做这样的馒头,暄软甜润又营养,真好吃

土豆丝卷饼的人间烟火 土豆丝卷饼的人间烟火 2021-04-08 17:03

自从学会做这样的馒头,孩子隔三差五点名要,暄软甜润,真好吃 !
一日三餐离不开主食,馒头米饭都是咱们日常所常吃的。春天饮食上应该适当多吃点主食,来增强身体的抵抗力,但是要多吃主食,又不能发胖,那么就适当多吃点杂粮。
今天我就分享一个荞麦小麦粉做的花样馒头,好吃、营养又丰富。

做这样的馒头,暄软甜润又营养,真好吃_新浪众测

荞麦所含的营养物质很多,是很常见的杂粮的种类,它的纤维素比较多,含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,可以润肠、促进代谢。
荞麦面含有丰富的营养成分,对人体有很多的好处。它所含的食品纤维能有效地防止人体吸收过多的脂肪和糖类,还可以起到抑制空腹感的作用,对于爱吃面食的人来说经常适量吃荞麦面,只要掌握好量,不仅不会发胖,还有利于减肥。
纯粹的荞麦粉做馒头是不好吃的,今天我用的荞麦小麦粉,是荞麦粉和小麦粉的混合材料,做馒头非常适合。

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今天的馒头之所以好吃,还有一点是因为加了红枣。春天是养肝的季节,红枣当中含有很丰富的营养素,对肝脏有很好的养护作用。
春天是肝旺之时,应多吃一些性味甘平,且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物,以补益人体的脾胃之气。红枣就是最适合的,普通廉价,所有人都爱吃;尤其是女人,春天多吃红枣最好,能补脾、养气血、健胃等等。
今天的馒头加了红枣,每一口都甜丝丝的,再加上荞麦的筋道和小麦粉的暄松,这馒头太好吃了!

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来看看做法,喜欢吃面食一定要试一试。
材料:荞麦小麦粉300克,红枣20粒,酵母3克,温水180克。
做法:
温水融化酵母和面,荞麦小麦粉的颜色很深,蒸出来的颜色有有点像褐麦粉。和好的面团饧发1倍大就行,不用完全发酵,温暖出发酵约半小时就够了。

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红枣把枣肉剪下来切碎,我用的红枣比较软,如果早有点干硬需要提前浸泡1小时。

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把面团随意拍扁一点,小苏打用2汤勺量的温水融化,淋入面团,再放入切碎的红枣粒,手揣揉的方式把这些材料揉匀。

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很好揉,用不了多长时间就把面团揉得光滑了,同时把红枣里揉进了面团。

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取出面团,分割,我分成了7个面剂子,把每个面剂子再揉圆,这样,面团基本上就很匀称了。

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整理一下,把面团揉成高一点的馒头形状。

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把揉好的馒头摆入蒸锅,下面的水加热成有点微微的温,盖好,饧发半小时,半小时后开火蒸,上汽后蒸20分钟即可。

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蒸好的馒头暄松又好吃。掰开看看,还有层次,有红枣的作用很甜润,好吃。

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总结一下关键点:
首先发面,面团不要揉得过软,看自己所用面粉的吸水量调整,我用300克的面粉大约用了180克的温水。
把面团饧至半发的状就可以揣进小苏打水和红枣粒,把小苏打水、红枣碎和面团揉匀。
做好的馒头生胚二次饧发将近2倍大后再开火蒸,这一步很重要,不要揉完就蒸,会影响成品的涨发。
最后蒸好后不要马上打开盖子,焖5分钟再开锅,免得馒头塌陷!

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