玉米面新吃法，粗粮细作，儿子说比面包还好吃
美食妃英理
2019-07-23 18:00
大家好，我今天来给大家分享一种玉米面的做法——夹心玉米面馍，起这个名字我想了半天，这个馍我用了豆沙馅作为夹心，用水煎的方法来烹饪，所以是脆底的，本来想叫夹心脆底玉米面馍的，哈哈，但是觉得这名字太长了，算了，就夹心玉米面馍吧
我个人还是很喜欢吃玉米面的，但是我老公觉得粗粮比较难下咽，所以不爱吃，但是平时吃些粗粮对身体大有好处，为了让老公跟儿子都能吃点粗粮，我真是操碎了心，呵，只能是变着花样给他们做啦，还好结果喜人，他们都说好吃，一大锅分分钟报销了
我做的这个馍不是用蒸，而且水煎的方法，加入了普通面粉来中和口感，同时加入少量白糖，吃起来有微微的甜味儿，用红豆沙作为馅料包在中间，孩子就更爱吃啦
好啦，我下面就来介绍一下这道夹心玉米面馍具体的用料用量以及烹饪方法
【用 料】
玉米面100克，开水105克，面粉200克，鸡蛋1个，凉水25克，白糖30克，酵母粉3克，食用油20克，红豆沙120克
【烹饪方法】
1.将玉米面放入盆中，加入开水，边倒边用筷子搅拌，直到没有干粉，放在一旁晾凉。
2.晾凉的玉米面中加入面粉，鸡蛋，凉水，白糖，酵母粉和食用油。
3.下手揉成没有干粉的光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
4.发酵的时间来准备八份豆沙馅，每份15克左右。
注：豆沙馅我放的量不算多，如果喜欢吃馅大的可以多放一些。
5.发酵好的面团体积是原来的两倍大，取出揉面排气。
注：这个面团稍微有一点粘手，揉面时可以在手上抹一些食用油来防粘。
6.将面团平均分成8份，每一份都稍微揉一下，揉圆。
7.取一份面团擀成长舌状。
8.在中间包入一份豆沙馅，卷起来。
9.捏紧收口，将面团整理成梭子状。
10.全部整理好，表面覆盖保鲜膜，再次发酵30分钟。
11.我们要用稍微深一点的锅，我用的多功能锅，在锅底抹一层油，小火。
12.二次发酵完成的生坯摆入锅中，稍微煎一下，煎至底部焦黄。
13.加入清水，大约没过生坯的三分之一，转中小火，盖上盖子，焖煮10分钟。
14.打开盖子，馍熟了，水也刚好收干，立即取出，不然洒落水蒸气吃起来就不是脆底啦。
来看看底部是什么样子吧。
组织很松软哟，好吃，我做的这个馍吃起来甜味还是明显的，如果不喜欢吃甜食可以适当减少糖的用量。
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
