背景

作为一个烘焙爱好者，我前后使用过不下10台的烤箱，大的小的各种品牌的。虽也有几款自己比较心仪的，但是总觉得缺了点什么，直到蒸烤箱的出现，这一集蒸烤功能于一体的机器让我蠢蠢欲试。

在经过多方对比之后确定了凯度的X7台式款蒸烤箱，虽然网上说凯度蒸烤箱什么性价比高、功能多、使用体验好，但那都是别人说的，真正自己使用过后才知道好不好用！正好昨天我购买的X7蒸烤箱到了，昨天将蒸烤箱清洗了一下，今天正好做一个全面的测评，看看这款凯度的X7台式蒸烤箱是不是我所想要的！

开箱晒物

用了两个箱子装这台机器，我就说怎么这么大个，里边还有白色的泡沫保护层，还算严实！不过如果能有木架保护那就更好了。

接下来再看产品和配件

有烤盘、隔热手套、菜谱、使用说明书等等，在这里就不一一列举了，这些都是昨天开箱的时候拍好的，为了还原整个过程，所以情景再现。

外观小巧精致，颜值在线，但是个人感觉还是松下的200W更好看一点，不过再好看也不能当饭吃，最重要的是性能实用。

打开箱门可以看到内腔和水箱，值得一提的是这个挺有质感的，应该是用了阻尼铰链的原因，所以很稳。内腔是不锈钢的，里边没有污渍看上去还蛮亮的。水箱是1.2L的，有一点不好的是，再换水的时候要打开箱门，不过1.2L的容量蒸什么都够用了，所以不再纠结这个。

下面看看内腔里边的情况，先把一些细节都拍了下来

有上角的那个角角上是温度感应探针，用来感应温度变化的。

底部的那个孔，是排水孔，用来排走内腔的残留水，流到底部的接水盘中，这样可以保持腔体干燥，减轻清洁的工作量。

然后横着的是上下共4根不锈钢加热管。

最顶部的是炉灯，看起来挺大的，不知道亮不亮。

外部结构大致就这些了，下面开始测试各项功能。

性能评测

先测试一下火力强不强，受热是否均匀，所以简单烤的个披萨（好吧承认是肚子饿了），害怕失败所以准备了两份材料（还不是怕不够吃），顺便把制作方法也分享一下吧。

8寸奥尔良鸡肉披萨（2个）

用料：马苏里拉芝士、奥尔良鸡肉、洋葱、青椒、玉米、培根、番茄酱、披萨饼（2个）

步骤

1、切菜，洋葱、培根和青椒切一厘米正方形、奥尔良鸡肉切丁、玉米粒。

2、给披萨盘刷油，把饼低放进去，披萨饼表面给它搓些小洞。（起到排气的作用）

3、在披萨表面抹上一层番茄酱，接着放其它物料，最后表面撒马苏里拉芝士。

4、先预热凯度x7蒸烤箱至210度、然后再将披萨放进蒸烤箱烤15分钟。

以上温度时间等都是按照菜谱来做的，那么先来看下成果。

烤出来的披萨颜色挺均匀，没有糊的地方，也没有不熟的地方，蒸烤箱受热还算均匀，口感就那样，跟肯爷爷做的差不多。

好吧，吃饱了现在正式进入主题，来测试一下这款蒸烤箱蒸的功能。考虑到很多人喜欢蒸鱼，所以我也弄一条鱼来蒸蒸看（主要还是自己想吃）

接下来要做的是我组喜欢的清蒸黄花鱼，老样子先分享做法

材料：黄花鱼一条、姜、指天椒、葱、酱油、花生油、适量（根据自己口味调做调整）

步骤：

1、黄花鱼切掉头、尾巴、再将鱼身切一厘米的厚片鱼腩部分不要切断。

2、将切好的鱼摆在盘上、姜切片、指天椒45度角切圈、摆在鱼片上。

3、我用凯度蒸烤箱X7选择纯蒸功能95度蒸13分钟。

4、蒸熟后淋上酱油和花生油、撒上葱花即可食用。

整个鱼看起来跟蒸之前看起来没什么区别，没有水蒸气和冷凝水，开始我以为没熟，尝了一下，是真的熟了，可能用惯了蒸锅，每次蒸出来都是湿漉漉的习惯了。从这次的试验来看蒸的功能挺好的，至少比蒸锅强。蒸完之后内腔还是会有一点积水，但是不多，一擦就好了。

