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家庭煮妇给你演示，家里只有蒸烤箱怎么做菜
一叶子厨房 2020-02-22 16:00
最近老宅家里没事干，就买了一台蒸烤箱学做菜，虽然没有什么做菜的天分，幸好家里人还蛮支持的，一点都没有嫌弃我做的菜，下面就给大家分享一下我假期里用蒸烤箱做菜的厨艺之路吧。
蒸烤箱我没买太大的，因为太大的桌子不够放，就买了一个30升的daogrsG4蒸烤台式机，买的时候正好赶上活动，也就不太贵。这个机器全体都是黑色的，我个人是不太喜欢那种花里胡哨的颜色，还是这个样子显得比较端庄大气。
蒸烤箱的操作屏幕这里是用触摸按键和旋钮的组合方式，跟市面上的烤箱差不多，用起来的话加了旋钮会方便一些，调节旋钮的速度比一个个按键去按要快多了。
这个蒸烤箱用于菜单的模式有9个，其中一个是做干果的，一个是程序固定的菜单，这两个我没怎么用，因为主要用来做家常菜，所以用前面几个比较多。
快速蒸
这个是蒸烤箱里面唯一一个固定温度的功能，100度蒸汽是固定的，只有时间可以调整，不过也是用的最多的，因为很多菜都用100度来蒸才可以。这个快速蒸的好处是不用设置温度，调时间就好了，因为每天都健身吃沙拉，所以也经常用来做清蒸西兰花。
用蒸烤箱相关蒸汽功能的时候要给蒸烤箱的水箱加水，水箱容量有1.2升，所以基本加一次可以用好几天了，不用很频繁的加水。
高温蒸
高温蒸汽功能其实就升级版的纯蒸，温度更高，最高可以调到200度。试过用这个高温蒸功能来做洋葱焖鸡，味道还是不错的，保留蒸鸡的滑嫩，肉质也变得紧致。
这道是用蒸烤箱高温蒸功能做的肥牛汤，加入了番茄和金针菇，有点部队火锅的味道，高温蒸毕竟还是蒸的功能，所以特别适合肥牛这种鲜嫩肉质的食材，也不怕口感变柴。
鲜嫩烤
鲜嫩烤是蒸烤箱里面我最喜欢的一个功能了，什么是鲜嫩烤呢，就是在烘烤的过程中，蒸烤箱还会从机器抽取水蒸气注入到内腔里面，这样食物就会在有水汽的环境下进行烤制，增加食材的显嫩度，所以才叫鲜嫩烤。
这个是我用蒸烤箱鲜嫩烤功能做的洋葱彩椒烤肥牛，让肥牛在高温炙烤中吸收洋葱和彩椒的香味，搭配黑胡椒和海盐进行调味，味道特别棒！
烤好的肥牛拿出来没一会儿就给家里人分完了，因为洋葱提前泡过水，烤过之后味道没有那么刺激，味道比较清甜，所以蔬菜也吃完了。
鲜嫩烤这个功能也适合用来做很多肉食，因为单纯的烤毕竟有点干，加入了水蒸气可以让食物变得鲜嫩。鸡翅、排骨、牛扒、羊排这些都是可以用这个蒸烤箱的鲜嫩烤功能来做，特别好吃。这不有空的时候又做了一道黑胡椒嫩烤羊排，就是有点小贵，哈哈~
上下烤
蒸烤箱的上下烤功能通常都是用来做烘焙的，利用上发热管和下发热管对烘焙类的面糊、面团进行加热烘烤，发生形变什么的。我学烘焙的日子不太长，只是在闲的时候去公司附近的烘焙材料店参加过一些免费的培训，这次就有机会让自己实操一下了。
第一次做的老婆饼，还可以吧，烤的时候不敢开太高温度，怕烤糊了，还好控制住了，第一批出炉的还可以，颜色都蛮正的，家里人都说味道合适，没有过甜，感谢君之大大的方子~
店里的老师说做烘焙一定要买有独立控温的烤箱，不然烤食物的时候不方便调温，像这种香肠包，需要上火低下火高才能烤好，不然表面就容易黑掉，就不好看了。
所以在买的时候特意问了一下卖家，这台蒸烤箱是不是有这个功能的，否则都不敢买，怕买回来没用。香肠包非常好吃，家里的孩子很喜欢，都是喜欢先把面包吃完最后才吃香肠，不知道是不是这样更有仪式感╮(╯▽╰)╭
自从买了蒸烤箱，虽然偶尔也会做面包，但毕竟花费时间会比较长，有时候早上比较匆忙的话还是会买现成的吐司来吃的，给吐司刷上炼乳和黄油，放进去蒸烤箱用上下烤烤一会，味道特别香，而且口感也变脆了，比直接吃冷的吐司要好吃多了。
热风烤
蒸烤箱的热风烤就是在上下烤的基础上多了一个背部加热功能，看到这个位置没，蒸烤箱的内腔背部有很多小孔的位置，这里有一个扇叶和一个发热管，风扇转动的时候就会把发热管的热量带到机器里面，通过气流的循环使得蒸烤箱内腔的温度趋向一个比较均匀的状态，也可以加速食物的脱水，所以经常会用来做需要特别高温的食物。
大鸡腿特别贵，那也无法阻挡吃货的心情，老大跟老二都特别喜欢吃鸡腿，一天不吃就在哪里吵啊闹啊，特烦了。用奥尔良鸡粉腌制好的鸡腿上色很正，用蒸烤箱热风烤把油脂都逼走了，吃了也不怕胖，两个小家伙特别喜欢，基本上一顿饭一人给一只就够了，就不吃其它菜了。
马苏里拉芝士真是一个好东西，特别是对我们这种做菜并不是那么精通的小白，基本上是万能的，可以跟很多食材进行搭配用。把土豆滚刀切，用橄榄油、盐、黑胡椒揉匀入味，撒上马苏里拉芝士碎，喜欢吃多少就撒多少，盐一定要多放，不然没味道，然后再撒上一些盐和黑胡椒，放进去蒸烤箱用热风烤来烤。
烤到芝士完全融化，有一点点焦就可以了，大概10来分钟左右，芝士烤薯角很好做的，没几分钟的时间，用来做小吃也不花时间，当然，淀粉食物还是少吃，不然又得花时间运动了。
有时候晚上饿了就喜欢做意面，当然不是水煮的，口感不好，同样把焯水的意面里加了盐、黑胡椒和很多很多的意面，放进蒸烤箱去烤，烤到芝士融化，表面焦黄焦黄就可以了，芝士的芳香和意面的柔韧结合一起，每次做完两个小家伙总来抢一碗，气死了┭┮﹏┭┮
综合来说，用蒸烤箱来做菜还是蛮好的，不仅解决了早餐、午餐、晚餐、小吃、宵夜的问题，也可以作为一个兴趣来进行培养，做菜可以培养一个人的细心、耐性，有时候我也会跟家里的两个小家伙一起做蛋糕，促进一下亲子感情，简直不要太开心~
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