目录：

一、蒸烤箱有什么功能

二、蒸烤箱&空气炸锅

三、蒸烤一体机和单蒸单烤

四、蒸烤箱的蒸OR烤

五、外置OR内置水箱

接下来就让我们一起进入正题吧！

一、蒸烤箱有什么功能

蒸烤箱其实有点类似于国外的蒸汽烤箱，但是国外的蒸汽烤箱对于蒸的功能要求并不大，主要是用于辅助烹饪，而国内的蒸烤箱则是为了适应国人的烹饪需求，加强了在蒸汽功能方面的配置，因此蒸烤箱在日常使用中最基本的就是用于蒸以及烘烤食物

而除了这两个最基本的功能之外，蒸烤箱还可以用来发酵、解冻、干果、消毒、保温，有的蒸烤箱还具有24小时预约、多功能叠加模式以及大厨模式，一机多用

蒸功能可以满足我们日常基本的烹饪需求；发酵、多段模式以及烘烤功能可以满足烘焙爱好者的进阶要求操作；大厨模式可以满足厨房小白们一展身手的零失败操作，不同的需求都可以满足不同的人群

二、蒸烤箱&空气炸锅

从可使用方向来说，蒸烤箱的可使用性是远大于空气炸锅的，毕竟蒸烤箱可以做到蒸、烤双兼顾，而且还有各种如发酵、消毒等辅助功能，使用的方向较多。而空气炸锅最主要的卖点就是无油炸，让食物在既不油腻的同时又能做到接近于油炸的口感，健康和美味双兼顾，除了“炸”之外，没有其他的延伸操作

空气炸锅的发热原理其实就是利用顶部的发热管进行发热之后然后再通过风扇进行热的传递与扩散，让热量均匀地散布在内胆中，使得食物受热更加的均匀。但由于空气炸锅是只有顶部具有发热管，要是需要烤制肉类的话底部的受热程度会稍微弱一点，所以也有的品牌会建议我们在使用空气炸锅烹饪肉类的时候在中途取出进行翻面后再放入继续烘烤，让底部也可以充分受热

这种发热模式其实跟蒸烤箱的背部热风功能也有点类似，因为有的蒸烤箱在内胆背部是配有发热管以及风扇，但蒸烤箱极少只使用到背部热风功能，而是会搭配上下发热管一起加热，保证内胆有足够的热量

而空气炸锅之所以不需要利用到那么多的发热管也是因为容量比蒸烤箱的少太多了，特别是嵌入式的蒸烤箱，基本上都是40L起步，比较适合以家庭为单位进行使用的，但是空气炸锅的容量都不会太大，容量也是只有几升，适合平时做点小零食，所以即使只需要靠顶部的发热管以及风扇就可以实现烹饪操作

但其实要是家里有蒸烤箱的话，也可以用蒸烤箱来实现无油炸的操作。只需要充分利用上下以及背部的发热管进行发热，再加上背部的风扇进行扩热，就可以保证蒸烤箱内胆的热量足够高到可以烤熟食物，并且利用蒸烤箱烤的话分量还可以多一点，也不需要对食物进行翻面

三、蒸烤一体机和单蒸单烤

蒸烤一体机是将蒸、烤这两个功能结合在同一台机器里，可以做到蒸烤同时工作，而单蒸单烤就是我们传统意义上说的蒸箱和烤箱，其实各有各的优劣势

首先先说蒸烤一体机，因为是将两大功能结合在一起，所以可以做到同时烹饪，例如在烘焙的时候就可以先利用蒸汽进行面团发酵，然后再通过预设的多功能模式进行自动续程，实现蒸烤一体化操作，解放我们的双手

但因为蒸烤一体机的技术限制，现在市面上很少有可以达到烘烤温度一度一调的，基本上好一点的是五度一调，其他的是十度一调，要是对烘焙的需求只是日常的基本简单操作，又或者是跟着网上的网红教程进行烘焙的话，蒸烤一体机是没问题的，但要是对烘培有极高要求的，甚至是专业达人级别的话，建议再多考虑

而单蒸单烤在我们的日常使用中则是可以实现同步操作，一边蒸一边烤，节省我们的烹饪时间，而从功能来说的话，也是单蒸单烤的组合模式会更加的专业。但同时也会比蒸烤一体机多占用了一倍的空间，而且单蒸单烤的组合套装也会比蒸烤一体机的价格也稍微贵一点

