这馅饼 薄皮大馅热量低，消暑又润肠
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-06-28 10:22
夏天晚餐我常做它，薄皮大馅热量低，消暑润肠，营养解馋又顶饱！
天气是越来越热了，朋友们、同事们闲聊得最多的话题就是没胃口，啥也不想吃，而且还有部分伙伴出现脸上起痘的现象。夏季闷热，很多人有“苦夏”的表现，食欲不佳，脸色不好；再有就是排毒不善、再进食有点油腻的食物微微多一些，脸上就会出现起痘的现象。所以，到了夏季我们应该吃得清淡一点，适当常吃清热消暑排毒的食物，比如绿豆、赤小豆等等；生活中好些绿色蔬菜也是值得我们常吃，对缓解身体出现的不良状况有很大的作用。
今天我分享的食谱，就是用了夏季里我们应该常吃的蔬菜做的，这个就是普通的芹菜！
夏季天气炎热，人们易上火，容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等等不好的症状；同时天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。这样常吃芹菜就很好，芹菜是粗纤维蔬菜，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质；可以帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡，还有助于清热解毒，祛病强身！
所以，夏季里，常吃芹菜是极好的。
芹菜的吃法最多，很随意，最简单的随便拌一小盘做佐餐小菜都好吃。还有大家最喜欢吃的饺子，也是用芹菜做馅极多。
今天我分享的是一个素馅的小馅饼，薄皮大馅吃起来特过瘾，还清淡有食欲，我习惯晚餐常做它，好吃顶饱不长肉！
馅饼是大部分人都爱吃的主食，吃素馅小饼，当然是薄皮大馅的最过瘾。曾经有朋友说爱吃馅饼，不爱做就是因为觉得自己总是烙不熟，这是一个问题，馅饼要是做得比较厚，而且要少油的话的确容易不熟，除非是油多煎炸的方式做，但是夏季里不要吃太油腻，对瘦身也有影响，所以，用我今天的方法做就绝对不用担心饼不熟了。
来看看我的薄皮大馅的馅饼的做法。
所用材料：面粉400克，芹菜300克，胡萝卜1根，红薯粉1把，葱2根，蚝油、生抽，盐和食用油适量。
做法：
1、首先和面，如果想晚上做，中午就可以把面和好，400克的面粉用水250克左右，把面团和得稍微软一点，和成团后多饧一段时间，这样做薄皮才不至于破皮！
2、芹菜摘掉叶子洗干净后，用水迅速烫一下，曾经有人问过，用芹菜做馅用不用焯水，如果芹菜比较嫩可以不用，要是有点老就烫一下，能改善口感，同时也好处理，烫好的芹菜迅速过凉后再剁就行。
3、芹菜剁碎后攥一攥，再把胡萝卜擦成细丝后剁几刀（这样比切的胡萝卜粒口感要好），葱花也切碎。
4、红薯粉用水煮3分钟左右，断火焖5分钟就好。取出红薯粉过凉剁碎。
5、剁碎的粉条放入处理好的蔬菜中。这里粉条的量自己把握，不要太多，占馅的1/6的比例就行。放入各种调味料拌匀成馅。
6、饧好的面团分成小面剂子，擀成薄皮包馅。看得出我所擀的皮很薄，这是关键。
7、收口，像做包子一样就行，不要好看，要捏严，不要露馅。
8、都做好，收口向下放入刷油的锅中，小火煎，煎至金黄的样子就翻面再煎。
9、两面都煎成微焦的样子，倒入开水，水到馅饼的半腰高，我做的馅饼约2厘米的厚度。盖好锅盖，中火焖几分钟。
10、大约焖5分钟，水煎干，开锅，再把每个小饼分开，把水汽煎干，再烙得外皮微硬一点出锅。
小贴士：
今天的这个馅饼就是水煎包的做法，我做得比较厚，也怕熟不透口感不好，所以加水焖一下。如果是做肉馅的，就多放点水，多焖一会儿就行，最后一定要开锅再两面烙几分钟，把水汽烙干才好吃！
我们在烙的时候推荐用不粘锅，刷很少的油就好，不会粘锅，热量达到最低！
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