为了考验整的效果，我决定再蒸一盘大闸蟹（其实是为了满足口欲）

食材：大闸蟹：3只、姜：1小块、洋葱：适量、生抽：适量、香油：适量、大蒜：适量、辣椒：适量

步骤：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。（解开蟹会跑）

2、准备一个盘，姜和洋葱切好放在盘上。

3、再放上洗好的大闸蟹。

4、将做好的大闸蟹放入蒸烤箱。

5、根据菜单提示选择纯蒸功能100度蒸16分钟。

6、利用蒸的时间来准备酱料。

经过漫长的等待，终于蒸好了，现将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，调上蘸料汁。

这盘大闸蟹看起来跟刚才蒸的鱼一样没有水蒸气和冷凝水，干干的，比蒸锅还是要好点。

好了蒸的东西吃完了哦不测试完了，下面我们来测试一下烤的功能。

先从简单的开始，现在也到吃栗子的季节了先来烤个栗子吧

食材：板栗：500g、食用油：适量、蜜蜂：15g、砂糖：10 g、水：15g

步骤：

1、板栗洗干净后沥干水，从疙瘩处切一道子。

2、将食用油倒入板栗中，搅拌均匀。

3、烤盘垫上锡纸，倒入板栗。

4、烤箱预热200度后放入中层，用上下烤功能烤20分钟。

5、烤完之后拿出来，将蜂蜜、沙糖和清水调均，均匀刷在板栗上。

6、再放进烤箱烤10分钟。

经过漫长的等待之后，总算是可以出炉了！

下面来增加难度烤一盘蛋挞

材料：牛奶70g、白糖34g、全蛋1个、蛋黄20g、奶油130g

步骤：

1、 准备好所有的物料。

2、 把白糖倒入牛奶里搅均匀，然后加入全蛋和蛋黄搅均匀。

3、 最后加入谈奶油慢慢搅均匀。

4、 用筛网过滤一遍

5、 将蒸烤箱预热200度，准备16个蛋挞皮，把蛋挞水倒入蛋挞皮中。

6、 按照菜单，是用上下烤功能，烘烤18~20分钟。

7、 烤完之后，打开蒸烤箱门晾一会儿。

这时我们可以到看，蛋挞颜色还是满均匀的，没有焦糊的，说明烤这个功能受热还是比较均匀。至于熟不熟等拿出来了才知道，那些小黑点是因为烤的时候有气泡出来。下面开始试吃环节吧！

除了刚出炉有点烫之外，口感还是不错的，跟买来的差不多，被小盆友们一抢而光啦。

下面我们继续加大难度，做一个戚风蛋糕测试一下

食材：蛋黄：40g、色拉油：30g、牛奶：25g、低粉：35g、泡打粉：1g、蛋白：120g、白糖：50g、塔塔粉：2g、

步骤：

蛋黄面糊：

1、蛋黄加入色拉油搅拌均匀。

2、再边搅拌边加入牛奶。

3、最后过筛入低粉，慢慢搅均匀至光滑细腻无颗粒。

4、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入120g蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

5、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

6、蛋白霜打完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

8、 把面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

9、 预热烤箱5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中，上下烤150度烤40分钟。

10、 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上。

11、等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。（可借助道具脱模）

上面的图就是脱模之后的，看起来跟蛋糕店里的一样，因为做这个花了太多时间所以就不再加工了，吃起来味道跟外边的一样，里边也都熟了。

下面进行最难的测试，试一下欧包，看看这款蒸烤箱的控温，顺便看看带蒸汽烤的欧包怎么样！我选择做的是黄油牛角包。

材料：高粉165g、酵母3g、白糖33g、盐2g、奶粉6g、鸡蛋27g、黄油27g、

炼奶9g、水60g

步骤：

1、 除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，（注：可以先放液体加酵母搅均匀）

2、 启动厨师机，一档4分，两档3分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。

3、 加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，一档3分，两档3分。

4、 揉到如图中的手膜状态即可。

5、 盖保鲜膜进行放进蒸烤箱使用发酵功能进行一次发酵。

6、 发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

7、 发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆放到盘子放到冰箱冷藏20分钟左右。（便于造型）

8、 把冷藏好的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

9、 擀成上宽下窄的倒三角形，底部两个角可以用手拉出来～

10、 从上往下轻轻卷起装盘放进蒸烤箱，进行二次发酵发酵。

11、 发酵完成后（原来的体积1.5到2倍大），在面包表面轻刷蛋黄水。（为了保持金黄色可以在鸡蛋液上加一点牛奶）

12、 使用蒸烤箱蒸汽烤功能，温度170℃，时间12分钟。

经过漫长的等待之后，终于完成了最后一项测试，色泽看起来还不错，外表金黄，打开之后里边居然出现了许多气孔，很有成就感。测试到这里控温和蒸汽烤算是过关了。

整个测评到这里便结束了（主要是实在吃不下了），从整个外观到内部结构还有各项功能的测试都算比较成功。

总结

总结一下，这款蒸烤箱外观可以，控温程度跟烤箱一样，蒸的功能比蒸锅好，受热均匀。不足之处有：水箱是内置的对于懒癌患者来说还要开门换水，也是不太情愿的。总体来看这个蒸烤箱买的不亏，当然还有其他的很多东西没测试，比如50道自动菜单、解冻功能、消毒功能等，等有时间了再做具体的分享！