所以要是只是家庭用作简单烹饪用途，并且注重机器的多功能使用，追求性价比的话，更加推荐购买蒸烤一体机，因为一机可以实现多种操作，无论是更常用哪种功能都不会让机器闲置太久，相比之下会更加的划算

四、蒸烤箱的蒸OR烤

可能有人会问，既然蒸烤一体机是兼顾蒸、烤两大功能，那会不会不同的品牌或者机器在功能上会有所侧重呢？答案是会的！

目前的蒸烤箱蒸汽传播形式主要有两种——沸腾式和直喷式，而前者则是更加偏向于蒸功能的。沸腾式蒸汽就是利用在内胆底下的蒸发盘进行蓄水然后加热水分从而产生大量的蒸汽，这类型的蒸烤箱蒸汽量更充足且持续的时间更久，相比之下更加适合用于蒸制食物

但是不能调控所产生蒸汽的量，而且会产生冷凝水，影响食物的口感。在每次在使用完毕后还需要擦拭干净蒸发盘中的水，以免产生水垢甚至是滋生细菌影响内胆的卫生。而且蒸发盘的蒸烤箱通常是没有下发热管的，所以主要还是用于蒸制食物为主，烘烤功能只是辅助

而要是注重烘烤功能的话，那则是需要将关注点放在发热管的配置上

以U型和M型发热管为首选，不说可以覆盖全部的食物受热面，但是肯定会做得比一字型的发热管更好。其次最好是在上下都有发热管，配置高一点的甚至在背部还有发热管以及风扇，让热量可以散布得更快且更加的均匀，食物的受热面积更广，避免面积较大的肉类出现烤内部不熟的情况

要是蒸烤箱配备下发热管的话，又分为裸露式发热管以及隐藏式发热管。而对于日常的烹饪而言，虽然裸露式的发热管可以让热量更快并且更直接地传递到食物当中，但也给我们在使用后的清洁造成一定的不便，而且有的时候烹饪过程中也会将油污等附着在发热管中，而发热管的材质又是不太好清洁的不锈钢，经年累月的油污积累只会减短下发热管的使用寿命，并且影响到蒸烤箱内部的烹饪环境

而隐藏式发热管虽然并没有裸露式发热管的传热那么快，中间需要有一个等待的过程，但要是烘焙前给蒸烤箱进行预热的话，基本上不会受到太大的影响，而且隐藏式发热管也不会影响我们的清洁，在使用后直接将内胆的四周进行擦拭就可以了

五、外置OR内置水箱

先说结论，无条件选择外置隐藏式水箱！

内置式水箱设置在门板后，非常不方便我们在烹饪的途中进行加水，要是水箱缺水的话则是需要停止程序然后打开门板才能加水，还要小心在拿取或是加水的过程中被高温蒸汽烫伤

再者就是内置式水箱其实在无形中已经占用了我们一部分的内胆面积了，就拿外置式水箱来说，所描述内胆容量是可供我们使用的实际容量，但内置式水箱放置的位置是在内胆的右侧或者是下方，这样就会占据一部分本可以用作烹饪用途的空间

而相比之下，外置式水箱不仅方便我们是使用途中进行加水，还不需要担心在开关门的过程中让热量向外流失从而影响到食物的烹饪以及口感，而且加水的动作也非常简单，只需要将水箱顶部的塞子打开就可以进行加水，甚至都不需要整个水箱取出，防止在一拿一放间让水洒出

而无论是外置还是内置的水箱，选择的水箱容量也绝不能太少，建议选择水箱容量要以1L起，否则随便在家做个蒸菜都要一次次地去加水也是有点麻烦，而且也不一定可以及时看到屏幕上显示的缺水信息，相当于白白浪费了时间在等待，结果机器根本就没有在抽水运作产生蒸汽

总结：

无论是对比单独的蒸箱、烤箱还是目前很流行的空气炸锅，其实功能都较为单一，要是家庭为单位进行日常使用的话，不去追求专业性或者是精致外观的话，其实还是蒸烤箱的功能较为的全面。而且目前是国内的不少品牌商家也是在发展蒸烤箱产品，功能越来越全面，体验感也是越来越好了，若是希望选购国外的品牌的话， 也可以较为方便地在网上进行购买，或者是也可以在实体店进行体验

但说到最后，是否需要购买蒸烤箱还是看个人的喜好以及使用的习惯，并无绝对化的蒸烤箱到底是好或是不好，希望这次的分享能帮助到大家选购到自己心仪的产品，有问题也欢迎在评论区留言！