝的季节，红枣当中含有很丰富的营养素，对肝脏有很好的养护作用。
春天是肝旺之时，应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，以补益人体的脾胃之气。红枣就是最适合的，普通廉价，所有人都爱吃；尤其是女人，春天多吃红枣最好，能补脾、养气血、健胃等等。
今天的馒头加了红枣，每一口都甜丝丝的，再加上荞麦的筋道和小麦粉的暄松，这馒头太好吃了！
来看看做法，喜欢吃面食一定要试一试。
材料：荞麦小麦粉300克，红枣20粒，酵母3克，温水180克。
做法：
温水融化酵母和面，荞麦小麦粉的颜色很深，蒸出来的颜色有有点像褐麦粉。和好的面团饧发1倍大就行，不用完全发酵，温暖出发酵约半小时就够了。
红枣把枣肉剪下来切碎，我用的红枣比较软，如果早有点干硬需要提前浸泡1小时。
把面团随意拍扁一点，小苏打用2汤勺量的温水融化，淋入面团，再放入切碎的红枣粒，手揣揉的方式把这些材料揉匀。
很好揉，用不了多长时间就把面团揉得光滑了，同时把红枣里揉进了面团。
取出面团，分割，我分成了7个面剂子，把每个面剂子再揉圆，这样，面团基本上就很匀称了。
整理一下，把面团揉成高一点的馒头形状。
把揉好的馒头摆入蒸锅，下面的水加热成有点微微的温，盖好，饧发半小时，半小时后开火蒸，上汽后蒸20分钟即可。
蒸好的馒头暄松又好吃。掰开看看，还有层次，有红枣的作用很甜润，好吃。
总结一下关键点：
首先发面，面团不要揉得过软，看自己所用面粉的吸水量调整，我用300克的面粉大约用了180克的温水。
把面团饧至半发的状就可以揣进小苏打水和红枣粒，把小苏打水、红枣碎和面团揉匀。
做好的馒头生胚二次饧发将近2倍大后再开火蒸，这一步很重要，不要揉完就蒸，会影响成品的涨发。
最后蒸好后不要马上打开盖子，焖5分钟再开锅，免得馒头塌陷！
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